Інгредієнти:
Яловичина - 800 г
Сіль, чорний перець, перець горошком, лавровий лист - за смаком
Олія рослинна - для смаження
Бульйон або вода - 4 склянки
Цукор (для цибулі) - 1 ч. л.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Соус томатний - 1 ст. л.
Борошно - 2 ст. л.
Смалець або вершкове масло - 2 ст. л.
Калорійність: 196 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Нещодавно мені попався рецепт м'яса з підливою як у радянських їдальнях, і така ностальгія накотила... У ті далекі часи ми з мамою працювали недалеко один від одного і ходили разом обідати в їдальню. На перше обов'язково вибирали борщ, а на друге - картопляне пюре з м'ясною підливою. Підлива була густою і дуже смачною. Пізніше мама пробувала вдома приготувати подібну підливу, і мені здається, було схоже на ту, столівську. Не буду стверджувати, що даний рецепт на 100% відповідає оригіналу, але сміливо можу сказати, що він дуже близький до смаку.
Для приготування підготувати зі списку необхідні інгредієнти.
Яловичину промити проточною водою, обсушити і нарізати невеликими кубиками.
У сковороду налити соняшникову олію і добре розігріти. Обсмажити яловичину до рум'яної скоринки з усіх боків. Потім м'ясо перекласти в каструлю з товстим дном або в казан.
У тій же олії, в якій обсмажували м'ясо, пасерувати ріпчасту цибулю, нарізану кубиками. Трохи присипати його цукром.
Перекласти цибулю в каструлю до м'яса, зверху додати мелений перець.
У каструлю влити воду або овочевий бульйон, поставити на невеликий вогонь. Томити під закритою кришкою близько 40 хвилин.
Окремо в сковороді розтопити вершкове масло або смалець, розсипати борошно і смажити, завадити, до потемнення маси, розбиваючи грудочки борошна. Чим темніше підсмажиться борошно, тим темніше і ближче до оригіналу буде соус.
Потім відбираємо з каструлі з м'ясом 3 половника бульйону і додаємо в борошно, швиденько розмішуємо.
Переливаємо отриманий соус в каструлю з м'ясом, солимо до смаку, додаємо інші спеції: лавровий лист і перець горошком. Також додаємо томатний соус.
Продовжуємо томити м'ясо ще 20-30 хвилин, періодично перешкоджаючи, поки підлива добре не загустіє.
Ось таке виходить м'ясо з підливою - як у радянській їдальні!
Подавати можна з будь-яким гарніром, у мене - картопляне пюре.
Приємного апетиту!