Інгредієнти:
Томати у власному соку - 0,5 банки
Паста - 100 г
Оливки - 2 ст.л.
Каперси - 1 ч. л.
Оливкова олія - 80 мл
Часник - 2 зубчики
Гострий перець - 0,5 стручка
Пармезан - 10 г
Італійські трави - тріска
Калорійність: 193 ККал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Паста аб'ята отримала свою красиву і звучну назву від італійського слова arrabbiato, перекладається яке як «» сердитий «». Безпосередньо це означає лише те, що паста має дуже гострий і виразний смак.
Рецепт страви настільки простий, наскільки багатий і вишуканий його смак. Якщо ви одного разу приготуєте пасту arrabbiata, не сумнівайтеся - вона надовго оселиться у вашій рецептурній скарбничці.
Точного рецепту соусу до цієї пасти не існує, у кожного кулінара є свої особливості і відмінності навіть у наборі продуктів. Головне - це наявність м'ясистих томатів (в одних рецептах свіжих, в інших - консервованих у власному соку), часник і гострий перець. Тертий пармезан іноді додають прямо в соус, іноді посипають готову страву зверху. Обов'язково додають пряні свіжі і сушені прованські трави, ідеально підходить суміш італійських трав. Поширене додавання оливок і каперсів.
Приготуйте продукти за списком.
На оливковій олії обсмажте нарізаний пелюстками попередньо розчавлений часник і гострий перець. Видаліть овочі після обсмаження.
Очистіть декілька томатів від шкіряки, додайте томатну заливку. Викладіть томати в отриману пряну олію. Суміш загасіть хвилин 7-8.
Поріжте жменю оливок, додайте каперси.
Додайте до соусу оливки та каперси.
Здобріть гарною тріскою пряних трав. Гасіть соус при повільному кипінні хвилин 5-7.
У цей час відваріть макарони до ступеня аль денте.
Соус досить загустів, можна подавати. Відрегулюйте його на сіль, якщо томати кисловати, можете додати тріску цукру.
Натріть пармезан на дрібній терці.
Викладіть пасту на тарілку, щедро здобріть її соусом.
Посипайте сиром. Паста Арабьята (Аррабіата) готова. Приємного апетиту!