Інгредієнти:
Ряпушка свіжа - 500-600 г
Тісто дріжджове - 800 г
Картопля - 200 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Зелень свіжа - за бажанням
Яйце - 1 шт. (жовток)
Перець, сіль - до смаку
Олія рослинна - 60 мл
Калорійність: 178 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Продовжую готувати страви з чудовою маленькою рибкою ряпушкою, з якою сама я познайомилася зовсім недавно. Ряпушка - рибка хоч і дрібна, але ніжна і дуже смачна! Хороша ряпушка і в смаженому, і в вареному, і в солоному вигляді, і навіть в якості начинки для рибних пирогів. Звичайно, в останньому випадку з ряпушкою доведеться повозитися, оскільки розділяти її на філе свіжої дуже незручно, тому попередньо, перед приготуванням пирога, ми її обсмажимо, остудимо, а потім легко відокремимо м'ясо від кісток і внутрішностей. Пиріг з ряпушкою виходить чудового смаку, він відмінно поєднується з овочами, рибними супами або вухою.
Для приготування пирога з ряпушки підготуйте продукти за списком. Я спеціально не стала робити акцент на приготуванні тесту, тому що ви можете взяти будь-яке дріжджове, яке побажаєте: пісне, несолодке здобне або взагалі магазинне або шаре-дріжджове, якщо вам подобається. Картоплю для пирогів завжди вибирайте тих сортів, які підходять для приготування пюре і добре розварюються.
Очищену від луски ряпушку обсмажте на добре розігрітій рослинній олії з двох боків і остудіть.
Коли рибка охолоне, видаліть голови, нутрощі і відокреміть м'ясо від кісток, це легко зробити за допомогою виделки і ножа.
Розділіть тісто на дві частини: одну - побільше, іншу - менше. Дно форми змажте маслом. Більшу частину тесту розкатайте за величиною форми або сковороди (d = 26-28 см.) так, щоб зробити ще й бортики. Викладіть на тісто тонкі ломтики картоплі, посоліть і поперчите.
Зверху викладіть шматочки цибулі та нарубану зелень (за бажанням).
Останній шар - обсмажена ряпушка. Ще посоліть і поперчите.
Другу частину тесту розкатайте і сформуйте кришку пирога. Зробіть у центрі отвір для виходу пари.
Змажте пиріг жовтком. Увімкніть духовку на 200 град, і поки вона гріється, дайте пирогу постояти, щоб тісто підійшло ще раз.
Випікайте пиріг з ряпушки в розігрітій духовці хвилин 30-35, поки скоринка не зарум'яниться.
Готовий пиріг остудіть і подавайте до столу в теплому вигляді. Приємного апетиту!