Інгредієнти:
Шаре тісто - 275 г
Сир - 250 г
Сметана - 2 ст.л.
Черешня - 26 шт.
Мигдальні пелюстки - 20 г
Ванільний цукор - 15 г
Цукрова пудра - 2 ст.л.
Шоколад - 30 г
Калорійність: 240 кКал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Таке оформлення пирога зі слоєнного тіста з черешньою властиве німецькій кухні. Тут кожен інгредієнт має свою роль у загальній композиції - якщо не з естетичної точки зору, то до смаку або за консистенцією.
З естетичної точки зору... гм... черешня - це не найкраща ягода для пирогів. Вона тріскається, змінює колір, часто має різний колір шкіряці і м'якоті... Загалом, оптично черешня сильно поступається вишні. Але сезон у неї починається значно раніше, тому роблять деякі традиційні пироги і з нею. Цей - один з них, який дуже кумедним чином ховає зморщену кострубату черешенку під фінальним глазуванням. Я покажу найдешевший варіант. До складу дорогих входять різні додаткові інгредієнти - марципан, штрейзель, крокант, ванільний пудинг. Ну, це на випадок, якщо кому мій пиріжок здасться бідуватим і захочеться побільше посипання.
Часу приготування не лякайтеся. Насправді все не важко, просто потрібно двічі чекати повного остигання - спочатку після випікання пирога, а потім - поки рідкий шоколад не затвердіє.
Шаре тісто перед початком приготування пирога викласти з холодильника - так його легше буде розгортати.
У 24 черешенок потрібно видалити кісточку. 2 поки не чіпати, вони потрібні потім.
Сир ретельно розмішати зі сметаною і ванільним цукром.
Почати розігрів духовки до 200 ° С.
Розкатати шаре тісто з противня, загорнути невеликі бортики по краях. Якщо шар тісто товсте - обов'язково наколоти, щоб уникнути бульбашок при випіканні.
Тонким рівномірним шаром розмазати по поверхні пирога сир зі сметаною і ванільним цукром.
Викласти черешню, посипати пиріг мигдальними пелюстками або іншим видом горіхів.
Випікати шар пиріг з черешнею в попередньо прогрітою до 200 ° З духовці на середньому рівні з циркуляцією повітря 20 хвилин. Після вилучення з духовки дати повністю охолонути. Пиріг поки ще не готовий.
Коли пиріг охолов, з просіяної цукрової пудри з соком з пари решти черешенок змішати рідку цукрову глазур. Ця специфічна глазур в таких пирогах служить для того, щоб приховати конфузний момент, що черешня пустила сік і забруднила творожний шар. Тому рожева глазур, розумієте? Щоб можна було зробити вигляд, що саме так все і замислювалося. До того ж і черешня, і творожний шар майже не солодкі. Коротше, глазур потрібна, навіть якщо не рожева, а біла.
Шоколад дрібно порубати.
Розтопити шоколад будь-яким зручним вам способом (на водяній лазні, в мікрохвильовці в режимі відтоку короткими серіями, або всередині пакетика в гарячій воді). Помістити його в пластиковий пакетик і зрізати тому куточок буквально на ширину 1 мм.
Полити шаровий пиріг з черешнею спочатку рожевою цукровою глазур'ю, потім шоколадною, в обох випадках - тонкою струменею.
Такий пиріг зі слоєнного тіста з черешнею зазвичай їдять лише після того, як шоколад застиг. У цьому випадку у нього частина інгредієнтів виходять м'якими, а частина - хрусткими. І ще він виходить до смаку не однорідно солодким, а з різними ділянками різної насиченості.