Інгредієнти:
Борошно - 200 г
Масло вершкове - 100 г
Цукровий пісок - 100 г
Яйце - 1 шт.
Масло вершкове - 100 г
Дроблений мигдаль - 80 г
Горіхове борошно з фундука - 50 г
Цільний горіх - 20 г
Яйце - 1 шт.
Цукровий пісок - 85 г
Ванільний цукор - 15 г
Калорійність: 424 кКал
Загальний час приготування: 4 год. 5 хв.
Спосіб приготування:
Цей пісочний пиріг з горіхами, дивовижна справа, має дуже м'яку, я б навіть сказала, соковиту начинку. Хоча ніякого соку в ній, звичайно, немає. Вона складається з розтопленого в вершковому маслі цукру і яйця. Єдиний мінус такого пирога - попереджаю, що він дуже-дуже солодкий. Зате він і дуже-дуже горіховий, логічно?
Робити його можна і потрібно з різних горіхів. Причому різних і за виглядом, і за ступенем подрібнення. Обов'язкове горіхове борошно, зовсім без нього начинка виходить занадто нестабільною, після розрізання вона може текти. Можна, звичайно, взяти і всі 100 відсотків борошна, але більш цікаво виходить, якщо брати і борошно, і горіхи, рубані якось більш крупно. Я використовую фундук і мигдаль, але можна брати і різні інші поєднання, кому що доступно.
З вершкового масла, цукрового піску, борошна і яйця вимішуємо крихковате пісочне тісто.
Руками формуємо з тіста ком, обертаємо його поліетиленовою плівкою і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
Розтоплюємо цукор і ванільний цукор у вершковому маслі, добре промішуючи суміш.
Втручаємо в масляно-цукрову суміш горіхи.
Після закінчення півгодини витягуємо пісочне тісто з холодильника, розкочуємо його, вирізаємо пласт потрібного розміру і поміщаємо в форму. Якщо форма нерозйомна і з високими бортиками, то тісто має перебувати на кондитерському папері, щоб його зручно було витягувати. Обрізаємо залишки з країв. В принципі, якщо є бажання, з них можна зробити якісь прикраси для пирога. Ні - не робимо.
Розігріваємо духовку до 180 градусів.
До горіхової суміші підмішуємо яйце.
Розподіляємо горіхову суміш за пісочним тестом рівномірно.
Випікаємо пісочний пиріг з горіхами в попередньо прогрітій до 180 ° З духовці на середньому рівні з циркуляцією повітря 20 хвилин (краї тесту повинні саму крапельку зарум'янитися).
Обов'язково даємо пирогу повністю охолонути і тільки потім витягуємо його з форми. Інакше пісочне тісто поламається, відразу після випікання воно нестабільне.
Ну, ось, а тепер можна і чайку попити - з пісочним пирогом з горіхами! Пригощайтеся!