Інгредієнти:
Ріс арборіо - 1 склянка
Куряче м'ясо - 250 г
Бульйон - 750 мл
Часник - 2 зубки
Вино біле сухе - 100 мл
Оливкова олія - 50 мл
Пармезан - 50 г
Спеції перець чорний, прованські трави, сіль - до смаку
Калорійність: 160 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Якщо хочете приготувати правильне ризотто, то використовуйте правильний рис - з високим глікемічним індексом, що містить багато крохмалю і сильно розварюється. Підійдуть кілька видів рису - арборіо, карнаролі та віалоні нано. Найдоступнішим для нас став рис арборіо - він є практично у всіх магазинах. Саме такий рис дасть ніжну вершкову текстуру нашій страві.
Для приготування різотто з куркою будуть потрібні: курка, бульйон, рис арборіо, прованські трави, цибуля, пармезан, біле вино, сіль і перець.
Курку відваримо заздалегідь з коренем петрушки і селера. Бульйон нам знадобиться в приготуванні різотто.
Відокремимо м'ясо від кісток. Його додамо наприкінці приготування в різотто.
Посуд для приготування різотто повинен бути широким, з товстими стінками і невисокими бортами. Візьмемо сотейник з товстими стінками і розігріємо в ньому масло. Часник обсмажимо і видалимо.
Обсмажимо цибулю до прозорості і додамо малюнок, обсмажимо рис, він повинен увібрати в себе масло.
Вільємо вино і будемо заважати, поки воно не випариться.
Коли вино випариться, будемо вливати по одному половнику бульйону і заважати, поки рис не вбере в себе бульйон. Повторимо цю процедуру три рази.
Коли рис вбере третій половник бульйону, виллємо бульйон в сотейник, накриємо кришкою і будемо тримати на слабкому вогні до готовності рису. У готовій страві невелика твердість рису повинна відчуватися.
У готовий рис додамо сіль, перець і трави. Викладемо курку і перемішаємо. Потримаємо різотто з куркою на вогні пару хвилин для з'єднання смаків і додамо пармезан. Перемішаємо і відразу подаємо.
Приємного апетиту.