Інгредієнти:
Рис арборіо - 200 г
Куряче філе - 200 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Селера - 1 черешок
Часник - 1 зубчик
Стручкова квасоля - 100 г
Вино біле сухе - 150 мл
Бульйон курячий - 300 мл
Оливкова олія - 2 ст.л.
Сир Пармезан - 40 г
Калорійність: 122 Ккал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Класичне різотто з куркою і овочами - дуже улюблений в моїй родині варіант різотто. Хороший цей варіант тим, що можна використовувати для його приготування різні овочі, залежно від сезону і смакових уподобань членів сім'ї.
Я цього разу візьму мінімальний набір овочів, який я використовую поза сезоном дозрівання овочів, ті овочі, які завжди є в будинку: цибуля, морква, заморожену стручкову квасолю і для аромату - черешок селера.
Продукти, які нам знадобляться для приготування різотто з куркою і овочами за класичним рецептом, представлені на фото (і в списку інгредієнтів).
Підготуємо і наріжемо всі овочі для різотто. Морква наріжемо тонкою соломкою, цибуля ріпчаста - кубиком, черешок селера поріжемо кружечками, а зубчик часнику - пластинами.
У сковороду, бажано з широким плоским дном, вільєм оливкове масло і прогріємо його. Потім обсмажимо в олії часник до рум'яного стану, щоб він віддав свій аромат маслу, після цього часник з масла видаляємо.
Викладаємо в сковороду моркву і смажимо 1-2 хвилини.
Куряче філе наріжемо невеликими кубиками 3х3 см. Я вважаю за краще використовувати куряче філе, зрізане з ніжок, воно набагато соковите. З такого філе слід попередньо зняти шкіру, а потім нарізати м'ясо.
Додаємо нарізане куряче філе в сковороду до моркви, смажимо м'ясо 3-4 хвилини, перешкоджаючи, щоб воно злегка побіліло, зажарювати м'ясо до рум'яної скоринки не потрібно.
Тепер додаємо цибулю та селеру. Оскаржуємо все разом ще 3-4 хвилини, щоб випарилася рідина, яку пустить цибуля.
Тепер додаємо в сковороду рис і смажимо його з іншими інгредієнтами 2-3 хвилини, поки він не стане прозорим.
Вливаємо до різотто вино і даємо алкоголю випаритися, на це піде буквально пара хвилин.
Стручкову квасолю попередньо наріжте невеликими брусочками. Якщо вона у вас заморожена, як у мене, розморозьте її.
А тепер настав час додати бульйон. Вливаємо його поступово, по 1 половнику. Додали бульйон і готуємо різотто, поки бульйон не випариться, знову підливаємо порцію бульйону і знову чекаємо, коли він випариться.
При цьому не забуваємо пробувати рис на смак. Як тільки рис стане злегка м'яким і трохи клейким, слід зняти його з вогню. Рис не повинен стати повністю м'яким, інакше в результаті у вас вийде не різотто, а рисова каша.
За порційними тарілками класичне різотто з куркою і овочами розкладаємо гарячим, посипаємо кожну порцію тертим сиром Пармезан.
Готове різотто подаємо до столу негайно.
Приємного апетиту!