Інгредієнти:
Капуста - 450 г
Шинка - 30 г
Хліб зерновий - 65 г
Сметана - 100 мл
Огірок - 100 г
Сіль, перець - до смаку
Калорійність: 68 Кал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Цей салат з капустою, шинкою і сухариками можна зробити з будь-якої, скажімо так, кочаної капусти. З біло- або краснокочанної - без різниці, але і ту, і іншу бажано брати молодими. Зараз ось пішла перша капуста цього року - роблю з неї. Взимку доводиться брати або капусту з гострою верхівкою, або, навпаки, сильно приплюснуту - у тих аркуш більш ніжний, ніж у звичайної круглої білокачанної, вони годяться і зимові.
Чим, взагалі, хороший такий салат з капустою, шинкою і сухариками? Я його застосовую, коли чоловікові раптом спадає на думку сісти на розвантажувальну дієту. Він віддає перевагу низьковуглеводним, тому вимагає салатів, цільнозернового хліба і м'яса. Але я ж його знаю, низькокалорійними салатами з одних огірків і помідорів і салатних листиків він з незвички не наїдається, а потім ходить і злиться, і все йому не так і не так. Ось тут мені час від часу і приходить на допомогу цей салатик з капустою, шинкою і сухариками.
Сухарики, звичайно ж, цільнозернові! До речі, чим темніший хліб, тим вони смачніші, із сірого не так смачно. Крім сухариків там багато-багато капусти, вона грубоволокниста і низькокалорійна. І дуже добре набиває шлунок. А шинка - вона служить чудовим обманом для наших органів почуттів! Її в цьому салаті з капустою, шинкою і сухариками - чистий мізер, всього 5%! Але для тіла по сприйняттю все одно є різниця, з'їло воно одну тільки капусту з огірком, або там було трохи м'яска. Тілу з шинкою подобається більше, воно відчуває себе більш ситим. Загалом, шинка - приправа, вона - для збагачення смаку і для того, щоб об'єгорити смакові аналізатори.
Тепер - чому в салаті саме шинка, а не ковбаса, скажімо. Це важливо! Тому що та сама шинка, яку ви бачите, має всього 100 калорій на 100 г продукту. Вона - абсолютний чемпіон серед низькокалорійних м'ясопродуктів.
Підводячи підсумок, я роблю цей салат з білокачанною капустою, шинкою і сухариками, щоб і ми з чоловіком були ситі, і мої нерви - цілі.
Дрібно-дрібно ріжемо, рубаємо або шинкуємо капусту.
Дрібно-дрібно ріжемо шинку.
Огірок трьом на великій терці. Огірок бажаний, але не обов'язковий. З ним - поніжніше, без нього - погрубіше і менш соковито.
Додаємо сметану, сіль і перець, змішуємо салат. Перевіряти рівень солоності і досалювати поки рано.
Хліб дрібно-дрібно ріжемо.
Сухарики можна підсушити будь-яким звичним вам чином. Я роблю це в мікрохвильовці. 1 хвилина на 800 Вт, потім розділити злиплися, ще 1 хвилина на 800 Вт, хвилина паузи з відкритими дверима і ще хвилина на 800 Вт. Після цього вони залізно будуть хрусткими.
Салату з капустою, шинкою і сухариками потрібно дати помаринуватися як мінімум 2 години, а краще - всі три. Особливо важливо такий тривалий час маринування, якщо ви робите з краснокочанною. У салаті напевно буде утворюватися рідина. Не зливайте її, втручайте в капусту, щоб салат залишався соковитим.
Ну, а безпосередньо перед сервіруванням кожен з їдців посипає салат сухариками. Приємного апетиту!