Інгредієнти:
Фарш яловичий - 500 г
Копчена грудинка (панчетта, копчений бекон) - 200 г
Томати консервовані - 600 мл
Томатна паста - 60 г
Цибуля ріпчаста - 200 г
Морква - 200 г
Сельдерей стеблевий - 150 г
Часник - 4 зубчики
Оливкова олія - 70 мл
Вино червоне сухе - 2 склянки
Базилік зелений свіжий - пучок
Тім'ян свіжий - 3 гілочки
Орегано свіжий - 2 гілочки
Сіль, перець, цукор - за смаком
Калорійність: 141 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Для соусу болоньєзе підготуйте продукти за списком.
Наріжте кубиками грудинку, цибулю, моркву і селеру. Додайте нарубаний часник і обсмажте на розігрітій оливковій олії хвилин 7, завадячи.
Додайте яловичий фарш. Постійно розминаючи фарш виделкою або лопаточкою, готуйте ще хвилин 5, не заважаючи.
Потім додайте томатну пасту, перемішайте і оскаржуйте ще 7-8 хвилин.
Перекладіть обжарені овочі та фарш у товстостінну каструлю. Додайте нарубані трави, сіль, перець, консервовані томати і влийте вино. Якщо рідина не покриває інші інгредієнти шаром в пару сантиметрів, додайте трохи води або бульйону.
Доведіть соус до кипіння і гасіть на повільному вогні 1 годину або трохи довше. У процесі спробуйте на сіль і перець. Якщо томати були кислуватими, додайте до смаку цукор.
Через годину соус болоньєзе, як правило, готовий! Використовуйте його для приготування улюблених страв. Приємного апетиту!