Інгредієнти:
Паста - 250 г
Грудинка - 150 г
Пармезан - 50 г
Жовток яйця - 2 шт.
Сіль - 1/4 ч. л.
Чорний мелений перець - за смаком
Калорійність: 235 Ккал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Соус Карбонара - це суміш яєць, а точніше жовтків, пармезану і обсмаженої грудинки, бекону або свинячих щічок. Нехай вас не лякає той факт, що саме сирі жовтки з'єднуються з пастою і страва в результаті виходить не до кінця готовою. Обов'язкова умова - додавати соус Карбонара саме в гарячі спагеті, тоді жовтки дуже швидко дійдуть до готовності. Вершки або молоко в соус не додаються, як і часник.
Підготуємо потрібні нам інгредієнти, їх не так багато.
Грудинку наріжте невеликими кубиками або тонкими платівками, для рецепта це не принципово. Можна і соломкою нарізати, як буде зручно.
Тепер починайте обсмажувати грудинку на сухій сковороді, безперервно перешкоджаючи. Через кілька хвилин з грудинки стопиться жирок і вона почне в ньому підсмажуватися. Зробіть середній вогонь і пильно стежте за процесом. Як тільки грудинка підсмажиться з усіх боків, знімайте її зі сковороди.
У глибокій мисці змішайте курячі жовтки і тертий сир. Білки використовуйте на свій розсуд.
Починайте розмішувати жовтки з сиром до отримання однорідної маси.
Пасту зваріть у підсоленій воді до стану аль-денте, тобто злегка недовареною. Промивати її не потрібно, треба всього лише злити воду, що залишилася від варіння, краще в окрему чашку. Якщо соус здасться вам занадто густим, можна буде повернути частину рідини і злегка розбавити його.
Пересипайте в каструлю з пастою обсмажену грудинку, перемішайте.
Тепер перелийте в каструлю соус Карбонара.
Перемішайте і подавайте пасту Карбонара в гарячому вигляді.
Перед подачею можна додатково присипати страву тертим сиром і меленим перцем. До пасти можна подати салат зі свіжих овочів, зелень. Приємного апетиту!