Інгредієнти:
М'ясний фарш - 800 г
Цибуля - 200 г
Морква - 100 г
Часник - 2 зубчики
Булгур - 100 г
Олія - 2 ст.л.
Сіль, перець - до смаку
Свіжий кріп - до смаку
Сушена петрушка - до смаку
Сушений базилік - за смаком
Вершкове масло - 3 ст.л.
Молоко - 3 склянки
Борошно - 3 ст.л.
Сіль, перець - до смаку
Куркума - 1 ч. л.
Калорійність: 198 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Цей рецепт відкрив для мене чарівний і прекрасний світ тефтелів! А те що всі котлети та котлети. Тефтелі мені сподобалися куди більше. Ніжні кульки з фаршу, гасені в чудовому вершково-молочному соусі... До того ж це повноцінна страва, в якій поєднуються і крупа, і овочі, і м'ясо. В ідеалі можна навіть не готувати гарнір. Але це вже крайність. До таких тефтів гарнір підійде будь-хто: картопляне пюре, макарони іль спагетті, гречка, рис. А ось в сам фарш замість рису ми покладемо булгур, ця ніжна крупа - відмінна альтернатива. Вона-то мене і наштовхнула на створення цієї до божевілля смачної страви!
Варто відзначити, що фаршу виходить досить багато, його сповна вистачить на 25-30 невеликих тефтелей. Тому моя вам порада: заготуйте фарш, наліпіть тефтелей і залиште для гасіння стільки, скільки плануєте з'їсти найближчим часом. Решту сміливо відправляйте в морозилку. Для великої компанії можна готувати все і відразу, тільки візьміть сковороду побільше. Кількість інгредієнтів для соусу наведено таку, щоб вистачило на весь фарш. Взявши третину всієї маси, візьміть також утричі менше продуктів для соусу - так зробила я. Однак соус варто теж робити за своїм смаком - кому більше, кому менше.
Отже, готуємо тефтелі з м'яса (фаршу) і булгура...
Приготування почнемо з фаршу і ліплення самих тефтелів. Для цього візьмемо наступні інгредієнти.
Для початку булгур заливаємо холодною водою і варимо на невеликому вогні 15 хвилин до готовності, після чого трохи підсалюємо. Вариться булгур у воді в пропорціях 1:2.
Овочі очищаємо. Цибуля ріжем великим кубиком.
Моркву натираємо на дрібній терці.
Часник нарізаємо тонкими пластинами.
Трохи посоливши, гасимо овочі в рослинній олії до м'якості.
У м'ясний фарш всинаємо спеції: сіль, перець, сушену петрушку і базилік. А також свіжий кріп.
Перекладаємо до фаршу відварений булгур і тушковані овочі.
Ретельно перемішуємо до однорідності.
З фаршу формуємо руками тефтелі бажаного розміру.
Далі готуємо соус для тефтелей. Для цього нам потрібні наступні інгредієнти.
Вершкове масло розтоплюємо на гарячій сковороді.
Всинаємо борошно, перемішуємо до однорідності. Вливаємо гаряче молоко і знову заважаємо.
У соус додаємо спеції: куркуму, сіль і перець за смаком.
Перемішуємо і отримуємо гладкий, однорідний молочний соус до тефтів.
Викладаємо м'ясні кульки в сковороду прямо в соус, доводимо до кипіння і гасимо 20 хвилин на помірному вогні.
Тефтелі з м'яса і булгура готові! Подаємо до столу з улюбленим гарніром! Приємного апетиту!