Інгредієнти:
Яйця - 3 шт.
Зелений горох - 50 г або 10-15 стручків
Квасоля зелена - 1-1,5 горсті або до 100 г
Олія для смаження - до 1 ст.л.
Сіль - до смаку
Калорійність: 120 Кал
Загальний час приготування: 15 хв. Ух!
Спосіб приготування:
У літній період зі свіжих, а в зимовий із заморожених горошка і стручкової квасолі готую швидку і невигадливу яєчню. Обжарювати овочі і робити яєчню можна на олії, але мені більше подобається на вершковому...
Традиційно яєчня вважається стравою на сніданок і це дуже в тему. Хоча і на обід, і на перекус, і на вечерю - теж цілком годиться. Мені подобається залишити жовток рідкуватим і від душі помакати в нього якимось житнім або зерновим хлібом.
При подачі посипте молитовними перцями та/або свіжою зеленню на свій смак, мої уподобання: паприка, запашний або чорний перець, кріп і руккола.
Для глазуньї зі свіжими горошком і стручковою квасіллю підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.
З деяких пір ряд овочів у мене зі свого городу.
Стручкову квасолю ополосніть, зріжте жорстку частину (місце кріплення до стебля). Горошок очистіть від створок. Так-то у мене росте горох, який можна їсти прямо зі стручком, тобто він без плівок на створках, але для яєчень і омлетів більше підходять тільки горошини.
Розігріть на сковороді порцію масла і злегка посоліть дно сковороди. Тут - вершкове.
Додайте горошок і квасолю. Свіжі обсмажте пару хвилин, а заморожені - до видалення надлишків рідини.
Розбийте на сковороду яйця.
Смажити можна під кришкою або без кришки. Головне, стежте, щоб білки і жовтки пропеклися так, як ви волієте. Наприклад: білок практично повністю пропікається, а жовток залишається з рідкуватою серединкою.
Якщо сковорода дозволяє (сталева, чавунна або сучасна керамічна), то подавайте і їжте яєчню прямо з неї. Довше не остигає, надає особливий колорит, не треба мити зайві тарілки...
Або всю яєчню з горошком і стручковою квасіллю посипте зеленню і перцями, або кожне яйце - по-різному: одне - свіжим кропом, друге - чорним перцем, третє - молотою паприкою... Дуже смачно!