Запечена цілком риба - страва, яка здатна сподобатися навіть самому стягувальному гурману. Воно може стати справжньою окрасою святкового столу, якщо приділити особливу увагу його подачі.
Риба займає важливе місце як у раціоні дорослих, так і в дитячому харчуванні. Існує величезна кількість варіантів її приготування. Рибу можна солити, маринувати, коптити, смажити. Одним з найпопулярніших способів кулінарної обробки даного продукту є запікання.
Запікати можна практично всі види риб. В даному випадку смакові якості продукту максимально зберігаються. Такий вид обробки підходить навіть для шанувальників здорового харчування, оскільки в процесі приготування не використовуються рослинні і тваринні жири.
Перед тим, як запекти рибу цілком, її необхідно грамотно підготувати.
- Перш за все її потрібно промити і, в разі необхідності, очистити від луски. Зробити це можна за допомогою спеціальної рибочистки. Можна виготовити її і самостійно, набивши на дерев'яну дощечку кілька пивних заторів.
- Після очищення від луски слід розрізати черевну порожнину риби, витягнути нутрощі, а потім відрізати плавники і хвіст. Голову видаляти не потрібно, але бажано вирізати з неї жабри за допомогою спеціальних ножиць. Після закінчення розділки потрібно промити рибу під проточною водою і обсушити її поверхню паперовим рушником.
- Далі слід натерти її з усіх боків сумішшю солі з перцем і витримати при кімнатній температурі протягом 20-30 хвилин. Цього часу цілком достатньо для часткового просалювання. При приготуванні риби з характерним ілистим запахом потрібно обов'язково збризкувати її лимонним соком. Він трохи розм'якшує продукт і видаляє сторонній присмак.
- Після цього потрібно викласти рибу на противінь, вистелений фольгою, накрити її і запікати протягом 20-50 хвилин при температурі 180 градусів. Час запікання залежить від величини риби, її обсягу. За 5-10 хвилин до закінчення приготування слід обов'язково розкрити фольгу. Це сприяє утворенню на поверхні запеченого продукту золотистої корочки.
- При бажанні можна приготувати дуже смачну і корисну страву з овочами. Для цього поперек хребта риби потрібно зробити невеликі надрізи, в які можна вкласти гуртки лимона, кільця цибулі.
- Деякі господині воліють фарширувати рибу перед запіканням, а зверху посипати її тертим сиром. Щоб приготувати суміш для фарширування можна натерти моркву на великій терці, дрібно порізати цибулю, змішати ці компоненти і злегка обсмажити їх на сковороді.
- Подавати запечену цілком рибу потрібно на спеціальній страві. Перед подачею її можна прикрасити кружечками свіжого лимона, помідора, кільцями цибулі, а також посипати рубаною зеленню. Соуси до риби дозволяють відтіняти і доповнити смак готової страви. Їх слід подавати окремо.