Такого висновку дійшли німецькі та фінські вчені за результатами дослідження кількох десятків проб кавових зерен з Бразилії.
Кава є одним з основних джерел хлорогенових кислот. В одній чашці напою їх міститься до 200 міліграм, а в арабіці налічується близько сорока різних видів. Ці сполуки не тільки відповідають за смак кави, але ще мають цілий набір корисних для здоров'я властивостей. Вони надають протизапальну, антибактеріальну і противірусну дію, знижують рівень цукру в крові і в цілому позитивно впливають на систему кровообігу. «Під час регулярного споживання кави можна спостерігати різке зниження захворювань на діабет другого типу», - говорить професор Микола Кунерт з Бременського університету Якобса, який вже два роки вивчає хімічний склад і дію кавових зерен.
Очолювана професором Кунеротом дослідницька група провела дослідження 67 проб кави з різних регіонів Бразилії і з плантацій, які виробляють звичайну і біопродукцію. За словами авторів дослідження, самі по собі зерна виявилися дуже хорошої якості, але ось у біокофі вони виявили менший вміст хлорогенових кислот, ніж у звичайному.
Пояснити цю відмінність вчені точно не можуть, але припускають, що звичайні кавові дерева виробляють більше різних сполук для захисту себе від різних мікроорганізмів і грибків. Деревам же на біоплантаціях це не потрібно, оскільки вони ростуть в більш комфортних умовах. До речі, схожий феномен був виявлений і у капусти - вплив на неї забруднюючих навколишнє середовище речовин призводив до вироблення сполуки, що запобігає розвитку раку.
Втім, автори дослідження кажуть, що біокофе теж корисний - принаймні для екології, а знижений вміст хлорогенових кислот можна компенсувати однією зайвою чашкою напою.