Чи можете ви уявити свій ранок без кави? Впевнені, що багато хто з вас не хотів би починати день без цього бадьорого напою, але як давно ви його полюбили? Навряд чи в дитинстві...
Можливо, ви досі не п'єте каву, але варто вам тільки почати...
Діти ненавидять смак кави. І навіть у підлітковому віці не всім він до вподоби. В який же момент, і чому нам починає подобається цей напій?
Кава - це популярний приклад того, що фахівці називають «придбаним смаком». Це перевага їжі/аромату, який за своєю суттю викликає у нас огиду, але з часом і при постійному споживанні ми перестаємо це помічати.
Така перевага може розвинутися тільки в тому випадку, якщо людина постійно вживає який-небудь продукт. Часто про таку їжу говорять «розпробували», тобто, коли на третій або четвертий раз людині раптом починається подобається і смак спаржі, і устриць і алкоголю.
Чому ми звикаємо до неприємного смаку?
Вся справа в «ефекті собаки Павлова!», або теорії обумовлення. Справа в тому, що у нас є деякі вроджені реакції на смакові стимули. Ми за своєю природою ненавидимо гірку на смак їжу і віддаємо перевагу солодкій. Наш мозок запрограмований на таку реакцію, тому що гірка їжа найчастіше може виявитися токсичною для людини. А солодка містить більше калорій, тобто енергії. Навіть немовлята віддають перевагу солодкій їжі і виявляють огиду до гіркої. Але все може змінитися, коли ми самостійно налаштовуємо свої реакції.
«Ефект собаки Павлова» - це сигнал, який раніше був для організму нейтральним (або неприємним), але після проведення низки повторень він може стати стимулом, що впливає на появу нової реакції.
Уникнення або огида до гіркої їжі, такої як кава, є безумовною реакцією, тобто натуральною поведінкою. Коли нам неодноразово пропонують гірку їжу, ми починаємо помічати, що вона не викликає неприємних відчуттів в кишечнику після вживання, і, отже, вона не токсична, як передбачалося. Крім того, ми відчуваємо й інші переваги, такі як стимулюючий ефект від вживання кави. Тому мозок вирішує «оновитися» і видає нову реакцію на продукт.
Важливо відзначити, що смак залишається колишнім, тобто з дитинства смак кави не змінився, просто тепер мозок по-іншому оцінює цей продукт.