Вибір страв на сніданок часто відображає саме зручність: страви, як правило, прості в приготуванні. Важлива в основному калорійність, щоб швидко відновитися. І коли люди знаходять варіант сніданку, який їм подобається, вони, як правило, дотримуються його день у день.
А що їли сьогодні на сніданок ви?
Коли дослідники оцінили щоденні переваги в їжі тисяч випробовуваних із США і Франції, вони побачили, що люди неодноразово їли одне і те ж на сніданок - і були задоволені таким вибором. Для порівняння, коли ці люди сідали обідати або вечеряти, вони надавали перевагу більшій різноманітності.
Вчені припустили, що наші очікування щодо їжі формуються психологічними, біологічними і культурними факторами, і ці фактори різняться в залежності від часу доби.
Протягом дня і ночі наш організм слідує циркадним ритмам. Майже всі форми життя дотримуються цих 24-годинних циклів, які керують фізичними, розумовими і поведінковими змінами.
Як самим налаштувати свій «біологічний годинник»?
Під час дослідження вчені задалися питанням, чи можуть психологічні фактори, пов'язані з циркадними ритмами, впливати і на те, що люди їли на сніданок, обід і вечерю. Ці питання цікавили дослідників і через їхні власні звички снідати, сказав провідний автор наукової роботи Ромен Кадаріо, доцент Роттердамської школи менеджменту Університету Еразма в Нідерландах.
Практичність проти задоволення
Кадаріо і його колега Кері Мореведж, професор Школи бізнесу Questrom при Бостонському університеті, вивчили попередні дослідження і визначили дві мети, що відповідають за вибір їжі: утилітарну, в якій практичність має першорядне значення, і гедоністичну, в якій важливіше задоволення. Потім дослідники проаналізували дані, в яких група з 1275 американських добровольців і група з 2624 французьких добровольців самі повідомляли про те, що вони їли протягом дня, щоб знайти закономірності в уподобаннях.
Вони виявили, що в обох групах 68% учасників їли один і той же сніданок не менше двох разів на тиждень, причому французи робили це навіть частіше, ніж американці (73% і 52% відповідно). Для порівняння, тільки 9% людей повторили вечерю, яку вони вже їли. Ця частота була вищою в американських учасників (16%), ніж у французьких (6%).
Вчені розповіли, чому людям подобається пити шампанське на сніданок.
Культурні особливості США і Франції можуть пояснити, чому люди прагнуть до меншого розмаїття своїх сніданків. Справа в тому, що «капіталістична практика праці дає багатьом людям мало часу на вибір і приготування сніданків, ніж на обіди або вечері», - пишуть дослідники.
Ще вони припустили, що на циркадні ритми можуть накладатися психологічні фактори, і вони будуть ще сильніше підштовхувати людей до вибору певних страв. На початку дня, коли рівень енергії у всіх вище, люди більш схильні до практичного вибору. Це підвищує ймовірність того, що нам легше знайти собі один і той же сніданок, який ми запам'ятаємо як відповідний, а потім повертатися до нього знову і знову.