Голобрюхі - це не тільки вельми незвичайні рибки, але і досить цінний делікатес. Готувати їх дозволено тільки кухарям зі спеціальною ліцензією, проте через появу риб-мутантів багатьом скоро доведеться переглянути свої гастрономічні пристрасті.
Голобрюхі риби, що мешкають в Японії - один з найдорожчих і вишуканих делікатесів у світі. Один кілограм такої риби може коштувати до 30 000 єн, але якщо його приготувати неправильно - частування може обернутися отруєнням. На жаль, за словами вчених, подібні випадки будуть тепер відбуватися набагато частіше, ніж раніше, і всьому виною глобальне потепління.
Науці відомі 50 видів риби фугу. Лише 22 з них за законом можна вживати в їжу, і готувати їх мають право лише кухарі, які пройшли спеціальний курс навчання і отримали ліцензію. Проте навіть багаторічна практика виявляється безсилою. Хіроші Такахаші, доцент Національного університету рибного господарства, зазначив, що за останні шість років гібридні мальки-мутанти зустрічаються все частіше. Причина цього проста: через глобальне збільшення температури Світовий океан розігрівається, що веде за собою зміни на всіх рівнях океанічного біоценозу - починаючи від коралів і крихітного фотосинтезуючого планктону і закінчуючи великою рибою.
Деякі з риб фугу, відомі як T. stictonotus, в результаті були змушені відправитися в північні води. Там їх чекали «двоюрідні брати» -T. snyderi. Разом ці дві види спарилися і створили нові види риб. Але що ж у цьому катастрофічного? У природі така міграція абсолютно природна. Однак суть полягає в тому, що у цих риб розрізняється середній рівень концентрації токсичних речовин в організмі - а значить їх потрібно готувати по-різному. Якщо кухар помилиться і прийме гібрид за ту чи іншу породу, то і ймовірність летального результату після такого «делікатесу» вкрай велика.
Крім того, як ми вже писали раніше, глобальне потепління провокує небувале зростання кількості мікроскопічних зелених водоростей з надзвичайно високим рівнем органічних токсинів в організмі. Риба є водорості, людина їсть рибу - і так навіть м'ясо звичайної тріски може стати причиною серйозного отруєння. За останні кілька років це відбувається все частіше і, на жаль, вчені поки не знайшли дієві контрзаходи.