Шафран - найцінніша пряність на світі. Кілька століть тому півкіло шафрана обмінювали на хорошого скакуна. Високо цінується іранський та іспанський шафран але індійський вироблений в штаті Кашмір вважається кращим. Щоб розібратися скільки коштує шафран в Індії і чому він настільки дорогий потрібно розуміти як виходить ця спеція.
Шафран витягують з кольорів крокуса шафранного. Простіше кажучи це сушені рильця квітки. Крокуси квітнуть всього 10-12 днів на рік а кожна окрема квітка живе два-три дні. Квіти необхідно зібрати в перший день цвітіння. Збір урожаю йде строго вручну. Потім руками з кожної квітки обриваються рильця (в середньому 3 нитки на квітку) які висушуються в сушильних апаратах при температурі 50 градусів сортуються і упаковуються. Для отримання 1 г шафрана потрібно 150 квіток.
Оскільки вирощувати і обробляти шафран дуже трудомістко і складно виробляють його у досить малих обсягах. Роздрібна ціна на спеціальну шафран - орієнтовно 8-10 доларів за 1 грам.
Зрозуміло що при такій ціні практично непереборна спокуса для недобросовісних торговців пропонувати недосвідченим туристам підробку (найчастіше подрібнений корінь куркуми або пестики квітки сафлора). Купуючи шафран на ринку будьте уважні і допитливі орієнтуйтеся на колір запах і звичайно на ціну.
COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND