Вартість хамона дуже відрізняється залежно від сорту. Тому щоб точно відповісти скільки в Іспанії коштує хамон потрібно знати про існування основних видів хамону: хамон серрано (в перекладі з іспанської гірський хамон) і перевершує його за ціною хамон іберіко (часто називають Пата негра що означає чорна нога).
Відмінні особливості видового приладдя хамонів:
-
тривалість приготування продукту;
- порода свиней та їх особливості дієтичного годування.
Вишуканими видами хамона вважаються Пата негра і Бельота. Найоптимальніший термін в'ялення продуктів становить до трьох років але елітний хамон піддають витримці до чотирьох років.
Вартість на хамон серрано становить від 8-9 євро/кг і вище. А ось цінник на хамон іберіко значно вищий і може доходити до 150-200 євро/км.Візьміть
собі на замітку що між якістю свинини і його ціновою категорією суворо пропорційна залежність. Важливо знати що цінник може свідчити про вартість за кілограм або за ногу (La Pieza). Придбати ласощі можна у великих супермаркетах у лавках безпосередньо на виробництві.
На місці виробництва хамону цінник значно нижче але і купувати потрібно оптом зазвичай від 100 кг. Середня вартість вікорока сягає 50-70 євро.