Стелленбош лежить біля підніжжя однойменної гори поруч з річкою Еерсте в Західній Капській провінції приблизно за 50 кілометрів на схід від Кейптауна. Це одне з найстаріших європейських поселень в провінції раніше відоме під назвою Окс або Ейкестад яке походить від безлічі дубів висаджених засновником міста Сімоном ван дер Стелом.
Місто було засноване в 1679 році губернатором Капської колонії. Система каналів і млин створені голландським інженерами дозволили домогтися хорошого зрошення місцевості що разом із середземноморським кліматом сприяло розвитку сільського господарства і садівництва. Місто швидко зростало і стало незалежним магістратом вже в 1682 році. У 1690 році в приміській долині були розбиті виноградники. Спекотне літо і м'яка волога зима ідеально підійшли для виноградарства і Стелленбош перетворився на центр південноафриканської виноробної промисловості.
Незважаючи на кілька масштабних пожеж місто розвивалося в ньому були відкриті школи на їх базі утворений Вікторійський коледж Університетом Стелленбоша, який став 1918 року. Однією з визначних пам'яток міста є університетський науковий технопарк розташований на південній стороні міста недалеко від поля для гольфу. Крім того в 9 кілометрах на схід від Стелленбоша знаходиться заповідник Йонкершук а в 23 км на південь по дорозі R44 - спільник Хелдерберг і приморське курортне містечко.
Місто живе і молодіжне з масою розважальних закладів художніми галереями та музеями. Ресторани Стелленбоша були удостоєні нагороди одного зі спеціалізованих щорічних конкурсів неповторні кафе і виноробні підприємства заслужено мають репутацію кращих в регіоні. Крім того місто славиться крафтовим пивом яке виробляється на декількох заводах найстаріший серед яких - Stellenbrau. Напій з чистих натуральних інгредієнтів подають у всіх ресторанах і пабах міста.