Мексика є батьківщиною гострих страв. Її кулінарні традиції набули популярності в інших країнах. Національні страви Мексики обов'язково включають такі компоненти, як перець чилі, квасоля і кукурудзяні пелюшки (тортильяс).
Специфіка кухні
Майже всі поширені закуски мексиканського столу являють собою прісні пелюшки з кукурудзяного борошна з різними начинками. До них відносять с, кесадільяс, начос, тостадос та ін. Як начинок використовується м'ясний фарш, кукурудза, томати, сир, перець, квасоля. У країні популярні різні похлебки з бобовими, морепродуктами, спеціями. Багато страви Мексики готують з глибокої давнини. Рецепти їх приготування зберігають свою самобутність. Витоки кухні лежать у традиціях іспанців і ацтеків. Природа цієї країни відкриває безкраї можливості для кулінарів. Тут ростуть всілякі пряні рослини і спеції. Тому одне і те ж кушання може мати різний смак. Символом національного столу виступає пекучий перчик халапеньо. Незважаючи на те, що він дуже популярний у мексиканців, деякі страви обходяться без нього. Кухарі готують овочеві суміші, що мають солодкуватий і ніжний смак.
Рецептура мексиканської кухні вважається світовим надбанням і внесена до списку ЮНЕСКО. Традиційні страви роблять з овочів, бобових, зернових, сиру, морепродуктів, м'яса та яєць. З м'яса мексиканці воліють свинину, яловичину, курятину і дичину. Найпопулярнішою приправою виступає гострий перчик чилі. Його додають майже в усі шматки. Багато соусів роблять з цим перцем. З соусів широке поширення отримали сальса, гуакамоле, чайя та ін. Їх подають до риби, м'яса, птиці, яйць і до інших кушан.
Найпопулярніші страви
Основною стравою мексиканської кухні є тортилья. Вона являє собою тонку пелюшку з пшеничного або кукурудзяного борошна, приправлену спеціями. Тортилью їдять, як окрему страву, а також подають до іншої їжі. Тортилья у вигляді рулету з начинками позначається буритто. Традиційною стравою країни вважаються голубці з листя кукурудзяних початків з м'ясним фаршем. Тортилья у вигляді трубочки з начинкою з м'яса, помідорів і сиру - це популярна енчиладас. На весь світ відоме мексиканське кушання кесадилья. Його роблять з пелюшок, начинки з м'яса, обсмаженого сиру, грибів і овочів. З тортильї також роблять суп на курячому бульйоні. Його вживають з тертим сиром. Багато страви Мексики роблять тільки з овочів і фруктів. Кулінари використовують квасолю, перець, авокадо, томати, кукурудзу, кактуси. Тому кухню цієї країни віддають перевагу вегетаріанці. Пряні соуси і гострі підливки не дозволяють занудьгувати навіть тим, хто сидить на овочевій дієті. Національними напоями в країні є какао і гарячий шоколад. Традиційний алкогольний напій - текіла.