Боби надоу - це продукт переробки соєвих бобів. Сою варять, а потім збражують особливим способом. Для цього сою поміщають у солому, отриману від обмолоченого рису, і поміщають у температуру сорок - сорок п'ять градусів за Цельсієм. Продукт цей виробляють і в Країні Висхідного Сонця, називаючи його «натто». Перші відомості про подібний продукт харчування є в джерелах, що відносяться до першого століття до нашої ери. Але є думка, що боби люди навчилися робити набагато раніше. Поширенню цієї страви сприяли подорожуючі буддійські ченці. Сто грамів бобів надоу можна порівняти за кількістю корисних речовин з трьома курячими яйцями. Секрет у тому, що мікроорганізми, які здійснюють процес бродіння, переробляють протеїни сої, які в сирому вигляді складно перетравлюються в людському травному тракті. Внаслідок чого утворюються легкоусвояемые пептиди, а також кілька дуже цінних амінокислот. До того ж, у процесі бродіння крохмаль, що знаходиться в сої, переробляється в корисну і легко засвоювану глюкозу. При цьому кінцевий продукт, тобто надоу засвоюються на дев'яносто відсотків проти п'ятдесяти відсотків сирих соєвих бобів. У них міститься лецитин, наттокиназа, лінольова кислота, соєві ізофлавони, сапонін, маса вітамінів, супероксиддисмутаза, а також фермент трипсин. Найціннішим з лікувальної точки зору в бобах є наттокиназа - це фермент, який попереджає виникнення тромбів, а також сприяє усуненню вже існуючих, профілактує відкладення холестерину.
COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND