Класифікацій ліпідів розроблено декілька. При цьому найчастіше використовують класифікацію, що групує ліпіди за структурними відмінностями. Згідно цієї класифікації виділяють такі класи ліпідів: Прості: сюди входять складні ефіри жирних кислот і спирти. 1. Гліцериди - це складні ефіри 3-атомного спирту гліцерину і вищих жирних кислот. 2. Воски - складні ефіри 1- або 2-атомних спиртів і вищих жирних кислот. Складні: складні ефіри жирних кислот зі спиртами, в які включені й інші групи. 1. Фосфоліпіди. У цих жирах крім жирних кислот і спирту включені і сліди фосфорної кислоти, азотисті компоненти, а також сфінголіпіди і гліцерофосфоліпіди. 2. Гліколіпіди 3. Стероїди 4. Інші складні жири: аміноліпіди, сульфоліпіди, а також ліпопротеїни. Похідні ліпідів: гліцерол, жирні кислоти, стероли, альдегіди жирних кислот, жиророзчинні гормони і вітаміни, вуглеводні. У живому організмі жири виконують такі дії: 1. Структурна функція полягає в тому, що вони є матеріалом для мембран клітин. 2. Регуляторна функція полягає в тому, що жири входять до складу гормонів, вітамінів, а також беруть участь у русі нервових імпульсів. 3. Транспортна функція полягає в тому, що за допомогою ліпопротеїнів і сполук з альбуміном переносяться різні речовини по організму. 4. Терморегуляторна функція - жири допомагають захистити тіло від переохолодження. 5. Енергетична функція - жир являє собою «склад» сировини для подальшої переробки та отримання енергії у разі недостатнього надходження її з їжею.
COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND