Ліпіди мембран

До складу мембран входять такі представники групи ліпідів як гліколіпіди, фосфоліпіди, а також стерини. І перші, і другі, і треті в клітинах присутні у вигляді різних сполук. Наприклад, у мембрані червоних кров'яних тілець людини включено більше двох десятків різновидів групи фосфоліпіду - фосфатідилхоліну. А взагалі в мембрані червоних кров'яних тілець майже двісті різновидів жирів. У клітинах теплокровних тварин холестерин і глікосфінголіпіди включені в плазматичні оболонки, а ось в оболонках органоїдів дані жири присутні в мізерних обсягах. Найчисленніші жири, які присутні майже у всіх клітинах теплокровних - це сфінгомієлин і фосфатідилхолін. В оболонках клітин дріжджів і вищих представників флори присутні жири, схожі з тими, що складають клітини ссавців. Але тут відсутній сфінгомієлин. Основні стерини оболонок клітин рослин - це стигмайстерин і ситостерин. Цікаво, що жири в рослинах і в синьо-зелених водоростях дуже схожі за складом між собою. Оболонки клітин бактерій зазвичай включають нескладну комбінацію жирів. У жодній бактерії, крім мікоплазми, немає стеринів. Жири вірусів, що володіють оболонкою (стоматиту, грипу, лейковіруси) представлені в основному сфінгомієліном, фосфатидилхоліном, як і у вищих тварин. Присутні тут також холестерин і фосфатідилетаноламін. Композиція жирів у мембранах може змінюватися. Найменше вона змінюється в організмі ссавців, у яких внутрішнє середовище більш постійне. Але навіть в організмі тварин при зміні жирів, включених в меню, можна домогтися зміни складу жирів. Склад же жирів у рослин дуже розрізняється за різних умов навколишнього середовища: температурі, кількості ультрафіолету, кислотності. Дуже сильно змінюється ліпідний склад оболонок бактерій. На них впливає як штам бактерій, так і стадія розвитку бактерії і навіть умови, в яких росте колонія. Склад жирів оболонок вірусів безпосередньо залежить від того, які жири присутні в клітці - господарі. Жири представляють головний матеріал для побудови оболонок клітин. Реакції, в яких беруть участь жири, дуже складні і різноманітні. З чого можна зробити висновок, що жири необхідні для здійснення найважливіших процесів у клітинах.