Ароматне рагу і спекотне - тушні овочі з м'ясом у мультиварці. Готуємо будь-які сорти м'яса з овочами в мультиварку

Скільки б не вихваляли роздільне харчування, але навряд чи можна стверджувати, що обсмажена до корочки, а потім свинина, яка томилася в овочевому соку, це несмачно.

Рецептів не перечесть, хоча обходяться господині часом і без них. У хід йдуть будь-які сорти м'яса і види великої городньої рослинності.

М'ясо з овочами в мультиварці - загальні принципи приготування

• Страв з м'яса з овочами в мультиварку багато. Для їх приготування можна брати будь-який вид м'яса: свинину, баранину або яловичину. М'ясо з овочами запікають, обсмажують, гасять або готують на пару, використовуючи відповідні програми.
• Вибираючи шматки м'якоті, перевагу краще віддати свіжій або охолодженій, з невеликими шматочками сала, оскільки з пісної страви може вийти суховатим. Шматки м'яса ретельно промивають не менше трьох разів у холодній воді, видаляючи осколки кісточок і випадково потрапили під час рубки тріски. Для того щоб шматок м'якоті не висковзував з рук під час розділення, його насухо просушують рушником, після чого нарізають згідно з рецептурою.
• Овочі так само ретельно промивають, обсушують і подрібнюють. Більшість овочів, таких як цибуля, морква, часник, картопля очищають і ще раз промивають перед нарізкою. З баклажан шкірку можна не зрізати. Але якщо її очистити, страва вийде більш ніжними.
• Підсалюють, перчать і додають у страви спеції за своїм смаком або згідно з обраною рецептурою.

М'ясо з овочами в мультиварку - «Спекотне з баклажанами і свининою»

Інгредієнти:

• дві невеликі морквини;
• 1,4-1,7 кг. картоплі;
• 800 грн свинини (м'якоті);
• два великих баклажани;
• голівка гіркого лука;
• 50 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування:

1. Баклажани обмийте і, не зрізаючи шкірки, наріжте некрупними брусочками. Покладіть шматочки в дуршлаг, злегка посоліть і залиште під вантажем на півгодини. Обов'язково підставте під дуршлаг глибоку миску, в яку буде стікати гіркий сік з баклажан.

2. Цибулину нашинкуйте півкільцями. Морквину наріжте тонкими кілечками, а картоплю - некрупними брусочками.

3. Насухо обітріть промитий у холодній воді шматок свинини і наріжте його некрупними, продовжуватими шматочками.

4. Витримані під вантажем баклажани ретельно промийте від солі і гіркоти під краном і перекладіть у варочну ємність.

5. Додайте інші подрібнені овочі та шматочки свинини. Залийте соняшникову олію, злегка підсоліть і приправте за своїм смаком спеціями «Для м'яса», перемішайте.

6. Спочатку готуйте спекотне в режимі «Звичайний». Після закінчення процесу запустіть режим «Пиріг» і готуйте спекотне до його завершення.

7. Потім готове спекотне витримайте чверть години на «Підігріві» і тільки після цього розкладіть по порційних тарілках.

Парове м'ясо з овочами в мультиварці - «Дієтична вечеря»

Інгредієнти:

• свинячий вікорок - 400 грамів;
• спеції - за смаком;
• 250 грн суміші заморожених овочів (броколі, цвітна та брюссельська капуста).

Спосіб приготування:

1. М'якоть промийте, трохи просушіть і наріжте поперек волокон на шматки 1,5 см ширини. Зріжте жир, відбийте.

2. Натріть кожен шматок підібраними за своїм смаком спеціями, змішаними з сіллю, і викладіть в парову чашу, поверх розкладіть заморожені овочі і злегка посоліть їх.

3. Залийте у варочну чашу півлітра крутого окропу. Встановіть корпус, заповнений паровий контейнер і запустіть мультикастрюлю на 35 хвилин, запрограмувавши «Варіння на пару».

Тушові овочі з м'ясом у мультиварку - «Спекотне з яловичиною і грибами»

Інгредієнти:

• постна яловичина - 600 гр.;
• півкіло білих грибів (можна шампіньйони);
• одна велика цибулина;
• 300 грн капусти-білокочанки;
• два солодких, середнього розміру, перцю;
• півкіло картоплі;
• дві середні морквини;
• крохмаль - 2 ст. л.;
• три ложки соняшникової олії;
• 200 грн домашньої, або жирної «магазинної» сметани.

Спосіб приготування:

1. З грибів видаліть все сміття і ретельно промийте. Якщо взяли шампіньйони зніміть з капелюшків білу шкірку. Складіть гриби в миску з холодною водою. Через півгодини воду поміняйте і залиште в ній гриби ще на півгодини. Потім рідину злийте, а грибочки трохи просушіть.

2. Овочі промийте і наріжте некрупними кубиками. У перців попередньо зріжте плодоніжку і виберіть все насіння. Не мельчите, інакше в процесі гасіння вони розваляться і перетворяться на однорідну масу.

3. Таким же чином подрібніть гриби і змішайте їх з овочами.

4. Шматок яловичини промийте в холодній воді і наріжте некрупними квадратними шматочками.

5. Налийте в чашу мультиварки соняшникову олію і розкладіть по її дну шматочки яловичини.

6. Зверху викладіть суміш з овочів та грибів. Посоліть, трохи поперчіть. Можна посипати рубаною зеленню.

7. Розведіть сметану 200 мл холодної води. Додайте крохмаль, добре розбовтайте суміш вінчиком і вилийте її в чашу.

8. Встановіть параметр «Гасіння» і готуйте страву півтори години.

Тушові овочі з м'ясом у мультиварку - «Гарбуз, тушкований зі свининою»

Інгредієнти:

• кіло гарбузової м'якоті;
• один кілограм свинини;
• половинка невеликого стручка гострого перцю;
• три дольки часнику;
• голівка цибулі;
• солодкий жовтий перець - 3 шт.;
• один аркуш лаврушки;
• чайна ложка каррі;
• дві ложки рафінованої олії;
• півсклянки жирних вершків.

Спосіб приготування:

1. Широкими півкільцями нашинкуйте цибулину, поваліть гострим, важким ножем часник.

2. Зріжте з гарбуза шкірку, виберіть насіння, наріжте м'якоть некрупними кубиками.

3. Перчинку розріжте вздовж на дві половинки, вичистіть насіння і наріжте м'якоть самій, наскільки можливо, тонкою соломкою.

4. Крупними брусочками наріжте промите під водою м'ясо і обсмажте шматочки до золотистої корочки в рослинній олії при запущеному режимі «Смаження».

5. Перекладіть його в миску, а в олію опустіть овочі і, постійно перешкоджаючи, обсмажте їх не більше 10 хвилин.

6. Змішайте всі обсмажені продукти і влийте воду (100 мл). Додайте лаврушку, за своїм смаком підсоліть.

7. Опустіть кришку і готуйте на «Гасінні» 40 хвилин.

8. Приблизно хвилин за десять до закінчення приготування залийте в чашу змішані з каррі вершки. Перемішайте, зніміть пробу і, при необхідності, досоліть.

Тушові овочі з м'ясом у мультиварку - «Свинина з овочами і кольоровою капустою»

Інгредієнти:

• 800 грн свинини;
• помідори - 2 шт.;
• 1 велика морквина;
• 200 грн цвітної капусти (свіжої або замороженої);
• цибулина;
• для смаження рафінована олія - 2 ложки;
• 150 грн замороженого зеленого горошка.

Спосіб приготування:

1. Гострим, важким ножем наріжте промиту свинину соломкою. Розпечіть масло і обсмажте в ньому м'ясо, запрограмувавши «Випічку», на час 10 хвилин.

2. Розберіть по суцвіттях кольорову капусту. Цибулину нашинкуйте напівкільцями, а морквину крупно соломкою. Видаліть з перців насіння і наріжте великими шматочками.

3. Складіть всі продукти в мультиварку, додайте заморожений горошок. За своїм смаком присоліть, посипте спеціями і меленим перцем.

4. Додайте чверть склянки води, перемішайте і готуйте під закритою кришкою на «Гасінні» одну годину.

М'ясо з овочами в мультиварку - «Запеч  гармошка зі свинини з кабачками і томатами»

Інгредієнти:

• свиняча шия - 650 грамів;
• великий помідор;
• невеликий молодий кабачок;
• 1/2 середнього тонкошкірного лимона;
• дві столових ложки соусу «Чилі»;
• солодка паприка (пудра) - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Осушений шматок свинини надріжте ломтями, 1,5 см товщини, але не дорізайте до кінця.

2. Розгорніть віялом, збризніть свіжовіджатим лимонним соком і добре змажте соусом «Чилі» з усіх боків. Трохи присоліть, посипте спеціями. Перекладіть у пакет і приберіть холод на три години.

3. Помідор і кабачок наріжте тонкими гуртками. Дістаньте м'ясо і закладіть між ломтиками свинини колічки овочів, підсоліть.

4. Щоб «начинка» не випадала, добре обв'яжіть шматок м'якоті кулінарною ниткою. Змажте його рослинною олією, перекладіть в чашу, вилийте зверху залишки маринаду і обсмажте, перевертаючи через дві хвилини на інший бік.

5. Потім встановіть параметр «Випічка», на таймері виберіть одну годину і увімкніть мультикастрюлю. Під час приготування кілька разів полийте страву соком, що виділяється.

Тушковані овочі з м'ясом у мультиварку - рагу з баранини, «По-кримськи»

Інгредієнти:

• 1 кг молодої баранини;
• два зубки часнику;
• великий баклажан;
• морквина - 1 шт.;
• три листки лаврушки;
• болгарський перець - 2 шт.;
• шість стиглих помідорів;
• 50 грн рафінованої олії соняшнику;
• голівка цибулі;
• п'ять горошин перцю (запашного).

Спосіб приготування:

1. Зріжте м'якоть з кісток і наріжте її некрупними шматками. Викладіть шматки баранини у варочну ємність, влийте рафіновану олію і запрограмуйте «Гасіння» на одну годину. Щоб страва не вийшла жорсткою, сіль поки не використовуйте.

2. Після закінчення програми посоліть, додайте спеції і лаврушку. Перемішайте і увімкніть попередній режим ще на 15 хвилин.

3. З баклажана очистіть шкірку, наріжте брусочками, посоліть і витримайте 10 хвилин. Потім ретельно ополосніть і перекладіть до м'яса.

4. Потоньше нашинкуйте цибулю і так само відправте її в чашу.

5. Додайте нарізану тонкими кілечками морквину, нашинкований соломкою перець і нарізані напівкільцями томати.

6. Опустіть кришку і увімкніть знову «Гасіння» на 50 хвилин.

М'ясо в мультиварку з овочами - хитрощі приготування та корисні поради

• Щоб тушковані овочі не перетворилися на кашу, не нарізайте їх занадто дрібно.
• Подрібнені баклажани обов'язково злегка присоліть і протримайте хоча б чверть години під вантажем - так з них зійде вся гіркота. Не забудьте після цього добре змити залишки гіркоти і сіль зі шматочків.
• Баранину не соліть відразу. Її прийнято підсалювати буквально за пару хвилин до завершення приготування, інакше страва буде жорсткою.
• Не використовуйте для приготування з овочами м "ясо старих тварин. Страва може бути зіпсована, оскільки м'ясні шматочки не встигнуть, як слід загаситися, і залишаться жорсткими.
• Якщо ж м "якоть вам дісталася від уже немолодого кабанчика чи овечки, то засмучуватися не варто. Саме овочі і допоможуть перетворити її на ніжне, що тане на роті їжі. Поріжте м'якоть брусочками, розміром з палець, змішайте з тертою цибулею, або гірчицею, витримайте в такому маринаді годину-півтори. Маринад зчистіть і обсмажте м'ясо в киплячій олії при найвищій температурі. Переведіть мультиварку в режим гасіння на 1,5 години і заповніть чашу доверху дрібно порізаними помідорами. По завершенні програми відкрийте кришку, присоліть і поперчите страву. Додайте головку дрібнорізаного часнику, якщо м'ясо вже досить розм'якшилося, то прогріть його з часником хвилин 10, якщо ж залишилося жорсткуватим, знову наповніть чашу доверху помідорами і гасіть ще годину під кришкою.