Варення з гарбуза з апельсином - корисне ласощі. Варіанти варення з гарбуза з апельсином і лимоном, курагою, обліпихою, горіхами

Гарбуз в нашій країні зростає повсюдно, але ось особливою популярністю в нинішній час цей продукт не користується.

Є, звичайно, ті, хто додає гарбуз в кашу або в випічку, є і ті, хто запікає його, але таких одиниці.

Адже з такого корисного і при правильному приготуванні дійсного смачного овоча можна приготувати безліч цікавих страв, до яких відносять і дивовижне смачне солодке ласощі - варення з гарбуза з апельсинами. Дивно, але таке варення подобається навіть тим, хто до цього гарбуз на дух не переносив, та й склад десерту рідко хто може вгадати.

Варення з гарбуза з апельсином - загальні принципи приготування

Перш ніж приступити безпосередньо до приготування ласощів розглянемо, чому варто спробувати приготувати це смачне варення:

• придбати влітку гарбуз можна практично скрізь цілком за демократичною ціною;
• гарбуз має велику кількість корисних властивостей: вона містить вітаміни, мікроелементи, прискорює обмін речовин, виводить з організму надлишки рідини;
• завдяки наявності цитрусових специфічний смак гарбуза у варення зовсім не відчувається;
• додаючи різні інгредієнти, експериментуючи з прянощами, можна щоразу отримувати новий десерт.

Отже, гарбуз обов'язково очищають від шкірки, насіння і волокнистої частини м'якоті. Далі м'якоть нарізають невеликими кубиками або брусочками, слайсами або дольками, або натирають на терці або прокручують в м'ясорубці - залежно від рецепта і бажаної консистенції варення.

Апельсини і лимони промивають і також подрібнюють. Цей компонент можна використовувати як з цедрою, так і без неї. Якщо шкірку вирішено не прибирати, то апельсини рекомендується кілька разів прокип'ятити, щоб вони не гірчили в готовому продукті.

Також у варення можна додати прянощі або горішки, дуже добре поєднуються гарбуз з апельсинами з мигдалем, кеш'ю, гвоздикою, мускатним горіхом, корицею.

Готують варення переважно в алюмінієвих або нержавіючих каструлях, а ось в емальованих варити ласощі не рекомендується.

Зберігають готову солодкість, щільно закатавши або закупоривши кришкою, в прохолодному затемненому місці.

1. Варення з гарбуза з апельсином і лимоном

Інгредієнти:

• кілограм м'якоті гарбуза;
• кілограм апельсинів;
• кілограм цукру;
• 200 грам лимона.

Приготування:

1. Гарбуз ретельно промиваємо. Зрізаємо шкірку, звільняємо м'якоть від насіння. Нарізаємо тонкими дольками невеликого розміру.

2. Так само добре промиваємо апельсини і лимони. Не очищаючи цитрусові, розрізаємо плоди на чотири частини.

3. Тепер кожну четвертинку нарізаємо поперек тонкими пластами, попутно витягуючи при необхідності кісточки.

4. Змішуємо підготовлену м'якоть гарбуза з апельсинами і лимоном, засипаємо цукор. Залишаємо масу на пару годин.

5. Перекладаємо гарбузи з цитрусами і сиропом у каструлю відповідного розміру. Кип'ятим, завадячи, 20 хвилин.

6. Повністю охолоджуємо варення, після знову томимо протягом 10-15 хвилин до загустіння.

7. Перекладаємо варення в гарячому вигляді в стерилізовані банки, закочуємо.

2. Варення з гарбуза з апельсином і курагою

Інгредієнти:

• півтора кілограма гарбуза;
• 600 грам кураги;
• 1,2 цукрового піску;
• 5 г ваніліну;
• 200-300 грам апельсина.

Приготування:

1. Очищений і гарненько промитий гарбуз натираємо на великій терці.

2. Апельсин мій, очищаємо від шкірки разом з білим прошарком. М'якоть нарізаємо, кісточки прибираємо.

3. Ретельно промиту курагу заливаємо на 15-20 хвилин окропом, ополаскуємо, обсушуємо і нарізаємо соломкою.

4. Викладаємо всі підготовлені інгредієнти в каструлю для варіння варення, посипаємо цукром. Перемішуємо.

5. Варимо ласощі на повільному вогні, постійно завадячи і знімаючи при необхідності пінку, протягом 15 хвилин. Остужаємо. Знову томимо і остужаємо. Повторюємо процедуру 2-3 рази.

6. Уп'яте насипаємо у варення ванілін, доводимо до кипіння.

7. Розливаємо варення в гарячому вигляді в стерилізовану тару, щільно закриваємо кришками.

3. Варення з гарбуза з апельсином у мультиварку

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 1 кг цукру;
• 0,5 кг апельсина;
• 5 г лимонної кислоти.

Приготування:

1. Гарненько моєму гарбуз і апельсини.

2. Знімаємо з гарбуза шкірку, прибираємо насіння і волокна. М'якоть нарізаємо кубиками.

3. Апельсини розрізаються довільно, видаляємо насіння.

4. Прокручуємо обидва інгредієнти в м'ясорубці або подрібнюємо в блендері.

5. Ретельно перемішуємо обидві маси з цукровим піском. Даємо варенню постояти в такому вигляді пару годин при кімнатній температурі.

6. Через відведений час перекладаємо ароматну масу в мультиварочну чашу.

7. Варимо 2 години, виставивши режим «Гасіння». За час готування кілька разів відкриваємо мультиварку і перемішуємо варення.

8. Якщо бачимо, що соку недостатньо, то не пізніше, ніж за 30 хвилин до готовності вливаємо приблизно третину або половину склянки звичайної води.

9. За 10-15 хвилин насипаємо кислоту лимонну.

10. Закочуємо готове варення в стерильну тару з кришкою, що герметично закривається.

4. Варення з гарбуза з апельсиновою цедрою і обліпихою

Інгредієнти:

• півтора кілограма гарбуза;
• кілограм обліпихи;
• півкіло цукру;
• 100 грам апельсинової цедри.

Приготування:

1. Насамперед гарненько сортуємо обліпиху, відбираючи не порчені плоди.

2. Ополаскуємо ягоди, відкинувши на дуршлаг, а після того, як вони трохи обсохнуть, зминаємо їх будь-яким зручним способом і витискаємо сік.

3. Гарбуз мій, очищаємо, м'якоть ріжемо невеликими кубиками.

4. Наливаємо в каструлю, де будемо готувати варення обліпиховий сік. Насипаємо цукор. Завадивши, повністю розчиняємо цукор у соку.

5. Додаємо підготовлений гарбуз і дрібно терту апельсинову цедру.

6. Регулярно заважаючи, томимо варення на повільному вогні, поки гарбуз не стане прозорим. Це займе близько 30-35 хвилин.

7. При бажанні за п'ять хвилин до готовності можна додати тріску мускатного горіха, що додасть ласощам особливий аромат.

8. Розкладаємо готове варення в підготовлені банки, закриваємо.

5. Варення з гарбуза з апельсином і мигдалем

Інгредієнти:

• 1,2 очищеного гарбуза;
• 300 грам апельсина;
• 900 грам цукру;
• 200 грам ядер мигдалю;
• 5-6 бутонів гвоздики.

Приготування:

1. Заливаємо мигдаль на 15-20 хвилин окропом, після чого рідину зливаємо, а з самих горіхів знімаємо лушпиння.

2. Нарізати заздалегідь очищений гарбуз бруківками розміром приблизно три на один сантиметр.

3. Кладемо гарбузові шматочки в каструлю, посипаємо цукром, перемішуємо.

4. Поверх гарбуза розкладаємо ретельно промиті і нарізані тонкими кружечками або напівкружьми, якщо фрукти великі, апельсини.

5. Наполягаємо таким чином масу близько 3 годин.

6. Кип'ятим варення на тихому вогні протягом 15 хвилин, остужаємо, знову кип'ятим, знову остужаємо.

7. При третьому підході до кип'ятіння додаємо мигдаль і гвоздику.

8. Загустіле приготоване варення розкладаємо в банки, попутно виймаючи гвоздику, щоб при зберіганні пряність не перебила смак апельсина і гарбуза.

9. Закочуємо тару кришками, а після того, як охолоне, прибираємо на зберігання.

6. Варення з гарбуза з апельсином, лимоном і прянощами

Інгредієнти:

• 1,3 м'якоті гарбуза;
• півкіло апельсинів;
• півкіло лимона;
• кілограм цукрового піску;
• 3-4 см імбирного кореня;
• 2-3 грами кардамону.

Приготування:

1. Нарізаємо гарбузову м'якоть кубиками розміром близько 2 см. Пересипаємо в каструлю.

2. Сюди ж натираємо корінь імбиру на дрібній терці, кладемо цедру одного лимона і 300 грам цукрового піску.

3. Залишаємо масу, перемішавши її, на 2-3 години при кімнатній температурі.

4. З решти лимонів видавлюємо в невелику ємність сік, а промиті апельсини режем невеликими дольками, витягуючи при нарізці кісточки.

5. Змішуємо всі інгредієнти в одній великій каструлі, досипаємо цукровий пісок, доводимо до кипіння.

6. Томим на самому тихому вогні до загустіння, приблизно 20-30 хвилин.

7. За 5 хвилин до кінця приготування насипаємо кардамон, перемішуємо.

8. Поміщаємо готове варення в заздалегідь підготовлену чисту тару.

Варення з гарбуза з апельсином - поради і хитрощі

• Для приготування дійсно смачного варення потрібно відповідально підходити до вибору основного інгредієнта: гарбуза. Плід повинен бути невеликого розміру, не перезрілим, без вм'ятин і явних ознак гнили.
• Апельсини ж повинні бути солодкими. Дуже кислі або гіркуваті плоди зіпсують смак готового ласощів. Звичайно, вибираючи апельсини в магазині неможливо зрозуміти, смачні вони чи ні, тому найкраще кожен фрукт спробувати при нарізці.
• Додаючи в варення лимон і апельсини, стежте за тим, щоб плоди не були перезрілими, інакше вид варення вийде не дуже презентабельним.
• Не забувайте прибирати кісточки у апельсинів і лимонів, інакше готове варення вийде гіркуватим.
• Якщо ви любите, щоб варення було густим, не нарізайте гарбуз, а натирайте його на терці.
• Якщо для варіння варення ви використовуєте очищені апельсини покладіть при варінні в масу хоча б столову ложку тертої цедри, це додасть варенню особливо яскравий аромат.
• Завдяки нетривалому варенню варення у кілька заходів ви сприяєте збереженню більшості вітамінів.
• Завдяки апельсину варення з гарбуза купує непередаваний аромат і ненав'язливу кислинку, але також для надання нових смаків ви можете додавати інші цитрусові, яблука, сухофрукти.
• Щоб надати ласощам особливої пікантності додайте в кінці варіння в мінімальній кількості прянощів: ванілін, гвоздику, корицю, мускатний горіх.