Борщ у мультиварці - порятунок для господині! Рецепти борщу в мультиварці: червоного, зеленого, вегетаріанського, з фасіллю

При варінні борщу рідко задіяна одна тільки каструля. Найчастіше поруч стоїть сковорода, буває і не одна. На приготування першої страви потрібні години, бруднюється купа посуду, витрачається чимало сил. Мультиварка вирішує частину цих проблем. З цією незамінною помічницею можна приготувати борщ у два рахунки. Але як це зробити смачно?

Борщ у мультиварці - загальні принципи приготування

Основою борщу є буряк. Саме вона дає страві неповторний колір. Коренеплод можна спассерувати прямо в мультиварку з іншими овочами. Зазвичай для цього застосовують програми «Спекотна» або «Випічка». Часто буряк готують у кошику, призначеному для варіння на пару. Але не окремо. Лоток розміщують над киплячим супом. Потім буряк дістають, подрібнюють і додають у страву.

Крім червоного борщу з буряком, можна приготувати страву зі щавелем. Для нього використовується свіжа або консервована зелень. Щавель додають в самому кінці, щоб ніжні листочки не розварилися.

Борщ у мультиварці з яловичиною і свіжою капустою

Варіант простого борщу в мультиварці, який готується на яловичому бульйоні. Знадобиться шматочок м'яса без кісточки.

Інгредієнти

• 500 грам яловичини;
• 1 морквина;
• 300 грам буряків;
• 2 картоплини;
• 3 ложки пасти;
• 400 грам капусти;
• 2 зубка часнику;
• зелень;
• спеції та 3 ложки олії.

Приготування

1. Наливаємо в мультиварку масло. Можна кинути будь-який жир. Вмикаємо для обсмажування овочів режим «Випічка».

2. Ріжемо дрібно цибулю, закидаємо в олію.

3. Трьом очищену морквину, перекладаємо до цибулі.

4. Ще через десять хвилин кидаємо томатну пасту. Можна використовувати натерті помідори. У такому випадку знадобиться 3-4 штуки.

5. Як тільки овочі з пастою стануть темнішими, закидаємо натертий буряк. Тепер можна прикрити мультиварку і загасити овочі хвилин десять. Щоб буряк залишився яскравим, додаємо кілька кристаликів лимонної кислоти.

6. Ріжемо картоплю кубиками по 1,5 сантиметра, шинкуємо капусту.

7. Яловичину ріжемо теж кубиками, крупно не потрібно, щоб м'ясо встигло приготуватися.

8. Закладаємо в мультиварку м'ясо з рештою овочів.

9. Заливаємо окріп. Регулюємо густоту борщ самостійно.

10. Розмішуємо, кидаємо три горошинки перцю, солимо.

11. Закриваємо мультиварку і ставимо режим «Суп». Готуємо борщ годину.

12. Рубаємо часник, ріжемо зелень і закидаємо в каструлю. Додаємо до смаку спеції, закриваємо і даємо борщу настоятися.

Вегетаріанський борщ у мультиварку з фасіллю

Рецепт пісного або вегетаріанського борщу з консервованою квасіллю, адаптований під мультиварку. Звичайно, можна взяти таку ж кількість відвареної квасолі, але готувати її в такому випадку доведеться в окремому посуді.

Інгредієнти

• 2 буряка;
• 1 цибулина;
• 1 склянка квасолі готової;
• 250 грам капусти;
• 200 грам картоплі;
• 1 морквина;
• 2 ложки олії;
• 1 ложка оцту;
• 1,5 літра води;
• 1 ложка пасти;
• спеції.

Приготування

1. Буряк будемо готувати на пару, щоб вона зберегла колір і смак. Для цього коренеплоди потрібно чистити, розрізати на кілька частин, укласти в спеціальний кошик. Нехай овоч чекає свого часу.

2. Очищаємо картоплю, цибулю та інші овочі. Нарізаємо так, як більше подобається.

3. Наливаємо трохи олії, готуємо пасерівку з лука з морквиною, сильно обсмажувати не потрібно, використовуємо відповідний режим.

4. Додаємо пасту і теж трохи обсмажимо.

5. Зверху викладаємо картоплю, кладемо капусту, наливаємо воду. Відразу солимо і перчимо.

6. Встановлюємо зверху кошик з буряком. Закриваємо. Готуємо на режимі «Гасіння» 45 хвилин.

7. Дістаємо буряк, остужаємо і натираємо крупно. Викладаємо в борщ.

8. Саме час спробувати страву на смак, додати ложечку оцту, відсутні спеції і викласти консервовану квасолю.

9. Закриваємо, готуємо ще чверть години без зміни режиму.

Зелений борщ у мультиварці

Варіант літнього борщу в мультиварці зі щавелем. Готується на м'ясному бульйоні, але можна зварити і спрощений суп на воді.

Інгредієнти

• 4 картоплі;
• 1 морквина;
• 250 грам щавелю;
• 1 цибулина;
• 2,5 літра бульйону;
• 1 пучок укропу;
• 4 яйця варених;
• спеції, трохи олії.

Приготування

1. Ріжемо цибулю і морквину. Можна її потерти, але не дрібно. Закидаємо ці овочі в каструльку, вливаємо пару ложок масла.

2. Вмикаємо мультиварку, ставимо «Випічка», обсмажуємо овочі. Вони повинні трохи підрум'янитися, кришку не закриваємо.

3. Додаємо бульйон, закидаємо порізану картоплю. Якщо є відварене м'ясо від бульйону, то його теж можна порізати і додати в борщ. Солимо, перчим.

4. Закриваємо мультиварку, встановлюємо режим «Гасіння» на 50 хвилин.

5. Щавель потрібно перебрати, вимити і нарізати. Те ж саме робимо з зеленню.

6. Додаємо всю зелень в борщ, готуємо ще п'ять хвилин і вимикаємо. Даємо страві наполягти, щоб щавель поділився кислотою з іншими продуктами.

7. Яйця можна класти безпосередньо в тарілки або додати в готовий суп, порізавши кубиками. Робимо так, як більше подобається.

Борщ у мультиварці з тушонкою

Рецепт простого, але одночасно ситного і м'ясного борщу в мультиварку. Беремо звичайну банку тушонки середнього розміру, але чим більше, тим смачніше.

Інгредієнти

• 3 картоплі;
• 1 морквина;
• 400 грам капусти;
• 1 банку тушонки;
• 2 буряка;
• 1 цибулина;
• 1 ложка пасти;
• сіль і перець, трохи оцту;
• 2 ложки олії;
• часник, зелень.

Приготування

1. Натираємо очищені буряки. Якщо коренеплоди великі, то можна взяти одну штучку. На такій же терці трьом морквину, цибулю крихітним дрібними кубиками.

2. Розігріваємо олію. Краще не використовувати режим смаження, більше підходить «Випічка». Овочі на ньому готуються швидше, добре підруменюються.

3. Закидаємо цибулю і морквину, спочатку обсмажуємо ці овочі.

4. Додаємо буряк, відразу капаємо трохи оцту. Тоді борщ залишиться яскравим. Готуємо хвилин десять і кидаємо пасту.

5. Саме час зайнятися капустою і картоплею. Нарізаємо їх довільно. Закидаємо в каструлю.

6. Наливаємо 2,5 літра окропу, закриваємо і переставляємося на варіння супу, готуємо борщ 50 хвилин.

7. Відкриваємо тушонку, розминаємо, додаємо в суп. Тепер його можна посолити.

8. Закриваємо, готуємо ще десять хвилин. Додаємо зелень з часником, вимикаємо.

Борщ у мультиварці з ребришками

Варіант жирного, апетитного і дуже ситного борщу, який вариться зі свинячими ребришками.

Інгредієнти

• 0,5 кг ребришок;
• по 1 морквині та буряку;
• 4 картоплини;
• 2 головки цибулі;
• 300 грам капусти;
• 1 перець солодкий;
• олія, спеції, сік лимона;
• 2 ложки пасти або помідори.

Приготування

1. Ріжемо ребришки так, щоб шматочки вийшли невеликі. Закладаємо в змащену мультиварку і трохи обсмажуємо на програмі випічки. Досить чверть години.

2. Додаємо до ребришків морквину з цибулею, смажимо ще хвилин десять.

3. Кладемо всі інші овочі, крім буряків. Додаємо пасту.

4. Наливаємо воду, достатньо двох літрів.

5. Зверху встановлюємо лоток для парової варки, кладемо шматочки буряків. Нічого страшного, якщо вони стосуватимуться води.

6. Включаємо режим «Суп», готуємо до кінця.

7. Натираємо буряк, закидаємо в борщ. Додаємо трохи оцту або соку лимона, кладемо сіль, різні спеції на свій смак. При необхідності додаємо окріп, якщо потрібно зробити борщ жиже.

8. Закриваємо мультиварку, готуємо борщ ще 10-15 хвилин, програму не змінюємо.

Борщ у мультиварці з квашеною капустою

Варіант простого борщу з квашеною капустою, який готується без м'яса. Додатково додавати в страву лимон або оцет не потрібно, якщо капуста досить кисла.

Інгредієнти

• 2 буряка;
• 400 грам капусти;
• 2 картоплини;
• 2 ложки пасти;
• цибуля та морквина;
• 1,5 літра води;
• зелень;
• 30 мл олії.

Приготування

1. Додаємо масло в чашу від мультиварки, включаємо режим «Випічка».

2. Закидаємо цибулю і морквину, пасеруємо до напівготовності.

3. Кидаємо до них натерті буряки, обсмажуємо разом ще хвилин п'ять.

4. Додаємо пасту, пасеруємо всі разом до тих пір, поки маса не почне трохи підгорати, паста стане коричневою.

5. Саме час додати квашену капусту і картоплю.

6. Заливаємо воду, кидаємо трохи солі, перчимо.

7. Закриваємо і встановлюємо режим «Гасіння». Готуємо годину.

8. Відкриваємо, перевіряємо на м'якість картоплю і капусту. Якщо вони приготувалися, то додаємо зелень, кидаємо часник і можна подавати борщ до столу!

Борщ у мультиварці дієтичний з грудкою

Варіант дієтичного борщу, який готується в мультиварці з курячою грудкою. Рецепт порадує не тільки своїм смаком, а й незвичайною простотою.

Інгредієнти

• 0,3 кг курячої грудки;
• 400 грам капусти;
• 1 буряк;
• морквина та цибуля;
• 0,3 лимона;
• 1,5 літра води;
• 1 ложка пасти;
• 1 перець солодкий;
• 1 ложка олії.

Приготування

1. На ложці олії обсмажуємо натертий буряк, використовуючи будь-яку зручну програму. Добре підходить режим «Випічка». Відразу додаємо лимонний сік, щоб буряк залишився яскравим.

2. Додаємо пасту або помідор, готуємо ще пару хвилин.

3. Нарізаємо всі овочі так, як зручно. Закидаємо в мультиварку, додаємо рецептурну воду.

4. Солимо, можна додати перець.

5. Ріжемо промиту грудку брусочками, не мельчим, інакше курка приготується швидше і стане сухою.

6. Закриваємо мультиварку, включаємо режим «Суп» і готуємо до сигналу.

7. Зелень, листок лавра, часник закидаємо за пару хвилин до закінчення програми.

Борщ у мультиварці - корисні поради та хитрощі

• Щоб колір борщу був насиченим і яскравим, у буряк додають лимонний сік, оцет або будь-яку іншу кислоту. Можна при гасінні або обсмаженні натерти кислий помідор.
• Будь - який борщ буде смачнішим, якщо його правильно подати. Українці роблять ароматну пасту з подрібненого сала з часником і зеленню. Кладуть її безпосередньо в тарілки перед подачею.