Броколі в мультиварку - яскраво-зелене корисне диво. Рецепти приготування броколі в мультиварці на пару: просто і смачно

У країнах Західної Європи броколі багато десятиліть займає гідне місце серед городницьких культур. І це не дивно, оскільки в капусті міститься безліч незамінних для здоров'я речовин. Постійне вживання страв з броколі мобілізує імунітет, благотворно впливає на зір, робить кістки скелета більш міцними, зміцнює серцевий м'яз. А ще процес старіння відбувається повільніше.

Саме тому броколі дуже популярна в кухнях багатьох народів нашої планети. Так італійці готують з нею свою пасту і кальцоне, французи - ніжний суп-пюре, англійці - закритий пиріг, а китайці гасять капусту зі шматочками часнику.

У будь-якому кушанні овоч корисний і поживний. Але приготована в мультиварці броколі збереже абсолютно всі свої корисні речовини і привабливий зелений колір.

Це прекрасна закуска до гарніру, наприклад до м'яса, картоплі, макаронів або спагеті.

Броколі в мультиварці - загальні принципи приготування

Качан свіжої броколі складається з невеликих суцвітей. Вони відокремлюються за допомогою гострого ножа.

Для поліпшення смаку капуста вариться в окропі кілька хвилин. У воду додається одна чайна ложка солі і півчайної ложки лимонної кислоти (у розрахунку на півтора літра рідини).

Потім броколі кладеться на сито і опускається в крижану воду. Після такої холодної ванни можна продовжити приготування кушань.

Заморожена броколі залишається на кілька хвилин у дуршлагу, щоб скло волога. Вона не менш корисна, ніж свіжа, і точно так само підходить для приготування багатьох страв.

Підготовлена капуста готується відповідно до рецептури в режимі «Випічка», «Спекотна», «Варка на пару».

У страву додається сметана, гірчиця, вершкове масло, часник, вершки, хлібні крихти.

Броколі непогано поєднується з кольоровою капустою, морквиною і цибулею.

Прикрашає смак страв з броколі, приготованої в мультиварку, орегано, шавлії, розмарин, мускатний горіх і майоран.

Рецепт 1. Броколі в мультиварці зі сметаною

Готова страва ніжна, з легким вершковим присмаком і ароматом свіжих овочів.

Інгредієнти:

• 400 грн. броколі;
• по дві ложки ст. масла з соняшнику та сметани;
• дві щепотки солі;
• ложки чайної універсальної приправи.

Спосіб приготування:

Заповнюємо дно чаші мультиварки соняшниковою олією.

Завантажуємо підготовлене броколі і оскаржуємо в програмі «Випічка» п'ять хвилин.

Овочі акуратно перевертаємо. Включаємо попередню програму ще на п'ять хвилин.

Потім до броколі додаємо сметану. Солимо, посипаємо приправою і ретельно перемішуємо.

Готування броколі в мультиварці займе ще вісім хвилин у програмі «Випічка».

Страву викладаємо на тарілочку і подаємо разом з добре прожареним шматком телятини.

Рецепт 2. Броколі в мультиварку під хлібними крихтами

Хлібні крихти утворюють на готовій страві ніжну корочку, яка допомагає зберегти броколі соковитість і насичений смак.

Інгредієнти:

• один кг броколі;
• одна цибулина;
• 50 грн масла вершкового;
• один стебель зеленого часнику;
• 200 мл вершків;
• 300 грн хлібних крихт;
• три ложки ст. дижонської гірчиці;
• ложки ч. насіння гірчиці;
• півлітра водички;
• сіль;
• 100 грн сиру твердих сортів.

Спосіб приготування:

Наповнюємо мультиварку водою, додаємо трохи солі і завантажуємо броколі.

На сім хвилин включаємо режим «Варка».

Проварену броколі вивантажуємо в тарілочку, воду зливаємо.

Молодий часник і цибулю нарізаємо на невеликі шматочки.

Мультиварку виставляємо на режим «Жарка», час - п'ятнадцять хвилин.

Розтоплюємо в чаші кухонного агрегату вершкове масло і всинаємо нарізані шматочки цибулі і часнику. Томім овочі при постійному завадженні до м'якості.

Приправляємо цибулю і часник насінням гірчиці, через хвилинку - двома столовими ложками дижонської гірчиці.

Перемішуємо, додаємо хлібні крихти. Смажимо вміст мультиварки до кінця встановленого часу (приблизно хвилин вісім).

Вивантажуємо підсмажені хлібні крихти в окрему ємність для остигання.

В охолоджену броколі додаємо столову ложку гірчиці та вершки. Перемішуємо так, щоб кожне суцвіття покрилося заливкою.

Перекладаємо броколі в чашу мультиварки.

Сир натираємо на терці. Кладемо столову ложку на броколі і розмішуємо суцвіття.

Сир, що залишився, додаємо до хлібних крихт, все перемішуємо і висипаємо на капусту.

У режимі «Випічка» готуємо страву півгодини.

Рецепт 3. Броколі в мультиварку з часником

Часник здатний створити не тільки приємний смак, а й запах, якого позбутися неможливо. Тому страва підходить тільки для вечері. Або ж його можна приготувати у вихідний день.

Інгредієнти:

• 600 грн свіжої броколі;
• дві ст. ложки оливкової олії;
• три часникові зубчики;
• вода;
• сіль;
• мелений чорний перчик.

Спосіб приготування:

Брокколі поділяємо на суцвіття.

Заливаємо в мультиварку воду, додаємо тріску солі і запускаємо режим «Варка».

Броколі опускаємо в киплячу воду і варимо п'ять хвилин. Потім капусту занурюємо в холодну рідину і кладемо на сито.

Чистимо і тонко нарізаємо часник.

Мультиварку звільняємо від води, в якій варилася броколі.

Заливаємо в чашу кухонного агрегату масло і запускаємо на три хвилини режим «Жарка».

Кидаємо часник і підсмажуємо його, не забуваючи постійно перешкоджати.

За допомогою шумівки видаляємо шматочки з мультиварки.

Відправляємо в чашу кухонну помічницю броколі. Перемішуємо її з часниковою олією.

Готуємо в режимі «Жарка» три хвилини.

Додаємо раніше видалені шматочки часнику, солимо, перчимо. Все перемішуємо і смажимо страву ще хвилинку.

Готове кушання викладаємо на тарілку і не залишаємо на потім, а відразу з'їдаємо.

Рецепт 4. Броколі в мультиварці на пару під сирним соусом

Смачна та оригінальна страва, яку краще їсти в гарячому вигляді. Сіль не додаємо, оскільки її предостатньо в плавленому сирку.

Інгредієнти:

• 300 грн капусти броколі;
• плавлений сирок;
• 40 грн вершків.

Спосіб приготування:

Заповнюємо чашу мультиварки водою, запускаємо програму «Варіння на пару».

Шматочки броколі розкладаємо на спеціальному контейнері, призначеному для готування на пару.

Як тільки вода закипить, завантажуємо посуд з капустою. Готуємо в зазначеній програмі сім хвилин.

Вивантажуємо броколі, кладемо її на дуршлаг. Коли капуста охолоне - перекладаємо суцвіття на тарілочку.

Чашу мультиварки звільняємо від води і встановлюємо режим «Жарка».

Натираємо плавлений сирок і плавимо його в мультиварку хвилинку.

Заливаємо вершки і готуємо соус до повного розчинення сиру. Перешкоджаємо суміш безперервно.

Готовим соусом поливаємо броколі, приготовлену в мультиварці на пару.

Рецепт 5. Броколі в мультиварці в паніці

Готова страва покрита тоненькою і ароматною корочкою. Воно смачне і легке.

Інгредієнти:

• 400 грн. броколі;
• два яйця;
• три ст. ложки борошна;
• перчик і сіль;
• одна ложка ч. сушеної зелені.

Спосіб приготування:

Підготовлену броколі солимо і перчимо.

Яйця розбиваємо і розбалтуємо. Додаємо сушену зелень.

Кожне суцвіття броколі обмакуємо спочатку в яйці, а потім обвалюємо в борошні.

Відправляємо капусту в чашу кухонного агрегату.

Запускаємо режим «Випічка» і очікуємо кілька хвилин, поки кухонна помічниця розігріється.

Встановлюємо програму на півгодини. Періодично шматочки броколі перевертаємо, щоб вони підрум'янилися з усіх боків.

Рецепт 6. Броколі в мультиварці на пару «Дружна компанія»

Готуємо капусту разом з іншими овочами. Страва насичується різноманітними смаками і просто тане в роті. Кушання дуже просто готувати.

Броколі зберігає свій яскраво-зелений, радісний і приємний для ока колір, тонкий і ненав'язливий смак.

Інгредієнти:

• 200 грн. броколі;
• 100 грн морквини;
• 50 грн цвітної капусти.
• 300 мл води;
• сіль і перчик;
• по 1/3 ложки ч. тмина і орегано.

Спосіб приготування:

Заливаємо в мультиварку воду. Встановлюємо в чашу контейнер для готування на пару.

Овочі нарізають на шматочки середньої величини. Насипаємо сіль і перчик до смаку.

Кладемо тмін і орегано. Перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин.

Розміщуємо овочі в контейнері мультиварки.

Запускаємо режим «Варка на пару» на чверть години.

Приготоване кушання ароматне і апетитне. Воно вдало доповнить спагеті або рис.

Рецепт 7. Броколі в мультиварці на пару під гострим соусом

Приготована на пару броколі під гострим соусом має насичений і яскравий смак.

Інгредієнти:

• один кг броколі;
• три дольки часнику;
• пів-лимона;
• чотири ст. ложки оливкової олії;
• один гострий перець чилі;
• три ст. ложки соусу соєвого;
• сіль і суміш запашних перчиків.

Спосіб приготування:

Підготовлені суцвіття броколі перчим, солимо і перемішуємо. Завантажуємо в контейнер мультиварки.

У чашу кухонної помічниці наливаємо п'ять мірних стаканчиків води.

Готуємо в режимі «Варка на пару» сім хвилин.

Вивантажуємо броколі в глибоку тарілочку.

Заливаємо в чашу мультиварки оливкову олію. Вибираємо режим «Спекотна».

Дрібно рубаємо часник і кидаємо його в підігріту олію.

Видавлюємо лимонний сік і додаємо шматочки перцю чилі.

Постійно завадимо інгредієнти і через хвилинку вливаємо соєвий соус.

Перчим, солимо і виливаємо заправку на шматочки броколі.

Броколі в мультиварку - хитрощі і корисні поради

• Броколі відрізаємо від кочану там, де закінчується суцвіття.
• Капусту після обробки окропом варто опустити у воду зі шматочками льоду. Тоді вона збереже свої корисні властивості і колір. Правильно зварена броколі стає ніжною, але залишається хрусткою.
• Часник потрібно смажити в міру, інакше він буде гірким.
• Броколі в мультиварці на пару містить зовсім мало калорій, тому вона незамінна в більшості дієт.
• У різних рецептах капуста непогано поєднується з більшістю спецій.
• Готуючи броколі на пару, потрібно заповнювати контейнер не більше, ніж на 2/3. В іншому випадку верхній шар капусти може недостатньо проваритися.
• Більш товсті шматочки слід класти на дно контейнера, а тоненькі і маленькі - зверху.
• Зварену в мультиварці броколі можна заморозити і використовувати в іншому рецепті, наприклад, для приготування запіканки.
• Слід врахувати, що заморожена броколі зберігає свої поживні якості не більше року.
• Якщо капуста занадто довго пролежала в холодильнику і трохи привяла, потрібно зрізати шматочок кочерижки і поставити качан у воду. Через годину-іншу броколі поверне свій свіжий вигляд.