Чебуреки з м'ясом в домашніх умовах - легко! Різні рецепти чебуреків з м'ясом в домашніх умовах: звичайні та ліниві

Чебуреки з м'ясом - прекрасна альтернатива пиріжкам.

Вони готуються набагато швидше, оскільки робляться з прісного тесту.

Крім того, є багато полегшених рецептів, за якими зробити чебуреки в домашніх умовах ще простіше.

Чебуреки з м'ясом - загальні принципи приготування

М'ясо і тісто - два незмінних складових домашнього чебурека. Найчастіше замішується звичайне прісне тісто, іноді заварним способом. Для пористості і ніжності в нього може додаватися масло, горілка, розпушувачі. Все залежить від рецепту.

Для традиційних чебуреків зазвичай використовується баранина. Але все частіше готують фарш з яловичиною, свининою, додають курку. Також в нього йде цибуля, спеції. А особливу соковиту надає додавання бульйону, молока, води.

Як ліплять чебуреки з м'ясом

Чебурек являє собою півколу пелюшку з начинкою. Можна просто розкатати тісто в тонкий пласт, прикласти блюдце і обрізати. Вийде ідеально рівний корж, на половинку якого розмазують начинку, закривають другою частиною.

Але можна вчинити простіше. Ділимо тісто на однакові шматочки, кожен розкочуємо скалкою в ліпешку, кладемо начинку і також копіюємо. Скріплюємо краї особливо ретельно. Інакше під час приготування виріб може лопнути і витече сік. Готові чебуреки смажать в олії або жирі, можна взяти суміш.

Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах на горілці

Додавання горілки в тісто для чебуреків з м'ясом в домашніх умовах - це просто знахідка! Пари спирту сприяють появі бульбашок на кришталевій скоринці. Вони роблять тісто ніжним, а самі чебуреки стають пупирчастими і дуже апетитними. Для начинки використовується частина свинини, замість якої мусульмани зазвичай кладуть баранину. Можна наслідувати їхній приклад.

Інгредієнти

• 600 мл води;
• солі 2 ч. л.;
• 2 ч. л. цукру;
• борошна близько 8 склянок;
• 150 грамів олії;
• ложка горілки.

У фарш:

• 500 грамів свинини;
• 500 грамів яловичини;
• 1 склянка бульйону;
• 2 цибулини;
• сіль, перець.

Приготування

1. Відразу готуємо тісто. Для цього у воді кімнатної температури потрібно розчинити сіль з цукром. Муку просіюємо у велику миску або просто на стіл, робимо лунку і додаємо воду. Туди ж все інше: масло, горілку. Вимішуємо круте, але еластичне тісто. Залишаємо на столі, накривши целофаном або перевернутою мискою.

2. Подрібнюємо обидва види м'яса. Свинину можна брати жирну, буде смачніше. Але якщо м'ясо постне, то можна просто додати сало або жир.

3. Кладемо у фарш рубану цибулю, спеції, можна додати порізану петрушку.

4. Тепер вливаємо в м'ясний фарш бульйон і добре вимішуємо. М'ясо буде його поглинати, начинка вийде соковитіше і смачніше.

5. Ліпимо чебуреки. Як це можна зробити написано трохи вище.

6. Наливаємо в сковорідку масло. Вироби повинні в ньому плавати і не торкатися дна. Тому не економимо, наливаємо шар не менше трьох сантиметрів.

7. Обсмажуємо вироби в розпеченій олії до рум'яної скоринки. Подаємо на стіл, поки вони гарячі.

Рецепт чебуреків з м'ясом у домашніх умовах із заварного тіста

Заварювання - розумний прийом, що дозволяє отримати з одних і тих же продуктів зовсім інше тісто. Воно виходить більш м'яке, легке, повітряне. І дуже важливо, що чебуреки з нього добре склеюються і не лопаються при смаженні.

Інгредієнти

• 1,5 склянки води;
• 30 мл олії;
• борошна 3 склянки;
• сіль;
• 1 ч. л. цукру.

Для фаршу:

• спеції;
• 400 грамів м'яса;
• 120 грамів цибулі;
• трохи кропу;
• 50 грамів води.

Приготування

1. Кип'ятимо воду. Просіюємо борошно, в лунку кладемо сіль з цукром, наливаємо олію і відразу окріп. Швидко замішуємо. Можна використовувати рукавички, але простіше сунути в лунку ложку, швидко перешкодити, а потім пустити в хід руки. Залишаємо тісто на відпочинок.

2. М'ясо прокручуємо через велику сітку на м'ясорубці, кладемо порізану дрібно цибулю, солимо, перчим. Вливаємо холодну воду, насипаємо порізаний кріп і ретельно вимішуємо.

3. Дістаємо тісто, що відлежалося не менше півгодини, формуємо чебуреки.

4. Смажимо до готовності в розпеченій олії.

Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах з пельменного тіста

Варіант найпростішого рецепта чебуреків з м'ясом в домашніх умовах. Звичайно, вони не відрізняються особливою м'якістю тесту, але багато господинь готують саме так. Домашня і свіжа їжа в будь-якому випадку смачна. Можна використовувати залишки тесту від пельменів, вареників або замісити спеціально.

Інгредієнти

• 250 мл води (або молока);
• 1 яйце;
• сіль;
• 2 ложки олії;
• борошно.

Для начинки:

• 400 грамів фаршу м'ясного;
• зелень;
• сіль, приправи;
• 2-3 цибулини.

Приготування

1. Розбиваємо яйце і виделкою збиваємо з тріскою солі, вводимо молоко, перемішуємо. Всинаємо борошно, додаємо при замісі пару ложок масла. Робимо звичайне прісне тісто. Кладемо колобок у пакет і залишаємо хвилин на 20.

2. Дрібно нарізаємо очищені головки цибулі, змішуємо з м'ясним фаршем.

3. Додаємо сіль і будь-які спеції. Можна взяти ароматні приправи і суміші для м'яса, пельменів.

4. Тесто розділяємо, формуємо чебуреки. Добре скріплюємо краї.

5. Оскаржуємо до готовності в розпеченому жирі.

Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах з лаваша

Ох вже цей лаваш! Куди тільки його не кладуть! А тут цікава рецептура чебуреків з м'ясом в домашніх умовах саме з ним. Беремо тонкий лавашик (вірменський) і на кухню! До речі, цим способом можна готувати не тільки чебуреки, а й пиріжки з будь-якою начинкою: овочами, грибами, сиром.

Інгредієнти

• 1 великий лаваш або 2 маленьких;
• 350 грамів фаршу;
• яйце;
• 2 головки цибулі;
• 100 грамів води (можна бульйон);
• зелень;
• сіль та інші спеції.

Приготування

1. Займаємося начинкою. Для цього у фарш додаємо подрібнену цибулю, кладемо спеції, порізану зелень і вливаємо рідину, ретельно розмішуємо.

2. Розкладаємо лаваш. Можна зробити чебуреки класичної форми, але тоді доведеться вирізати гуртки і вийде багато обрізків. Простіше зробити трикутники або прямокутники. Ріжемо лаваш квадратами. Розмір вибираємо самі, але дивіться, щоб вироби добре розмістилися на сковороді.

3. Змащуємо краї квадратів збовтаним яйцем, на один бік викладаємо начинку, щільно притискаємо. Чекаємо кілька секунд, щоб лаваш склеївся.

4. Оскаржуємо сформовані чебуреки до готовності.

Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах з шарового тіста

Ще одна рецептура ледачих чебуреків, які готуються з шарового тіста. Хоча, якщо готувати його самостійно, то не такі вже й ліниві вони виходять. Але ми будемо брати купівельне тісто. Як і у випадку з лавашем, чебуреки будуть не зовсім стандартної форми.

Інгредієнти

• 500 грамів тесту;
• 300 грамів м'яса;
• 1-2 цибулі;
• яйце сире або вода;
• олія і спеції.

Приготування

1. Тісто потрібно заздалегідь дістати з морозилки і дати йому відтаяти. З 500 грамів має вийти близько 10 чебуреків, але для цього тісто доведеться добре розкатати.

2. Готуємо начинку. Для цього кладемо в перекручене м'ясо порізаний лучок, заправляємо спеціями, можна насипати будь-які приправи на свій смак, додати зелень, зубчик часнику.

3. Відтаявше тісто розкладаємо на столі і тонко розкочуємо. Товщина не повинна перевищувати трьох міліметрів. Швидше за все, шматок прямокутної форми. При розкатці намагаємося її зберегти.

4. Нарізаємо прямокутники, розмазуємо по половині м'ясну начинку, відступаємо від краю по 1 сантиметру.

5. Тепер те, що ми відступили потрібно змастити яйцем або просто водичкою.

6. З'єднуємо краї, щільно притискаємо і обсмажуємо вироби класичним способом в олії.

Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах з млинців

Вся принада рецепта чебуреків з млинців в домашніх умовах в тому, що вони не вимагають вимішування тіста і ліплення. Процес приготування дуже швидкий і простий. Тісто можна замісити своїм улюбленим способом або за рецептурою нижче.

Інгредієнти

• 500 мл молока;
• 2 яйця;
• 2 склянки борошна;
• цукру 1 ложка;
• солі 1/3 ложки;
• 4 ложки олії;
• 100 мл окропу.

Для начинки:

• 300 грамів м'яса;
• 1 пучок зелені;
• 1 голівка цибулі;
• спеції.

Приготування

1. Збиваємо вінчиком яйця разом з цукром і сіллю, вводимо молоко з просіяним борошном, в кінці додаємо окріп і масло. Залишаємо тісто постояти на чверть години.

2. Рубаємо м'ясо з цибулею, кладемо зелень і спеції. У цьому рецепті смачно, коли багато зелені, а ось воду у фарш краще не додавати.

3. Ставимо сковорідку на плиту, вмикаємо. Змащуємо перший раз краплею олії, далі не потрібно, так як ми його додали в тісто.

4. Наливаємо половник млинного тіста, і поки млинець не схопився, на половину кладемо тонкий шар начинки. Не доходимо до краю сантиметр.

5. Піднімаємо вільну частину млинця і приклеюємо краї. Смажимо чебурек до готовності, накривши кришкою, вогонь краще зменшити.

6. Аналогічно проробляємо з усім іншим тестом і фаршем. Можна готувати відразу на двох сковородах, вийде швидше.

Чебуреки з м "ясом - корисні поради та хитрощі

• Яйця роблять прісне тісто жорстким і гумовим. Тому не потрібно їх класти більше, ніж зазначено в рецептурі. А часто цей інгредієнт і зовсім опускають.
• Добре, коли сковорода сама визначає оптимальну температуру для смаження. А якщо ні? Можна кинути в масло шматочок тесту. Якщо він почне шипіти, а навколо підуть бульбашки, то можна смажити чебуреки. Якщо ж шматочок тесту просто плаває або реакція слабка, то почекайте ще, масло недостатньо розігрілося.
• Чомусь чебуреки у багатьох асоціюються з фаст-фудом. Але насправді в східних країнах їх часто подають на обід з м'ясним бульйоном, вважають повноцінною стравою.
• Якщо додати в прісне тісто трохи цукру, воно дуже красиво засмажиться, і вироби будуть дуже рум'яними. Але важливо не класти цукру багато, інакше тісто приготується швидко або навіть буде підгорати, а начинка залишиться сирий.
• Виймати чебуреки з олії потрібно на паперові серветки або рушники. Вони добре вбирають зайвий жир.