Чіпси в домашніх умовах - без шкоди! Як зробити чіпси вдома: у мікрохвильовці, в духовці, сирні, з лавашу, класичні

Чіпси шкідливі?

Це не зовсім так!

Якщо приготувати їхні будинки, використовувати тільки натуральні приправи і не прогорклу олію, то вони будуть не більш шкідливі, ніж смажена картопля.

А ще домашні чіпси обходяться в багато разів дешевше покупних.

Їх можна готувати не тільки з картоплі, а й багатьох інших цікавих продуктів.

То як же зробити чіпси в домашніх умовах?

Чіпси в домашніх умовах - загальні принципи приготування

Класичні чіпси смажаться в олії, робляться з картоплі або її пюре. Але необов'язково дотримуватися цих правил. У мікрохвильовій печі або в духовці теж можна приготувати непогану закуску, причому дуже легко і просто.

З чого ще готують чіпси, крім картоплі:

• вірменський лаваш;
• інші овочі та фрукти;
• сир;
• крабові палички.

Також можна зустріти м'ясні або рибні чіпси, але в домашніх умовах їх приготувати досить складно. Продукт вимагає маринування, індивідуальної добірки температури, інакше вийде занадто твердим і сухим.

Як треба нарізати картоплю

Дуже важливо тонко нарізати картоплю, інакше готові чіпси не будуть хрусткими. Оптимальна товщина до 1,5 мм. Усіма улюблені покупні чіпси з картоплі готують з ломтиків в 1 міліметр товщиною.

Чим можна нарізати картоплю:

1. спеціальною теркою;

2. простим ножем;

3. овочечисткою.

Просто різати ножем досить довго і вимагає великої кількості часу. До того ж ломтики можуть вийти різної товщини, що для чіпсів не годиться. Краще знайти відповідну терку. Овочечисткою виходить зробити

Рецепт 1: Як зробити справжні чіпси в домашніх умовах

Класичний рецепт приготування справжніх чіпсів, смажених в олії. Звичайно, але найкорисніший спосіб для здоров "я. Але зате дуже смачний! Перед тим, як зробити чіпси в домашніх умовах потрібно приготувати велику сковороду або каструльку, а також кумівку.

Інгредієнти

• 5-6 картоплин;
• 300 грамів олії;
• сіль, спеції.

Приготування

1. Очищаємо картоплини, нарізаємо тонкими ломтиками. Як і чим це зробити, дивіться вище.

2. Складаємо у велику миску, заливаємо холодною водою і залишаємо на 5 хвилин. Потім перемішуємо і зливаємо. Міняємо воду 3-4 рази, вона повинна стати повністю прозорою і не мутніти. Нам потрібно якомога краще вимити крохмаль.

3. Розстеляємо на столі рушник і викладаємо промиті ломтики. Вони повинні підсохнути, щоб на поверхні не було крапель води. Можна спочатку пройтися ними серветками, щоб прискорити процес.

4. Наливаємо в сковороду масло, відразу все і розпечюємо.

5. Опускаємо жменю картопляних ломтиків, обсмажуємо і виймаємо за допомогою кумівки. Складаємо на папір. Так потрібно пережарити всю картоплю.

6. Готові чіпси посипаємо сіллю, спеціями, можна використовувати сушену зелень. Красиві чіпси виходять з молотою паприкою, куркумою. Після остигання можна перекласти ломтики в пакет паперовий пакет і там вони чудово збережуться кілька днів. Але все ж краще вжити відразу, поки вони свіжі і випадково не відсиріли.

Рецепт 2: Як зробити чіпси в домашніх умовах у мікрохвильовці

Ці чіпси відрізняються низькою калорійністю, оскільки готуються практично без олії. Технологія проста, але має один мінус - багато чіпсів у мікрохвильовій пічці не приготувати, оскільки її розмір обмежений. Доведеться закладати картоплю кілька разів.

Інгредієнти

• 3 картоплини;
• спеції;
• 1 ч. л. олії.

Приготування

1. Очищені картоплини шинкуємо тонкими платівками, також промиваємо і підсушуємо, як і в попередньому рецепті.

2. Скидаємо в миску, додаємо масло, відразу кладемо спеції і руками перемішуємо, намагаємося пропрацювати кожен ломтик. Якщо планується готувати кілька партій, то краще не солити відразу всю картоплю, інакше виділиться багато соку.

3. Тепер на піддон мікрохвильової печі або велика пласка стелим силіконовий килимок. Можна просто змастити маслом, але є ймовірність, що ломтики все одно прилипнуть, так як з-за спецій почне виділятися сік.

4. Розкладаємо платівки і відправляємо в мікрохвильову піч.

5. Ставимо максимальну потужність і засмажуємо до готовності. Зазвичай це займаємо від трьох до п'яти хвилин.

6. Виймаємо, перекладаємо ломтики в суху миску.

7. Цю тарілку знову змащуємо. Якщо використовується силіконова підстилка, то не потрібно. Розкладаємо нові ломтики і повторюємо.

Рецепт 3: Як зробити чіпси в духовних умовах

Готувати в духовці зручніше, ніж у мікрохвильовій печі, оскільки розмір противника дозволяє розкласти відразу велику кількість ломтиків. А в духових шафах з конвекцією можна відразу розмістити два або три противники, що ще спрощує і прискорює процес.

Інгредієнти

• 5-7 картоплин;
• 30 грамів олії;
• спеції.

Приготування

1. Очищені картоплини перетворюємо на тонкі ломтики, вимочує від крохмалю, підсушуємо.

2. Застилаємо противні фольгою

3. Додаємо до картоплі масло, перемішуємо.

4. Розкладаємо одним шаром на противні, відправляємо в духовку.

5. Готуються чіпси близько 15-20 хвилин при 220 градусах, але багато залежить від товщини нарізки ломтиків і особливостей пічки. Дуже часто чіпси засмажуються нерівномірно, і частину доводиться знімати завчасно.

6. Спеціями посипати можна готові чіпси або вийняти противень за 5 хвилин до закінчення процесу. Відразу цього краще не робити, інакше ломтики не вийдуть хрусткими.

Рецепт 4: Як зробити чіпси в домашніх умовах з лаваша з зеленню і часником

І скільки ж всього роблять з лаваша! За останні десять років з'явилися сотні рецептів. І з тонкого лаваша можна приготувати навіть чіпси.

Інгредієнти

• 2 лаваші;
• трохи кропу;
• 2/3 ч. л. сушеного часнику;
• перець і сіль;
• 3 ложки олії.

Приготування

1. Робимо заправку. Для цього кріп потрібно дуже дрібно порізати, з'єднати з часником. Якщо немає сухого, то можна взяти 2 зубчики свіжого і порубати. Додаємо сіль, перець і олію, перемішуємо і відставляємо вбік, нехай наполягається.

2. Нарізаємо квадратиками тонкі лаваші. Але можна зробити і трикутники, прямокутники, особливого значення форма не має. Дуже важливо використовувати гострий ніж.

3. Розкладаємо шматочки на противні, беремо пензлик, краще силіконову, занурюємо в ароматну суміш і змащуємо кожен шматочок лаваша. Можна просто наносити трохи маси ложечкою, а потім розмазувати.

4. Запалюємо при 200 градусах від 4 до 7 хвилин. Остужаємо і готово!

Рецепт 5: Як зробити чіпси в домашніх умовах з лаваша з сиром

Ще один варіант, як можна зробити чіпси в домашніх умовах з вірменського лаваша. Цього разу з сиром, оскільки часник може бути не всім до смаку.

Інгредієнти

• 2 лаваші;
• 70 грамів сиру твердого;
• 3 ложки олії;
• чорний перець;
• сіль.

Приготування

1. Як і в попередньому рецепті, нарізаємо шматочками лаваші.

2. Масло змішуємо з перцем і сіллю, можна додати трохи зелені, але сушеної. А хто хоче, також може насипати трохи часнику, який чудово поєднується з сиром.

3. Змащуємо розкладені на противні шматочки лаваша пензликом.

4. Трьом дрібно сир, посипаємо кожен ломтик зверху.

5. Запалюємо чіпси до рум'яного кольору і появи красивої скоринки з сиру. Температуру можна ставити відразу більшу, вище 200 градусів.

Рецепт 6: Як зробити чіпси в домашніх умовах з крабових паличок

Чіпси з крабових паличок придумали худіючі по дієті Дюкана. Вони виходять дуже смачними, робляться просто, а готувати можна як у мікрохвильовій печі, так і в духовці. Кількість крабових паличок довільна, як і спецій. Можна робити взагалі без приправ.

Приготування

1. Розморожуємо палички і розвертаємо в пласт. Нарізаємо потрібними шматочками.

2. Укладаємо на застелений противінь і запікаємо в духовці хвилин 6-7 на одному боці, потім виймаємо і підсмажуємо з другого боку.

3. Або все те ж саме проробляємо в мікрохвильовій печі. Але час підбираємо індивідуально з урахуванням потужності своєї техніки. Зазвичай достатньо 2-3 хвилин з кожного боку.

Рецепт 7: Як зробити чіпси в домашніх умовах з сиру

Чіпси з твердого сиру - це не найдешевша страва. Але зате воно таке смачне! І іноді можна себе побалувати. Беремо хороший твердий сир з 50% жиру, кількість довільна. Спеції можна використовувати, але і без них чіпси виходять досить ароматними, смачними, солоними.

Приготування

1. Трьом сир великою стружкою.

2. Застилаємо противень пергаментом. Можна використовувати і килимок із силікону.

3. Викладаємо купки з сирної стружки, потім надаємо їм форму оладій, товщиною до 5 міліметрів. Якщо хочете отримати ажурні ломтики, то стружку не потрібно утрамбовувати і класти щільно, залишаємо повітряною.

4. Ставимо в духовку і смажимо під увімкненим грилем до золотистого кольору. Знімати з противника потрібно тільки після повного остигання.

Чіпси в домашніх умовах - корисні поради і хитрощі

• При промиванні картопляних ломтиків від крохмалю необов'язково возитися в крижаній воді руками. Просто візьміть лопатку або ложку і завадьте.
• Найкращі чіпси виходять з молодої картоплі, оскільки вона не набрала в себе багато крохмалю.
• Домашні чіпси можна готувати не тільки з картоплі. Також можна використовувати моркву, гарбуз, кабачок. З фруктів найбільш популярні яблучні чіпси і бананові. Їх можна зустріти в магазинах, так чому б не приготувати самостійно?
• Посипати чіпси можна будь-якими спеціями і приправами. Але якщо ви вже вирішили приготувати домашній і менш шкідливий продукт, то подивіться на склад приправи. ШКИ, глутамат та інші підсилювачі смаку можна замінити простим перцем, адигейською сіллю, сушеною зеленню та іншими не тільки безпечними, а навіть корисними приправами.
• Чіпси з мікрохвильової печі або духовки не відразу стають хрусткими. Їм потрібно дати трохи охолонути, краще на противні.