Дивовижний торт «Рафаелло»: рецепти в домашніх умовах. Всі секрети і тонкощі приготування торта «Рафаелло» вдома

Цукерки «Рафаелло» - це саме те ласощі, яке лягло в основу чудових тортів з вершковим смаком, легким ароматом мигдалю і кокосової стружки.

Але цукерок завжди так мало!

А торт можна зробити величезним і по повній насолодитися всією ніжністю дивовижного поєднання.

Торти «Рафаелло» - особливості приготування в домашніх умовах

Коржі для торта Рафаелло можна приготувати бісквітні або пісочні, часто пишки готують з творожного тіста. Їх кількість нічим не обмежена, як і розмір десерту. Але чим тонші шари, тим краще і швидше вони просочуються. Іноді ласощі збирають і з покупних коржів, що дозволяє заощадити багато часу.

Які креми використовують:

• заварні;
• вершкові;
• сметанні;
• зі згущенки з маслом;
• з сиру та вершкового сиру.

Часто змішують кілька видів крему, щоб зробити смак більш глибоким. Але головним інгредієнтом десерту є кокосова стружка. Її додається багато, в деякі торти йде до 1,5 склянок.

У кожній цукерці Рафаелло є бланширований мигдаль. У торт теж можна додати горіх. Його попередньо підсушують і подрібнюють шматочками. Але для прикраси можна використовувати цілком. Також у торт можна додати трохи покинутих вафель. Але не перестарайтеся, оскільки вони витягують багато вологи. Через це коржі торта можуть гірше просякатися.

Торт «Рафаелло»: рецепт у домашніх умовах зі сметаним кремом

Найпростіший і водночас вдалий рецепт торта Рафаелло, який дуже легко створити самостійно в домашніх умовах. Сметана для крему потрібна жирна, бажано не менше 30%.

Інгредієнти

Для коржів:

• 160 грамів цукру;
• 4 яйця;
• 1 пакетик розпушувача;
• 70 грамів олії;
• 3 склянки борошна.

Для крему:

• 500 мл сметани;
• 50 грамів кокосової стружки;
• 1 пакетик ванілі;
• 1 склянка цукру.

Приготування

1. З'єднуємо яйця з цукром, розпушувачем, борошном, перемішуємо.

2. Розтоплюємо олію, додаємо в тісто. Воно вийде м'яке, але не рідке, під розкатку. Ділимо на 6 частин і прибираємо в холодильник.

3. Через півгодини дістаємо по одній, розкочуємо тонку пелюшку і по черзі перетинаємо коржі при 200 градусах. Вони не повинні вийти темними, сильно не засмажуйте.

4. Для крему з'єднуємо сметану з цукром. Можна перемолоти його в пудру або взяти готову. Додаємо ваніль і кокосову стружку. Але не всю, четверту частину залишаємо для оформлення торта.

5. Змащуємо гостилі коржі кремом, укладаючи один на одного. Обмазуємо верх і бока, обсипаємо стружкою.

6. Тепер даємо постояти в теплі годину, потім прибираємо для подальшої просочення в холодильник, тримаємо ще 5-6 годин, бажано ніч, тоді десерт буде ще ніжнішим.

Торт «Рафаелло»: рецепт у домашніх умовах із заварним кремом

Ніжний бісквітний торт, який дуже схожий на цукерки Рафаелло. Корж на крохмалі, але можна використовувати і будь-який інший бісквіт, приготований самостійно або куплений в магазині. Для просочування використовуються нежирні вершки, але можна взяти і молоко 5-6%, солодім за бажанням.

Інгредієнти

Коржі:

• 3 яйця;
• 100 грамів борошна;
• 100 грамів крохмалю;
• 150 грамів цукру;
• 50 мл води.

Наповнення:

• 2 яйця;
• 180 грамів цукру;
• 1 пакетик ванілі;
• 200 грамів злив. олії;
• 70 грамів стружки;
• 1,5 ложки борошна;
• 1 склянка рідких вершків;
• 500 грамів молока;
• 4 ложки мигдалю.

Приготування

1. Збиваємо в мисці яйця з цукром. Як тільки утворюється стійка піна, поступово вводимо воду. Просіюємо борошно, змішуємо з розпушувачем, висипаємо в яйця і замішуємо тісто. Випікаємо бісквіт при 180 градусах до готовності.

2. Варимо крем. Для цього збиваємо яйця з цукром, додаємо борошно і ваніль, поступово вливаємо холодне молоко і перемішуємо.

3. Ставимо масу для крему на плиту, варим до згущення. Охолоджуємо.

4. Розм'якшену олію підіймаємо до білого кольору. По ложечці додаємо крем і щоразу добре перемішуємо.

5. Мигдаль дрібно рубаємо.

6. Остиглий корж розрізаємо на два пласти. Просочуємо нижній корж вершками, змащуємо кремом, посипаємо стружкою і мигдалем.

7. Накриваємо другим коржем, його також просочуємо рідкими вершками, але трохи менше.

8. Зверху обмазуємо торт кремом і обсипаємо стружкою.

Торт «Рафаелло»: швидкий рецепт у домашніх умовах з готових коржів

Для торта купуємо готові бісквітні коржі. Зазвичай їх 3 штуки в упаковці. Крем вершковий, ніжний і повітряний.

Інгредієнти

• 0,2 кг олії;
• 0,4 кг жирних вершків;
• 0,4 кг згущенки;
• 0,07 кг стружки кокосової.

Приготування

1. Збиваємо вершки до пишної піни.

2. Окремо збиваємо розм'якшену олію зі згущенням.

3. З'єднуємо обидві маси, додаємо 2 ложки кокосової стружки, інше будемо використовувати для посипання. Можна покласти ваніль.

4. Змащуємо готові коржі кремом, обробляємо верх і бока, обсипаємо стружкою. Якщо хочете отримати на виході більш соковитий торт, то коржі можна просякнути підсолодженим молоком або вершками.

Торт «Рафаелло»: рецепт у домашніх умовах з маскарпоні

Для цього торта використовуємо будь-який бісквіт з розрахунку на 4 яйця. Особливістю рецепту є крем, який готується на основі вершкового сиру. Якщо немає маскарпоні, то можна використовувати рикотту.

Інгредієнти

• 1 бісквіт (3 тонких коржі);
• 0,4 кг маскарпоне;
• 0,08 кг стружки;
• 0,4 кг згущенки;
• 0,1 кг мигдалю;
• 0,15 кг олії;
• 0,2 л молока 4%;
• 0,05 кг цукру;
• 2 ложки сухого молока.

Приготування

1. Збиваємо маскарпоне зі згущенкою, поступово вводимо м'яке вершкове масло. Для більш пишної маси його потрібно теж підбити. Додаємо в крем сухе молоко, залишаємо.

2. Заливаємо 50 грамів цукру киплячим молоком, розчиняємо. Це буде прожитка, за бажанням можна додати трохи ванілі.

3. Обсмажуємо мигдаль, рубаємо дрібно, але не в крихту.

4. Збираємо торт. Просочуємо перший корж солодким молоком, змащуємо кремом, потім рівномірно посипаємо мигдалем (повинна піти половина), стружкою і накриваємо другим коржем. Повторюємо ще раз.

5. Верх і боковини змащуємо просто кремом і рясно засипаємо стружкою кокосу.

Торт «Рафаелло»: рецепт у домашніх умовах з творожних коржів

Нескладний рецепт торта Рафаелло, який можна зробити в домашніх умовах. Для тесту використовується натуральний сир, не маса.

Інгредієнти

• 3 склянки борошна;
• що склянки цукру;
• 2/3 ч. л. соди;
• 2 яйця;
• щепотка солі;
• 220 грамів сиру 9-15%.

У крем:

• що склянки цукру;
• 0,2 кг масла злив.;
• 2 ложки борошна;
• 400 мл молока;
• 2 яйця.

Також для торта знадобиться 5 ложок кокосової стружки, можна і більше.

Приготування

1. Складаємо в чашку сир і всі інші інгредієнти, крім розпушувача з борошном. Перебиваємо. Додаємо борошно, вимішуємо, охолоджуємо.

2. Ділимо отримане тісто на 8 грудочок, з кожного випікаємо пелюшку. А щоб вона не покривалася бульбашками, наколюємо в декількох місцях виделкою.

3. Для крему змішуємо цукор з борошном, додаємо яйця, потім гарненько збиваємо вінчиком і вливаємо борошно. Варім масу на маленькому вогні до згущення. Додаємо дрібно порізану олію, перемішуємо до її розчинення і охолоджуємо крем.

4. Змащуємо гостилі коржі кремом, посипаємо стружкою і даємо десерту просочитися 6 годин.

Торт «Рафаелло»: рецепт у домашніх умовах з мигдалем і вафлями

Цей торт дуже схожий на однойменні цукерки завдяки додаванню вафель і мигдалю. Вафлі краще брати вершкові, без сторонніх присмаків і наповнювачів.

Інгредієнти

• 5 яєць;
• неповна склянка борошна;
• 1 склянка цукру;
• 1 ч. л. розпушувача.

Крем і начинка:

• 300 мл вершків;
• 300 мл згущення;
• ванілін;
• 120 грамів олії;
• 1 склянка стружки;
• 50 грамів вафель;
• 1 склянка молока;
• 50 грамів цукру;
• 1 склянка мигдалю.

Приготування

1. Робимо бісквіт. У міцну піну піднімаємо яйця і цукор. Кладемо борошно з розпушувачем, перемішуємо і виливаємо в форму, діаметром до 24 сантиметрів. Випікаємо до сухої палички. Остужаємо.

2. Підіймаємо вершки в піну. Окремо розмішуємо згущене молоко з розм'якшеною олією. По ложечці в вершки додаємо масляну суміш, не перестаємо підносити на маленьких обертах. Додаємо ванілін.

3. Молоко потрібно проварити з половиною склянки цукру до розчинення крупинок і остудити. Це буде прожитка.

4. Вафлі крихітний шматочками, також мигдаль. Можна його злегка обсмажити, але не сильно.

5. Бісквіт потрібно розкроїти на три коржі. Він повинен бути повністю холодним, бажано відлежався кілька годин.

6. Поливаємо перший корж невеликою кількістю просочення, змащуємо кремом, посипаємо мигдалем, вафлями і стружкою. Міндаля і вафель висипаємо половину.

7. Накриваємо другим коржем, знову просочуємо, змащуємо кремом, висипаємо залишки мигдалю і вафель, посипаємо стружкою.

8. Кладемо останній корж, трохи просочуємо, змащуємо кремом верхівку і боковини, обсипаємо стружкою і торт готовий! Оскільки використовувалася молочна прожитка, пробувати його можна вже через 2 години.

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з творожним кремом

Можна готувати не тільки коржі з сиром, а й наповнення. Це не тільки смачно, але й корисно. Використовуємо м'який і ніжний сир з жирністю не менше 9%. З сухим і зернистим продуктом вийде не дуже смачно.

Інгредієнти

Бісквіт:

• 5 яєць;
• 0,2 кг цукру;
• 0,2 кг борошна.

Крем:

• 0,35 кг сиру;
• 0,25 кг вершків;
• 0,2 кг пудри;
• ваніль;
• 0,1 кг стружки.

Для просочення 0,1 л молока або рідкі вершки.

Приготування

1. Робимо корж. Для цього в окремі миски кладемо жовтки і білки. Цукор висипаємо приблизно навпіл і піднімаємо по черзі обидві маси. Жовтки повинні побіліти, а білки вирости в обсязі в 3 рази. З'єднуємо, вводимо борошно, випікаємо.

2. Для крему сир потрібно збити блендером. Якщо його немає, то можна протерти крізь сито.

3. Вершки збиваємо з пудрою до міцних піків, з'єднуємо з сиром ваніліном.

4. Остиглий корж ділимо на 3 частини, злегка просочуємо молоком, змащуємо кремом і присипаємо стружкою. Аналогічним чином збираємо весь торт.

5. Верх і бока засипаємо добре стружкою кокосу, щоб не виднілися проплешини.

Торт «Рафаелло» - хитрощі приготування в домашніх умовах

• Чим прикрасити торт Рафаелло? Можна розкласти зверху однойменні цукерки і десерт буде просто шикарним! Але також підійдуть творожні кульки, обсипані кокосовою стружкою або маса з печива.
• Кокосова стружка не дає сильного аромату. Якщо ви хочете надати десерту дійсно виражений смак можна скористатися екстрактами (ароміками), які продаються в магазинах для кондитерів. Також їх можна придбати в дієтичних лавках.
• Пісочні та творожні коржі не просочуються. Сиропами можна зробити соковитіше тільки бісквіти. А інші види коржів зроблять соковитими тільки рясні верстви кремів.
• Кокосова стружка буває різних кольорів і нею можна дуже красиво прикрасити торт, чергуючи відтінки. А щоб надати легкий відтінок всьому торту, можна додати трохи пофарбованої стружки в білу посипку.
• Кокосова стружка йде в торт досить багато. Щоб заощадити, краще купувати на розвіс або великими упаковками. Маленькі пачки обходяться значно дорожче.