Суп з білої квасолі - приємне знайомство! Рецепти різних супів з білої квасолі: томатних, м'ясних, сирних, копчених, грибних

Біла квасоля - чудовий інгредієнт, який змінить будь-яку страву до невпізнання.

Особливо суп!

Він стане багатим, насиченим і цікавим.

А ще квасоля незамінна в пісних і вегетаріанських стравах і є джерелом рослинного білка.

Познайомимося з супами з білої квасолі?

Суп з білої квасолі - загальні принципи приготування

Біла квасоля готується набагато швидше, ніж червона. Вона може зваритися за годину, тому чудово підходить для приготування перших страв. Сухий продукт бажано добре вимочити у воді. Це додатково скоротить час і поліпшить смакові якості.

Варити квасолю бажано окремо від інших інгредієнтів, оскільки вона дає склизький і не дуже приємний на смак бульйон. Його зливають і додають продукт в основну страву.

Готують квасолеві супи з різними добавками. Це овочі, гриби, м'ясні продукти, птиця. Але не поєднується продукт з макаронними виробами і рибою. Переважно білу квасолю доповнюють картоплею, томатом, капустою. Ці поєднання безпрограшні і гармонійно сусідять у стравах.

Рецепт 1: Суп з білої квасолі з куркою

Для приготування курячого супу з білої квасолі будемо використовувати консервований продукт. З ним страва робиться дуже просто і швидко, особливо якщо використовувати куряче філе. Якщо ж будете брати інші частини птаха, то бульйон доведеться поварити трохи довше.

Інгредієнти

• 0,3 кг курячого філе;
• 1 банку білої квасолі;
• 3 картоплини;
• 1 зубчик часнику;
• зелень;
• спеції;
• 1 голівка цибулі;
• 30 мл олії;
• морквина.

Приготування

1. Нарізаємо куряче філе кубиками, заливаємо 1,6 літра води і відправляємо на плиту. Чекаємо закипання, щоб видалити пінку. Варимо рівно 15 хвилин, довше не слід.

2. Ріжемо кубиками картоплю. Кидаємо до курки.

3. З нарізаної цибулі та натертої моркви готуємо звичайну пасеровку на рослинній олії.

4. Відкриваємо квасолю і зливаємо всю рідину.

5. Після семи хвилин варіння картоплі додаємо в каструлю консервовану квасолю. Страву солимо.

6. Доводимо картоплю до повної м'якості і додаємо обсмажені овочі.

7. Заправляємо суп зеленню, спеціями і готово!

Рецепт 2: Суп з білої квасолі з копченостями

Рецептура шалено ароматного супу з білої квасолі, для якого потрібні будуть будь-які копченості. Це може бути грудинка, ребришки, шматок вікорока. Можна приготувати з копченими курячими крильцями - теж буде смачно!

Інгредієнти

• 250 грамів білої квасолі;
• 300 грамів копченостей;
• 300 грамів картоплі;
• 1 болгарський перець;
• голівка цибулі;
• зелень і сіль;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

1. Квасоля розмочуємо у воді пару годин, потім відварюємо до м'якості, рідину виливаємо.

2. Ставимо на плиту каструльку з двома з половинами літра води. Даємо закипіти.

3. Запускаємо картоплю, варимо три хвилини.

4. Копченості нарізаємо кубиками, такими ж, як і картоплю. Обсмажуємо хвилинку на змащеній сковорідці і додаємо до картоплі.

5. Після закипання закладаємо відварену раніше білу квасолю. Готуємо до м'якості картоплі, за п'ять хвилин до закінчення варіння страву посолимо.

6. На цю ж сковороду, в якій смажили копченості, додаємо ложечку олії і обсмажуємо подрібнену цибулину, врешті додаємо порізаний маленькими кубиками солодкий перчик.

7. Перекладаємо обсмажені овочі в каструлю і готуємо ще дві хвилинки.

8. Кидаємо рубану зелень, подрібнений зубчик часнику і готово! Лавровий листок, спеції можна закладати до смаку.

Рецепт 3: Томатний суп з білої квасолі

Для цього супу з білої квасолі краще використовувати консервовані помідори. Вони подарують страві яскравий і насичений смак. Але якщо їх немає, то замінюємо томатним соусом, звичайними помідорами або розлученою пастою.

Інгредієнти

• 0,15 кг білої квасолі;
• 1 голівка цибулі;
• 7-8 консервованих томатів;
• 3 картоплини;
• 4 ложки олії;
• 2 болгарських перця;
• 1 морква;
• перець, сіль.

Приготування

1. Розбухлу у воді квасолю потрібно відварити до м'якості у воді, солити не потрібно. Рідину виливаємо.

2. В іншій каструлі з двома літрами води або бульйону ставимо варитися картопля, порізана кубиками.

3. Через десять хвилин кладемо до нього квасолю, солимо.

4. Голівку цибулі ріжемо кубиками, обсмажуємо з чотирма ложками масла.

5. Додаємо натерту морквину.

6. Очищаємо болгарські перці від серединок з насінням, ріжемо на кубики і також закидаємо в сковороду, готуємо овочі до м'якості.

7. Видаляємо з консервованих томатів шкурку, ріжемо їх ножем, відправляємо в сковороду і випарюємо рідину. Овочева маса повинна стати густою, злегка обсмажитися і потемніти.

8. Перекладаємо овочі в каструлю і проварюємо з квасіллю близько п'яти хвилин.

9. У суп додаємо чорний перчик, за бажанням зелень. Вимикаємо і перед подачею даємо трохи настоятися.

Рецепт 4: Суп з білої квасолі з кабачками

Рецептура овочевого супу з білої квасолі, який згодиться для дієти або посту. Овочі використовуємо свіжі. Квасоля будемо брати консервовану.

Інгредієнти

• 1 банку квасолі;
• 2 картоплини;
• 2 помідори;
• 1 цибулина;
• 1 кабачок;
• 1 перець;
• 1 пучок укропу;
• 2 ложки олії;
• сіль.

Приготування

1. Ріжемо картоплю дрібними кубиками до 0,5 сантиметра. Заливаємо двома літрами окропу. Ставимо готуватися. Через п'ять хвилин солимо.

2. Нарізаємо кабачок шматочками, закладаємо до картоплі.

3. Через дві хвилини кладемо перець, порізаний кубиками.

4. Відкриваємо квасолю, зливаємо маринад і перекладаємо в каструлю. Варим до м'якості картоплі, солимо.

5. Обсмажуємо цибулину, додаємо до неї порізану солодку перчинку, а потім натерті помідори. Замість свіжих томатів можна додати 1-2 ложки пасти.

6. Заправляємо страву обсмаженими з цибулею помідорами.

7. Через хвилину вимикаємо. Зелень і спеції додаємо на свій розсуд.

Рецепт 5: Суп з білої квасолі з шампіньйонами (маринованими)

Рецептура найпростішого грибного супу з білої квасолі. І квасоля і шампіньйони використовуються консервовані, що значно скорочуємо і спрощує приготування. Використовуємо невелику баночку шампіньйонів 0,3-0,4 л.

Інгредієнти

• 1 банку квасолі;
• 1 голівка цибулі;
• 1 банку шампіньйонів;
• 3 картоплини;
• зелень і сіль;
• трохи олії;
• 2 ложки томатної пасти.

Приготування

1. Кип'ятимо пару літрів води, закидаємо картоплю. Ріжемо будь-якими шматочками, розмір значення не має.

2. Шинкуємо цибулину, обсмажуємо хвилинку.

3. Шинкуємо шампіньйони платівками, відправляємо до цибулі і готуємо разом. Після випарювання вологи. Потім додаємо томат, трохи оскаржуємо і відразу вимикаємо.

4. Відкриваємо банку квасолі, зливаємо, прополаскуємо. Викладаємо до картоплі, що майже зварилася. Даємо дві хвилинки покипіти.

5. Додаємо грибочки з томатною пастою і цибулею. Супчик солимо.

6. Варимо три хвилинки, заправляємо зеленню і можна вимикати. Даємо на плиті ще постояти хвилин десять, щоб смаки продуктів об'єдналися.

Рецепт 6: Грибний суп з білої квасолі (з сушеними грибами)

Рецепт справжнього грибного супу з білою квасіллю. Найсмачніше виходить з білими грибами, але можна взяти й інші, бажано лісові та ароматні.

Інгредієнти

• 3 картоплі;
• 1 морквина;
• 80 грамів сухих грибів;
• 150 грамів квасолі;
• 1 цибулина;
• зелень і олія;
• будь-які спеції.

Приготування

1. Промиваємо сушені грибочки, заливаємо холодною водою і залишаємо мінімум на дві години. Потім рідину міняємо, вливаємо чисту воду і варимо 20 хвилин. Виймаємо з бульйону.

2. У каструлю наливаємо 1,8 літра чистої води і додаємо дві чашки грибного відвару. Ставимо на плиту.

3. Білу квасолю відварюємо окремо майже до готовності, додаємо в каструлю з грибною водою, даємо закипіти.

4. До квасолі кладемо порізану картоплю, варимо десять хвилин, потім солимо.

5. Відварені грибочки дрібно нарізаємо, обсмажуємо на сковороді разом з подрібненим цибулею і морквиною.

6. Перекладаємо грибну суміш з овочами в каструлю і варимо ще хвилин п'ять. Кип'ятимо супчик на маленькому вогні, солимо і перчимо.

7. Рубаємо зелень. Це може бути петрушка, укропчик, кінза. Додаємо в каструлю. Кидаємо листок лавра і можна вимикати.

8. Подаємо на стіл зі сметаною і домашніми грінками.

Рецепт 7: Суп з білої квасолі з яловичиною

М'ясна перша страва, приготування якої вимагає близько трьох годин. Яловичину використовуємо на кісточці.

Інгредієнти

• 0,2 кг квасолі;
• 5 картоплин;
• 1 морквина;
• 0,7 кг яловичини;
• 1 перець солодкий;
• 1 ріпчаста цибуля;
• сіль;
• зелень;
• 4 ложки пасти томатної;
• олія.

Приготування

1. Промиваємо яловичину, заливаємо водою і варимо дві години. Знімаємо пінку при закипанні. Готове м'ясо витягуємо з бульйону, викидаємо кістку, м'якоть нарізаємо і повертаємо назад.

2. Поки вариться бульйон, потрібно вимочити білу квасолю в холодній воді півгодини і відварити майже до готовності. Потім перекласти до м'яса.

3. Ріжемо картоплю, викладаємо в каструлю з супом. Варимо страву до її готовності.

4. Обсмажуємо овочі. Для цього нарізаємо цибулю з морквиною, смажимо майже до готовності, потім кладемо до них перець. Готуємо ще хвилинку, останню кладемо томатну пасту. Якщо паста густа, то розводимо невеликою кількістю бульйону з каструлі. Гасимо кілька хвилин.

5. Перекладаємо овочі в суп, все солимо, перчимо і томимо на маленькому вогні близько п'яти хвилин. Кидаємо зелень і готово! Подаємо зі сметаною.

Рецепт 8: Суп з білої квасолі з плавленим сиром

Ще один дуже простий і швидкий рецепт квасолевого супу. Продукт використовуємо консервований. Сирки звичайні плавлені в фользі. Страва без картоплі, але з капустою.

Інгредієнти

• 1 банку квасолі;
• 0,3 кг капусти;
• 2 сирки;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 30 грамів вершкового масла;
• 0,5 пучка укропу;
• сіль, перець.

Приготування

1. Ріжемо голівку цибулі, натираємо морквину і обсмажуємо овочі з вершковим маслом до рум'яного кольору.

2. Шинкуємо капусту, закидаємо в 1,5 літра киплячої води. Відразу можна трохи присолити.

3. Варимо капусту дві хвилинки, кладемо консервовану квасолю.

4. Ще через дві хвилини додаємо обсмажені овочі. Капуста до цього моменту вже повинна бути майже готова.

5. Кладемо плавлені сирки, які потрібно натерти або дрібно покрошити.

6. Заправляємо страву перчиком, зеленню і вимикаємо. Сирки повинні розчинитися.

Суп з білої квасолі - корисні поради і хитрощі

• При довгому замочуванні квасолі у воді вона окисляється. Щоб цього не відбувалася, після декількох годин перебування бобів у рідині, воду потрібно міняти. Рекомендується робити це кожні три години. Але оскільки зазвичай замочування виробляють на ніч, можна просто прибрати посуд в холодильник, а вранці дістати і добре промити продукт.
• Щоб квасоля зварилася швидше, можна вливати кожні п'ять хвилин в каструлю по одній ложці холодної води.
• Якщо біла квасоля при варінні потріскалася, то вона вже непридатна для супу. Продукт тільки зіпсує бульйон і зробить його каламутним. Але зате з такої квасолі можна приготувати чудове пюре: смачне і корисне.
• Якщо відварено квасолі більше, ніж потрібно, то необов'язково її всю закладати в суп або викидати. Продукт можна додавати в салати, другі страви і навіть у м'ясний фарш, але попередньо подрібнювальний.