Фетучіні з креветками - італійська паста зі смаком! Рецепти приголомшливого фетучіні з креветками і вершками, помідорами, цукіні

Фетучіні (феттуччині, фетучині) - це приголомшлива італійська страва з пастою, що має однойменну назву.

Взагалі, готувати його можна різними способами, використовуючи м'ясо, овочі, рибу. Але особливо вдалим є поєднання пасти і креветок. Це потрібно спробувати!

Фетучіні з креветками - загальні принципи приготування

Фетучині - це паста, що представляє збій локшину. Іноді для страв використовують гнізда, вони відмінно підходять. У будь-якому випадку паста готується згідно з інструкцією на упаковці. Пшениця використовується різна, добавки теж. Тому єдиного часу немає. Краще вироби трохи не доварити, нехай залишаться твердими.

Креветки для страви використовують заморожені, відварені, сирі, чищені, з панцирем. Все залежить від рецепту. Розмір значення не має. Зазвичай креветки додають до пасти разом із соусом.

З чого готують соус:

• вершки;
• олія;
• борошно;
• спеції.

Додатково до нього додаються різні овочі, зелень, часник, все залежить від рецептури. Страва може збиратися в тарілці, але іноді пасту і заправку змішують на сковорідці. У цьому випадку важливо, щоб локшина була трохи недоварена, інакше вона розкисне.

Подають фетучіні під шаром тертого сиру. У класичному варіанті використовується пармезан. Але можна взяти інші тверді сорти, які плавляться на гарячій поверхні або хоча б розм'якшуються.

Фетучіні з креветками в вершковому соусі

Найпростіший рецепт пасти фетучіні з креветками. Для приготування можна використовувати вершки невеликої жирності, достатньо 10-15%.

Інгредієнти

• 0,25 кг фетучині;
• 1 голівка цибулі;
• 180 мл вершків;
• 100 г олії;
• 2 ложки борошна;
• 200 г очищених креветок;
• 60 г пармезану;
• сіль, перець.

Приготування

1. Порізати цибулю невеликими кубиками, обсмажити на вершковому маслі.

2. Як тільки кубики цибулі підрум'яняться, додати борошно, прожарити кілька секунд, розмішати і влити вершки.

3. Перешкоджаючи, довести до кипіння. Додати очищені креветки.

4. Посолити, поперчити, томити соус на невеликому вогні близько семи хвилин.

5. Відварюємо фетучині згідно інструкції на упаковці. Зливаємо рідину, розкладаємо по тарілках.

6. Викладаємо зверху гарячі креветки з соусом.

7. Натираємо пармезан, посипаємо страву зверху і негайно подаємо до столу.

Фетучіні з креветками і помідорами

Для приготування цього варіанту феттуччині з креветками використовуються помідори черрі. Але можна взяти і звичайні томати, тільки смачні і соковиті.

Інгредієнти

• 200 г пасти фетучині;
• 120 г очищених креветок;
• 1 зубчик часнику;
• 150 г помідорів;
• 150 мл вершків;
• 4 ложки оливкової олії;
• сіль і перець;
• зелень, пармезан для подачі.

Приготування

1. Обсмажити цибулю на оливковій олії. Відразу в сковорідку додати розчавлений зубчик часнику. Його теж обсмажити для аромату, потім вийняти і викинути.

2. Порізати помідори черрі половинками, викласти до цибулі і довести до м'якості. Якщо використовуються інші томати, то нарізати дольками, але не дуже дрібно, щоб шматочки зберігали форму.

3. Додати креветки, прогріти хвилинку.

4. Залити все це вершками, присолити, поперчити.

5. Сковороду накрити, потомити соус з креветками на маленькому вогні три хвилини.

6. Відварити пасту до готовності.

7. Додати пасту в сковороду до інших інгредієнтів, перемішати, прогріти хвилинку і можна відразу вимикати.

8. Розкладаємо страву по порціях, швидко присипаємо тертим сиром і негайно відправляємо на стіл.

Фетучіні з креветками і цукині

Рецепт вишуканої пасти з креветками, яка готується дуже просто і швидко. Весь процес займе не більше півгодини, а результат неодмінно порадує.

Інгредієнти

• 30 г масла злив.;
• 400 г заморожених креветок;
• 2 зубчики часнику;
• 200 г сухої пасти;
• 1 невеликий цукині;
• 2 ложки олії оливкової;
• лимонний сік, петрушка, сіль.

Приготування

1. Дістати креветки з морозилки, нехай поки розморожуються. Потім їх потрібно очистити від панцира.

2. Цукіні вимити, зняти шкурку, розрізати навпіл уздовж, якщо кісточки великі, то їх потрібно обов'язково вийняти. Далі нарізаємо м'якоть тонкими смужками, що нагадують за формою локшину.

3. Поставити варитися макаронні вироби, в нашому випадку пасту фетучині. Готові вироби злити в дуршлаг, дати збити воді, повернути в каструлю і змастити оливковою олією, досить декількох крапель.

4. Розігріти на плиті шматочок масла вершкового, викласти очищені креветки, обсмажити пару хвилин, збризкати лимонним соком (до смаку)

5. Додати подрібнені зубчики часнику.

6. Влити трохи оливкової олії і відразу закинути підготовлені смужки з цукині.

7. Обсмажити всі разом 2-3 хвилини, додати зварену пасту.

8. Все ретельно перемішати, присолити, поперчити, прогріти і можна перекладати в тарілки. При подачі страву посипаємо зеленню, пармезан за бажанням.

Фетучіні з креветками і шпинатом

Ще один популярний рецепт пасти, яка часто зустрічається в італійських ресторанах. Шпинат використовується тільки свіжий. Якщо листочки грубі, можна потримати страву на вогні трохи довше.

Інгредієнти

• 0,5 кг креветок;
• 5 помідорів;
• 1 ст. нарізаного шпинату;
• 5 зубчиків часнику;
• четвертинка лимона;
• 300 г пасти;
• 45 г вершкового масла;
• 0,2 склянки пармезану;
• часник, сіль, трохи масла оливки.

Приготування

1. Ставимо на плиту велику каструлю з водою, готуємо пасту за інструкцією.

2. Розтоплюємо вершкове масло, закидаємо креветки і обсмажуємо, додавши часник.

3. Як тільки хвостики стануть червоними, додаємо порізані невеликими шматочками помідори.

4. Готуємо всі разом три хвилини.

5. Вводимо пару ложок оливкової олії, додаємо порізане листя шпинату. Перемішуємо.

6. Видавлюємо з четвертинки лимона сік, збризкуємо страву, перчим, приправляємо сіллю, прогріваємо хвилинку і можна вимикати.

7. Викладаємо на тарілки приготовану пасту.

8. Зверху кладемо креветки з помідорами і шпинатом.

9. Посипаємо все натертим пармезаном, для прикраси використовуємо будь-яку зелень, наприклад, петрушку.

Фетучіні з креветками і грибами

Грибний варіант італійської пасти фетучіні з креветками. Страва також готується в вершковому соусі, вершки для якого можна взяти будь-якої жирності. Тут використовуються прості шампіньйони. Вибирайте дрібні грибочки.

Інгредієнти

• 200 гр. фетучіні;
• 300 г грибів;
• 200 мл вершків;
• 200 г очищених креветок;
• 50 г тертого пармезану;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 30 мл оливкової олії.

Приготування

1. Пасту готуємо згідно з інструкцією на упаковці.

2. Цибулю нарізаємо, обсмажуємо в оливковій олії хвилинку.

3. Шампіньйони промиваємо, підсушуємо і ріжемо платівками. Якщо гриби тільки великі, то спочатку розрізаємо капелюх навпіл. Пересипаємо до цибулі, смажимо до напівготовності.

4. Додаємо до грибів креветки, перемішуємо.

5. Видавлюємо свіжий часник, але можна використовувати і сухі подрібнені зубчики.

6. Заливаємо вершки, перемішуємо і тепер можна посолити, поперчити.

7. Накриваємо сковорідку, гасимо креветки з грибами на мінімальному вогні близько п'яти хвилин.

8. Тепер можна викласти відварену пасту на тарілки, а зверху гриби з креветками, посипати пармезаном.

9. Або відразу змішуємо все, крім сиру, вкладаємо і присипаємо.

Фетучіні з креветками в томатному соусі

Для цієї страви знадобляться 2 види помідорів: звичайні томати і трохи черрі, досить 8-10 штучок. Не забуваємо про маслини, але якщо подобається пікантний смак, то краще використовувати зелені оливки.

Інгредієнти

• 3 червоних помідори;
• 10 черрі;
• 150 г очищених креветок;
• 200 г пасти;
• 100 г маслин;
• 1 ч. л. паприки;
• 40 мл олії оливкової;
• 1 голівка цибулі;
• зелень для оформлення.

Приготування

1. Відварюємо пасту.

2. На оливковій олії оскаржуємо порізану цибулю. Як тільки він трохи підрум'яниться, додаємо натерті стиглі помідори. Обсмажуємо пару хвилин.

3. Вливаємо 100 мл окропу, розмішуємо, солимо і додаємо креветки.

4. Готуємо разом пару хвилин.

5. Нарізаємо чері навпіл, закидаємо в страву, кидаємо чайну ложку паприки. Готуємо заливку ще дві хвилини.

6. В самому кінці закидаємо порізані навпіл або колічками маслини, даємо страві закипіти, вимикаємо.

7. Викладаємо пасту на тарілки, зверху на неї соус з креветками і маслинами.

Фетучіні з креветками і сьомгою

Рецепт пасти фетучині з креветками, в яку необов'язково класти саме сьомгу. Інша червона рибка також підійде.

Інгредієнти

• 300 г пасти;
• 200 г креветок;
• 150 г сьомги;
• 200 мл вершків;
• 30 г олії;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

1. Ріжемо сьомгу невеликими шматочками, закладаємо в сковорідку з прогрітим маслом, обсмажуємо пару хвилин, завадимо.

2. Додаємо креветки, ще через хвилинку вливаємо вершки.

3. Видавлюємо зубчик часнику, солимо і перчимо, накриваємо сковорідку.

4. Томім на маленькому вогні хвилин п'ять.

5. Викладаємо зварену окремо пасту на одну загальну тарілку або в порції, поливаємо вершковим соусом з креветками і сьомгою, прикрашаємо зеленню. Сиром посипаємо за бажанням.

Фетучіні з креветками - корисні поради і хитрощі

• Вважається, що хороша паста не склеюється, змащувати її не потрібно. Але якщо ви відварили вироби заздалегідь, краще капнути в них трохи вершкового масла.
• Для варіння фетучіні бажано використовувати великі і широкі каструлі, щоб макаронні вироби вільно плавали. На 100 грамів сухого продукту має припадати не менше літра киплячої, підсоленої рідини.
• Паста вийшла недосолена? Не псуйте страву, присипаючи зверху сіль. Вона буде відчуватися, до того ж не розподілитися рівномірно. Краще сбрызнуть готове кушанье соєвим соусом. Або його сумішшю з лимонним соком, який також чудово поєднується з креветками і макаронами.