Куряче філе в вершках - ніжне м'ясо з вершковим смаком. Як приготувати куряче філе в вершках у духовці, сковороді та мультиварці

Куряче філе смачне і легке, крім того, воно швидко готується.

З цим зможе впоратися навіть недосвідчена господиня.

Особливо смачним таке м'ясо виходить в духовці або мультиварку.

Саме такий спосіб приготування дозволяє отримати соковите, ароматне та ніжне м'ясо.

Куряче філе в вершках - основні принципи приготування

У вершках куряче філе можна загасити або запекти. М'ясо можна приготувати цільним шматком або нарізати його шматками або брухтами.

Перед приготуванням бажано куряче філе замаринувати, щоб м'ясо просякнулося ароматами прянощів і трав.

Вершки можна використовувати будь-яку жирність, залежно від того, наскільки калорійну страву ви хочете отримати.

Крім вершків і курячого філе, в страву додають цибулю або інші овочі.

Щоб м'ясо не втратило свою соковитість, його рекомендують попередньо запанувати і обсмажити, щоб сік «запечатати» всередині.

Потім підготовлене м'ясо заливають вершками і продовжують готувати, поки м'ясо не стане м'яким.

Рецепт 1. Куряче філе в вершках з часником і зеленню

Інгредієнти

500 г філе курки;

приправи для курки;

часник - 2 головки;

свіжомолотий перець;

зелень - пучок;

сіль;

вершки - 300 мл;

соус соєвий.

Спосіб приготування

1. Філе курки добре промиваємо під струменем води, обсушуємо його серветками і нарізаємо великими брухтами. Викладаємо м'ясо в глибоку жаропрочну форму.

2. Притрушуємо все спеціями і поливаємо соусом соєвим.

3. Пучок зелені ополаскуємо, обсушуємо і подрібнюємо. Посипаємо зеленню м'ясо і видавлюємо часник.

4. Акуратно заливаємо всі вершками так, щоб вони повністю покрили куряче філе. Запікаємо в духовці протягом сорока хвилин, час від часу перемішуючи. Виймаємо противень, розкладаємо філе по порційних тарілках і подам з рисовим гарніром.

Рецепт 2. Курка в вершках з помідорами

Інгредієнти

приправи для курки;

600 г філе курки;

50 г вершкового масла;

чотири помідори;

400 мл 35% вершків;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Філе курки зачистіть від зайвого жиру і плівок. Добре промийте м'ясо, обсушіть його одноразовими рушниками і поріжте кубиками. Обжаріть курку до золотистої корочки на вершковому маслі. Потім перекладіть м'ясо в сотійник.

2. Помідори ошпарте окропом і зніміть з нього тонку шкірку. Цибулину очистіть і подрібніть.

3. Цибулю викладіть у сковороду з маслом, яке залишилося від обсмаження курячого філе, і обсмажуйте його хвилини дві. Потім додайте до нього очищені і дрібно нарізані помідори, влийте трохи кип'яченої води і гасіть, завадячи, п'ять хвилин.

4. Додайте томатно-овочеву підсмажку до обсмаженого м'яса. Залийте всі вершками і гасіть протягом семи хвилин з моменту вскипання. Подаємо куряче філе з гарніром з відвареної картоплі або рису.

Рецепт 3. Куряче філе з овочами в вершках

Інгредієнти

велика куряча грудка - 2 шт.;

масло вершкове або соняшникове;

цибулина;

приправа для курки;

зелена цибуля - три пучки;

сіль;

жовтий і червоний болгарський перець;

150 мл 20% вершків;

помідор.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулину шинкуємо тонкими чверть кільцями. Білу частину зеленої цибулі крошимо поперек наіскосок.

2. Купку курки зачищаємо від надлишків жиру і плівок. Промиваємо м'ясо, обсушуємо і нарізаємо брусками.

3. У болгарських перців вичищаємо насіння. Помідор і перці нарізаємо великою соломкою.

4. Розігріваємо в чавунній сковороді рослинне масло і додаємо вершкове. Кладемо в нього цибулю і обсмажуємо, постійно завадячи, хвилини дві.

5. Тепер додаємо м'ясо і продовжуємо смажити, перешкоджаючи, хвилин сім, поки воно не почне підруменюватися. Перчім і солимо.

6. Потім додаємо помідори, болгарський перець і готуємо все разом ще хвилини три до м'якості останніх.

7. Вогонь скручуємо до середнього і обережно заливаємо всі вершками. Кип'ятимо всі дві хвилини. Наприкінці додаємо спеції, накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь. Через п'ять хвилин подаємо куряче філе в вершках з макаронами або відвареним рисом.

Рецепт 4. Курка в вершках з грибами і сиром

Інгредієнти

запашний перець;

кг курячого філе;

60 мл соняшникової олії;

цибулина;

350 мл 10% вершків;

300 г шампіньйонів;

пучок зелені укропу, цибулі та петрушки;

300 г м'якого сиру.

Спосіб приготування

1. Помийте і обсушіть куряче філе. Наріжте м'ясо невеликими шматками. Викладіть курку в сковороду і обсмажте до золотистої корочки.

2. Поки м'ясо смажиться, очистіть голівку цибулі і нашинкуйте його півкільцями.

3. Зніміть з шампіньйонів тонку шкірку, ополосніть гриби і обсушіть. Поріжте шампіньйони тонкими слайсами. Крупно натріть сир і подрібніть зелень.

4. Як тільки м'ясо покриється золотистою корочкою, додайте до нього цибулю і нарізані шампіньйони. Перемішайте і оскаржуйте всі разом, перешкоджаючи, десять хвилин.

5. Влийте в сковороду вершки, додайте натертий сир і гасіть все на слабкому вогні хвилин десять, час від часу перемішуючи. Тепер додайте зелень і свіжомолотий перець. Гасіть ще п'ять хвилин і зніміть з вогню. Покладіть на тарілку гарнір і викладіть зверху куряче філе в вершках.

Рецепт 5. Куряче філе в вершках з морквою в мультиварку

Інгредієнти

неповна склянка вершків;

цибуля;

сіль;

дві курячі грудки;

свіжомолотий перець;

морквина;

приправа для курки;

30 г борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Помийте і обсушіть курячі грудки. Потім м'ясо поріжте шматочками середньої величини. Цибулю очистіть, і нашинкуйте пір'ям. Очищену морквину помийте і нарубите брусками. Всі викладіть у глибокий посуд, приправте спеціями і перцем. Влийте соняшникову олію і перемішайте. Викладіть все в чашу мультиварки.

2. Щільно закрийте кришку агрегату та активуйте режим «Випічка». Через півгодини відкрийте кришку, посоліть і додайте борошно. Перемішайте і відразу влийте вершки. Ще раз перемішайте і закрийте кришку. Продовжуйте готувати ще десять хвилин.

3. Як тільки соус загустіє, подавайте м'ясо з гарніром з картоплі або рису.

Рецепт 6. Куряче філе в вершках з маком, запечене в духовці

Інгредієнти

70 мл оливкової олії;

півкілограма курячого філе;

трави і приправи для курки;

150 мл 20% вершків;

сіль;

100 г сиру твердого;

свіжомолотий перець;

50 г маку.

Спосіб приготування

1. Промийте під краном куряче філе. Гострим ножем зріжте плівки і надлишки жиру. Натріть м'ясо перцем, приправами і сіллю. Залиште куряче філе в такому вигляді на півгодини, щоб воно просякнулося ароматами.

2. Влийте в чавунну сковороду оливкову олію і розігріть її на інтенсивному вогні. Обжаріть куряче філе з двох сторін до апетитної скоринки. М'ясо не повинно приготуватися, а тільки злегка підрум'яниться.

3. Тепер наріжте м'ясо порційними ломтями, товщиною в три сантиметри.

4. Сир подрібніть у велику стружку. Змішайте в сотейнику вершки з сиром і поставте на слабкий вогонь. Доведіть соус до кипіння, періодично перемішуючи, і готуйте ще три хвилини. Потім зніміть сотійник з вогню і присипте мак. Ретельно перемішайте соус.

5. Покладіть ломтики курячого філе в глибоку жаропрочну форму і залийте їх соусом. Запікайте в духовці при температурі 200 С хвилин 20. Подавайте зі спагеті або картопляним пюре.

Рецепт 7. Куряче філе в вершках з гірчицею

Інгредієнти

склянка жирних вершків;

шість половинок курячого філе;

сіль великого помолу;

30 г дижонської гірчиці;

свіжомолотий перець;

30 г пармезану;

3 зубчики часнику;

60 мл оливкової олії;

п'ять гілочок свіжого тем'яна.

Спосіб приготування

1. Промиваємо і обсушуємо куряче філе. Кожен ломтик натираємо перцем і великою сіллю.

2. Обсмажуємо філе з двох боків на оливковій олії, поки на поверхні не утворюється рум'яна скоринка.

3. Часникові зубки чистимо і розчавлюємо за допомогою чеснокодавилки. Додаємо часник до вершків. Сюди ж кладемо дижонську гірчицю і тем'ян. Перчім і солимо. Перемішуємо суміш.

4. Викладаємо в глибоку жаропрочну форму ломтики обсмаженого курячого філе і заливаємо все вершковим соусом. Відправляємо на півгодини в духовку і запікаємо при температурі 180 С. Виймаємо форму за п'ять хвилин до готовності і присипаємо дрібно натертим пармезаном. Подаємо м'ясо зі свіжим салатом з овочів або картоплею.

Рецепт 8. Куряче філе в вершках з картоплею

Інгредієнти

800 г картоплі;

велика сіль;

кг курячого філе;

суміш перців;

150 г червоної цибулі;

по 5 г куркуми і паприки;

2 зубчики часнику;

150 мл 33% вершків.

Спосіб приготування

1. Зачищаємо куряче філе від усього зайвого, мій його і обсушуємо. Нарізаємо м'ясо некрупними шматочками.

2. Картопля чистимо, моїм і ріжемо великими шматками. Викладаємо овоч в глибокий посуд, присипаємо сумішшю перців, куркумою, сіллю і паприкою.

3. Цибулю чистимо і кришимо тонкими пір'ями.

4. Шматочки м'яса обсмажуємо на сковороді по дві хвилини на кожній. Перекладаємо курку в окрему тарілку.

5. У цій же сковороді оскаржуємо картоплю, щоб вона підрум'янилася.

6. Куряче філе і картоплю викладаємо на противагу. Зверху викладаємо шар цибулі. Заливаємо всі вершками і присипаємо дрібно нарубаним часником.

7. Накриваємо противень фольгою і ставимо в духовку на сорок хвилин. Готуємо при 180 С. За десять хвилин до закінчення приготування знімаємо аркуш фольги, щоб страва підрум'янилася.

Рецепт 9. Куряче філе в вершках з томатною пастою і картоплею

Інгредієнти

30 мл соняшникової олії;

800 г філе курки;

сіль;

60 мл томатної пасти;

суміш перців;

100 мл 20% вершків;

20 мл лимонного соку;

3 зубчики часнику;

100 г сиру твердого;

3 картоплини;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Моєму під краном і обсушуємо куряче філе. Зачищаємо його від плівок і надлишків жиру.

2. Зубки часнику чистимо і кришимо тонкими ломтиками. Грудки натираємо сумішшю перців і сіллю. Нашпиговуємо грудки ломтиками часнику. Викладаємо філе в глибоку жаропрочну форму.

3. Цибулину подрібнюємо тонкими чверть кільцями. Посипаємо подрібненим цибулею м'ясо у формі.

4. Картоплю чистимо, моїм і нарізаємо гуртками. Вкладаємо картоплю поверх м'яса.

5. В окремій чашці змішуємо вершки з соком лимона і томатною пастою. Збиваємо все міксером до появи легкої піни. Заливаємо отриманим соусом курку з картоплею.

6. Форму ставимо в духовку і запікаємо сорок хвилин при 180 С. Потім дістаємо форму з духовки і посипаємо страву стружкою сиру. Знову відправляємо форму в духовку і залиште її там, поки сир не розплавиться. Подаємо як самостійну страву.

Куряче філе в вершках - поради і хитрощі від шеф-кухаря

• Куряче філе в вершках запікають без шкіри. Також видаліть всі надлишки жиру.
• Якщо ви використовуєте жирні вершки, не використовуйте багато масла.
• Краще використовувати вершки, жирність яких 33%. При запіканні вони не згортаються.
• Заливайте страву достатньою кількістю вершків, щоб вони не підгорали.
• Для запікання можете використовувати як чисті вершки, так і додати в них часник, сир, цибулю або прянощі.