Філе тріски в духовці - просто, корисно і смачно. Кращі рецепти філе тріски в духовці: з овочами, сиром, у сметані та лаваші

Правильно приготована риба не тільки корисна, але й дуже смачна, соковита і ароматна.

Не забувайте, що вона обов'язково повинна входити в раціон людини, готуйте її не менше двох разів на тиждень.

У м'ясі тріски міститься безліч корисних мікроелементів: вітаміни (А, Д, В, В12, С), йод, кальцій, фосфор, омега-3 жирні кислоти та багато іншого.

Крім цього, ця риба чудово підходить для дієтичного столу, її калорійність становить всього близько 80 ккал на 100 грам.

Філе тріски в духовці - загальні принципи приготування

Щоб філе тріски, приготоване в духовці, вийшло смачним, вибирайте рибу правильно. Варто звернути увагу на такі важливі моменти:

• При придбанні цілої тушки дивіться на жабри та очі. Очі повинні бути випуклими, не каламутними. Жабри - не пошкодженими.
• При придбанні тушки без голови обов'язково дивіться на зріз, колір повинен бути природним рожевато-бежевим, без жовтого відтінку, саме м'ясо не повинні бути пухким.
• Понюхайте рибу, аромат повинен бути характерним для риби, без додаткових різких запахів.
• Брюхо риби не повинно бути пошкодженим і розірваним.
• При придбанні замороженого філе тріски дивіться, щоб глазур була блискучою, прозорою. Снігу бути не повинно. Якщо філе в упаковці, пакет повинен бути цілим, не розірваним.

Приготувати з філе тріски можна багато різноманітних страв, рибу і смажать, і варять, і готують на пару. Але найбільш соковитою і смачною виходить запечена риба в духовці.

Приготувати таку можна і цільним філе, і порізаним на шматочки і перемолів у м'ясорубці. Філе тріски викладають на противінь або в форму або в сирому вигляді, або попередньо замаринувавши або обсмаживши. Все залежить від наявності додаткових інгредієнтів.

Як додаток використовуйте овочі: цибуля, картоплю, морква, помідори, кольорову капусту, а також сири, спеції, соуси. Соковитість рибі додадуть вершки, сметана, пасеровані овочі, помідори або томатна паста. Якщо ви вирішили додатково продукти не класти, загортайте філе тріски в фольгу або кладіть в рукав для запікання.

Рецепт перший: Філе тріски в духовці в лимонному соку і гірчиці

Інгредієнти:

• чотири філе;
• чайна ложка гірчиці;
• столова ложка лимонного соку;
• листя кропу, сіль;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Філе тріски промиваємо, викладаємо на паперовий рушник, обсушуємо.

2. Змішуємо лимонний сік з сіллю, збризкуємо цією сумішшю рибу. Залишаємо маринуватися на 10-15 хвилин.

3. Замариноване філе натираємо гірчицею, обсипаємо дрібнорубаним кропом.

4. Нарізаємо фольгу на чотири квадрати, щоб можна було загорнути в них підготовлене філе.

5. Змащуємо фольгу рослинною олією, викладаємо кожне філе в окремий квадрат, гарненько загортаємо, щоб не залишилося дірочок.

6. Готуємо, виклавши рибу на противір, у заздалегідь прогрітій духовці (170-180 градусів) 40 хвилин.

Рецепт другий: Філе тріски під сиром у духовці

Інгредієнти:

• півкіло риби
• 70 грам сиру;
• 50 мл олії рослинної;
• яйце;
• борошно;
• 50 грам майонезу;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Насамперед готуємо рибу: моїм її, висушуємо. Розрізаємо філе на дві-три частини.

2. Кожен шматочок тріски солимо і перчимо, даємо рибі 15-20 хвилин просякнутися спеціями.

3. Поки рибка маринується, готуємо сирний кляр: натираємо сир на дрібному боці терки, змішуємо його з майонезом і яйцем.

4. Насипаємо борошно в миску.

5. Наливаємо олію в форму для запікання, виставляємо її в духовку, прогріваємо на 180 градусах.

6. Акуратно виймаємо форму з розігрітим маслом, викладаємо рівним рядом рибу, зануривши її спочатку в борошно, потім в сирний кляр.

7. Запікаємо 10 хвилин на колишньому температурному режимі.

Рецепт третій: Філе тріски в духовці з овочами

Інгредієнти:

• кілограм філе тріски;
• три великих томати;
• цибулина;
• солодкий перець;
• три дольки часнику;
• листя петрушки;
• 80 мл оливкової олії;
• половина лимона;
• орегано, сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Промиту й обсушену рибу нарізаємо невеликими шматками завширшки близько 5 сантиметрів.

2. Очищаємо і подрібнюємо в часниковому пресі часник.

3. Змішуємо у великій мисці оливкову олію, сіль, мелений перець, подрібнений часник, лимонний сік і орегано.

4. Викладаємо рибку в маринад, залишаємо її на годинку просякнутися маслом і спеціями.

5. Поки тріска маринується, очищаємо всі овочі.

6. Нарізаємо солодкий перець кубиками, цибулину найтоншими півкільцями, томати невеликими шматочками.

7. Всі овочі викладаємо в миску, перемішуємо їх з сіллю і перцем.

8. Змащуємо противень маслом, викладаємо на донечко овочі, рівномірно розподіляємо їх по всьому периметру.

9. Зверху акуратно викладаємо тріску.

10. Готуємо 40 хвилин у розігрітій до 185 градусів духовці.

Рецепт четвертий: Філе тріски в сметаному соусі в духовці

Інгредієнти:

• 600 грам тріски;
• цибулина, морква;
• 60 мл олії рослинної;
• три столових ложок борошна;
• кріп;
• 100 мл води;
• 160 г сметани;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Тріску промиваємо і обсушуємо. Нарізаємо великими кубиками, натираємо сіллю.

2. Прогріваємо на сковороді олію, обсмажуємо рибу, попередньо обвалявши кожен шматок у борошні, протягом 2-3 хвилин з усіх боків, безперервно перешкоджаючи.

3. Перекладаємо обсмажену рибку в тарілку.

4. Цибуля і морква очищаємо і нарізаємо: цибуля - чверть кільцями, морква - найтоншою соломкою.

5. Обсмажуємо обидва інгредієнти в іншій сковороді на рослинній олії до пом'якшення. Овочі не повинні пережаритися, хіба що придбати приємний золотистий колір.

6. Викладаємо філе в форму, поверх розкладаємо пасеровані овочі.

7. Заливаємо філе тріски сметаним соусом, зробивши його з води, сметани, солі, подрібненого укропу.

8. Запікаємо філе тріски в духовці на 160 градусах 10 хвилин.

Рецепт п'ятий: Запіканка з філе тріски в духовці

Інгредієнти:

• кілограм картоплі;
• 600 грам філе тріски;
• дві цибулини;
• 100 грам майонезу;
• петрушка;
• сіль, олія;
• сушений базилік.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очищаємо і нарізаємо кружечками товщиною в 5 мм.

2. Викладаємо картоплю в каструлю, заливаємо окропом, варимо на слабкому вогні близько 10-12 хвилин, відкидаємо на дуршлаг. Якщо сорт розварюється - варім не більше 7 хвилин.

3. Філе тріски розморожуємо і нарізаємо шматками шириною в 2 сантиметри.

4. Складаємо рибку в миску, посипаємо сіллю, перцем, перемішуємо з майонезом. Залишаємо на 10 хвилин.

5. Цибулину очищаємо і нарізаємо напівкільцями, обсмажуємо його до золотистого відтінку і повного пом'якшення на розігрітому в сковороді маслі.

6. Вмикаємо духовку на 180 градусів. Змащуємо форму маслицем.

7. Викладаємо половину картоплі, солимо.

8. Наступним шаром кладемо обсмажену цибулю, потім рибу в майонезі.

9. Останнім шаром викладаємо залишки картоплі, солимо, змащуємо майонезом.

10. Ставимо форму на середню решітку, готуємо 40 хвилин.

11. Перед подачею прикрашаємо зеленню.

Рецепт шостий: Філе тріски в лаваші в духовці

Інгредієнти:

• один тонкий лаваш;
• чотири філе тріски;
• два яйця;
• 30 грам сметани;
• цибулина;
• рослинна олія;
• 80 грам сиру;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю в олії.

2. Філе промиваємо і розрізаємо на 3 поздовжні частини (тонкі смуги) однакової ширини.

3. Змішуємо в мисці яйця зі сметаною і сіллю.

4. Натираємо сир на найдрібнішій терці.

5. Розрізаємо тонкий лаваш на квадрати, кількість така ж, як і смужки тріски.

6. Прогріваємо духовку до 180 градусів.

7. Беремо силіконові форми, вистилаємо їх папером для випічки.

8. Поміщаємо у форми квадратики лаваша.

9. Згортаємо кожну смужку тріски рулеом, поміщаємо в імпровізований кошик.

10. Кладемо в кожен кошик по одній столовій ложці сметано-яєчної суміші.

11. Посипаємо тертим сиром.

12. Запікаємо 20 хвилин.

Рецепт сьомий: Запіканка з філе тріски і кольорової капусти в духовці

Інгредієнти:

• кілограм філе тріски;
• 800 грам цвітної капусти;
• дві моркви;
• три цибулі;
• два помідори;
• 160 мл молока;
• яйце;
• 220 грам сиру;
• сіль, спеції, олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Вмикаємо духовку на 180 градусів, поки ми будемо займатися продуктами, вона якраз розігріється.

2. Натираємо очищену морквину на великому боці терки, цибулю подрібнюємо дрібними кубиками. Обсмажуємо обидва овочі на розпеченій олії до м'якості і приємного золотистого кольору.

3. Викладаємо пасеровку рівним шаром на дно жаропрочної форми.

4. Поверх розкладаємо філе тріски, нарізавши його невеликими смугами.

5. Солимо, додаємо до смаку спеції і сіль. Виставляємо в духовку на 15 хвилин.

6. Зрізаємо з кочану цвітної капусти суцвіття, викладаємо їх у киплячу воду на 5-7 хвилин.

7. Готову капусту виймаємо з каструлі кумівкою, трохи остужаємо і нарізаємо.

8. Змішуємо в мисці яйце з молоком, додаємо сіль і перець.

9. Томати ополаскуємо, витираємо рушником і нарізаємо не великими кубиками.

10. Дістаємо форму з духовки, викладаємо поверх риби кольорову капусту, заливаємо все молочно-яєчною сумішшю.

11. Розкладаємо кубики томатів, посипаємо тертим сиром.

12. Запікаємо до золотця ще 25 хвилин.

Філе тріски в духовці - корисні поради

• Керуючись цими рецептами можна запікати в духовці не тільки філе тріски, а й будь-якої іншої риби. Крім цього, можна використовувати не тільки філе, але і цілу тушку, тільки в цьому випадку час приготування часто слід трохи збільшити.
• Якщо ви вирішили додати до тріски картоплю, не забудьте попередньо зрадити її термообробці (зваріть або обсмажте). Справа в тому, що риба готується дуже швидко, і сира картопля може недопечеться.
• Щоб надати страві особливий аромат і смак, тріску перед приготуванням маринуйте. Це може бути просто сіль з перцем, лимонний сік, улюблені спеції і прянощі. Тільки багато класти не варто, смак риби дуже ніжний, а зайві спеції просто переб'ють його.
• Щоб при запіканні квартира не наповнювалася специфічним запахом риби, збризніть перед приготуванням філе лимонним соком.
• Якщо ви використовуєте зметаний або вершковий соус для запікання, слідкуйте, щоб температурний режим не перевищував 160 градусів. Закипання таких соусів не бажане.
• Не знаєте, як відмити рибний запах від посуду, який використовується при запіканні? Використовуйте лимонний сік або оцет. А краще відразу застилати форму фольгою.
• Позбутися запаху риби на руках ви можете, натерши їх кавовою гущею або лимонною, апельсиновою кіркою.
• Використовуйте форму за розміром, за кількістю інгредієнтів. Якщо посуд буде заповнений повністю, страва вийде ніжною і соковитою, наполовину - суховатою. Або ж прикривайте продукти фольгою.
• Запікайте рибу перед самою трапезою. Гаряча і тільки з «печі» вона більш ароматна і смачна. Риба, що полежала, на жаль, втрачає ці якості.