Гороховий суп з м'ясом дуже люблять діти. Приготування горохового супу з м'ясом - процес простий і доступний всім: рецепти

Кажуть, що гороховий суп зіпсувати важко.

Щоб все ж це зробити, потрібно дуже постаратися.

Приготуванням горохового супу з м'ясом може зайнятися кожен.

І для цього не знадобиться ні додаткових знань, ні особливих умінь.

Гороховий суп з м'ясом - загальні принципи приготування

Основними складовими страви є горох і м'ясо. Тому саме до їх вибору потрібно поставитися дуже відповідально. М'ясо має бути свіжим, а горох - половинками. Можна, звичайно, використовувати і цілий, і дроблений, але тоді суп дещо втратить у смаку.

Горох потрібно замочити в холодній воді на шість або вісім годин.

Щоб прискорити готовку, можна холодну воду замінити гарячою. Додати також трохи соди. Тоді час замочування гороху скоротиться до двох годин, і він повністю розм'якшиться.

Перед тим як бобовий компонент висипати в каструлю з бульйоном, його потрібно промити.

М'ясо також вимивається і обсушується паперовою серветкою.

Спочатку вариться м'ясний бульйон, а вже потім додається горох і інші складові.

Інгредієнтами горохового супу з м'ясом є картопля, цибуля, морква, селера, помідори, гарбуз. Різноманітні спеції прикрашають смак і аромат страви.

Готовий гороховий суп ідеальний з сухариками і зеленню.

1. Гороховий суп з м'ясом «Оригінальний»

Наваристий і апетитний суп нагодує досита і смачно.

Інгредієнти:

• 200 грамів гороху.
• По 0,200 кг сирих свинячих ребрышек і копчених.
• Дві цибулини.
• Морквина.
• Три картоплини.
• Один корінь петрушечки.
• 50 грамів свіжої петрушечки.
• Дві лаврушки.
• Три грами харчової соди.
• 10 грамів солі.
• чайної ложечки перчика чорного молотого.
• Олія рафінована.
• Дві тріски цукру.

Спосіб приготування:

Замочити горох у гарячій воді, додавши харчову соду і лаврушку.

Підготувати сире м'ясо.

У каструльку з холодною водою закинути сирі ребришки. Після закипання зменшити вогонь, зняти пінку і томити бульйон близько години.

Вийняти ребришки і перекласти на тарілочку, зняти м'ясо.

У бульйон додати горох і засипати цукр. Продовжити підготовку ще годину.

Цибулини порізати дрібними шматочками-кубиками. Морквину і петрушкін корінь крупно натерти. Смажити овочі до напівготовності на сковорідці з невеликою кількістю рослинної рафінованої олії.

Картоплю порізати на середні шматочки і відправити в суп.

Додати сіль і перчик. Продовжити процес варіння до готовності картоплі.

Всипати смажені овочі, варене м'ясо, порізані копчені ребришки і зелень. Суп нудиться хвилин п'ять і готовий до вживання.

2. Гороховий суп з м'ясом по-чоловічому

Приготувавши такий суп, можна запрошувати друзів на обід вихідного дня. Жінкам вхід заборонено: розкритикують.

Інгредієнти:

• 0,350 кг варено-копченої передньої свинячої рульки.
• Склянка гороху.
• Середня морквина.
• Чотири картоплини.
• Цибулина.
• 100 грамів селери.
• Сіль.
• П'ять горошин чорного перчика.
• Дві лаврушки.

Спосіб приготування:

Рульку покласти в каструльку цілком, залити водою і варити. Після закипання засипати горох, замочений заздалегідь.

Очистити овочі. Нарізати на середні брусочки.

Закласти в суп картоплю.

Обсмажити на олії три заправні овочі. Спочатку помістити на сковорідку цибулю, потім морквину і селеру. Смажити до напівготовності і відправити в суп.

Страву присолити, додати лаврушку і перчик.

Винути рульку, зрізати м'якоть. Розділити її на невеликі шматочки. Засинати в суп. Проварити кілька хвилин.

3. Гороховий суп з м'ясом «Складний»

Страва насичена спеціями. Воно густе і наваристе. Готується довго і трохи хитромудро. Але витрачена праця і час окупаються оригінальним і пікантним смаком горохового супу з м'ясом.

Інгредієнти:

• 0,350 кг яловичого м'яса з кісточкою.
• 200 г гороху.
• Дві морквини.
• Чотири картоплини.
• Цибулина.
• Сіль.
• Три горошинки запашного перчика.
• Чотири гвоздички.
• ч. ложечки зерен гірчиці.
• Три лаврушки.
• Два зубки часнику.
• ч. ложечки куркуми.
• Ст. ложечка пасти з томатів.

Спосіб приготування:

Зварити до готовності шматок м'яса. Вийняти його з бульйону і відокремити від кісточки. Розрізати на маленькі шматочки.

Засипати в м'ясний бульйон підготовлений горох. Варити близько години.

Нарізати середніми кубиками картоплю і цибулю.

Морквину натерти крупно.

Шматочки м'яса відправити назад у каструльку. Засинати картоплю.

На чавунну суху сковорідку покласти перчик і гвоздику. Прогріти трохи. Висипати гірчицю. Посмажити спеції, постійно їх перемішуючи. Коли гірчичне насіння почне тихенько тріщати, влити трохи рослинного масла і додати цибулю.

Тим часом засипати в суп морквину, перемішати. Присолити.

Коли цибуля на сковорідці трохи підрум'яниться, всипати куркуму. Перемішати. Влити пасту томатну, прожарити пару хвилин. Влити половник супу, змішати і перелити вміст сковорідки в каструльку.

Готувати п'ять хвилин, потім додати лаврушку і дрібно нашинкований часник.

Залишити на короткий час під кришкою і їсти із задоволенням.

4. Гороховий суп з м'ясом «Простий»

Страва готується легко і просто. Варіння горохового супу з м "ясом не забирає багато часу і не потребує особливих зусиль. Відсутність картоплі смак супу не псує. Гарбуз в надлишку замінює його і надає страві цікавий і апетитний аромат.

Інгредієнти:

• Склянка гороху.
• 0,300 кг курки.
• Цибулина.
• Середня морквина.
• 0,200 кг гарбуза.
• Мікс перчиків і сіль - до смаку.
• 30 грамів зелені.

Спосіб приготування:

Підготовлене м'ясо відправити в каструльку з водою і поварити хвилин десять.

Додати горох, замочений заздалегідь. Продовжити варіння до його напівготовності.

Цибуля нашинкувати. Підсмажити його до прозорості. Додати моркву і гарбуз, нарізаних на середні шматочки.

Підсмажити овочі до м'якості і відправити в каструлю. Присолити і приперчити.

Суп варити до готовності гороху.

Вийняти м'ясо, порізати на маленькі ломтики, всипати назад в каструлю.

За хвилину до закінчення готування додати нашинковану зелень.

5. Гороховий суп з м'ясом «Армійський»

Приготування страви не супроводжується значними витратами праці, хоча процес триває більше години. Рецепт спрощений, але, незважаючи на це, суп виходить смачним і ситним.

Інгредієнти:

• 0,600 кг гороху.
• 0,300 кг яловичини.
• Одна морквина і цибулина.
• Три картоплини.
• Сіль і перчик.

Спосіб підготовки:

Шматок яловичини заливаємо водою і варимо хвилин десять.

Чистимо морквину і цибулину, цілком відправляємо в каструльку.

Слідом висипаємо підготовлений горох. Перемішуємо.

Картоплю нарізаємо на середні довільні шматочки, заливаємо водою. Приблизно через годину завантажуємо його в суп. Солимо і додаємо перчик.

Дістаємо з каструльки морквину і м'ясо. Розрізаємо на шматочки і висипаємо назад в суп.

Витягуємо цибулину і викидаємо.

Залишаємо суп готуватися ще з півгодини.

6. Гороховий суп з м'ясом по-гуцульськи

Суп виходить жирним, але свято шлунку забезпечене. Страва завдяки копченостям набуває легкого аромату диму. Створюється ілюзія, що суп готувався на багатті.

Інгредієнти:

• Склянка гороху.
• 0,300 кг м'яса.
• Одна морквина і одна голівка цибулі.
• Три картоплини.
• По 50 грамів копченої ковбаси і бекону.
• Сіль кухонна.
• Кілька гілочок петрушки та укропника.
• Чотири зубчики часнику.
• Щепотка сухого укропника.
• За ч. ложечки коріандра і чорного перчика.
• Дві тріски гострої паприки.
• Дві лаврушки.

Спосіб приготування:

Приготувати злегка солоний м'ясний бульйон. Вийняти м'ясо, порізати на шматочки і повернути в каструльку.

Засинати промитий горох.

Овочі нарізати довільно. Шматочки картоплі залити водою.

Бекон і ковбасу порізати кубиками. Відправити на сковорідку.

Злити воду з картоплі і пересипати її до бекону і ковбаси. Після обсмажування до золотистого кольору вміст сковорідки висипати в суп. Присолити.

Цибулю і морквину трохи обсмажити. Витиснути в овочеву суміш часник. Посипати кропом, коріандром, перчиком і паприкою. Овочі перемішати і смажити дві хвилинки, після чого висипати в суп.

У каструлю покласти лаврушку і нашинковану зелень.

Через хвилин п'ять-сім суп можна вимикати.

7. Гороховий суп з м'ясом по-фінськи

Наваристий суп з вершковим смаком, в міру гострий і солоний - прекрасна страва для сімейного обіду.

Інгредієнти:

• Неповна склянка гороху.
• 0,300 кг яловичого м'яса.
• По одному моркві і голівці цибулі.
• Три картоплини.
• За чистою ложечкою тміна і гірчиці в зернах.
• Сіль кухонна.
• Помідор.
• Коріандр і куркума - по одній ч. ложечці.
• Зубчик часнику.
• Дві лаврушки.
• 20 грамів масла вологодського вершкового.

Спосіб приготування:

Підготовлений шматок говяжого м'яса помістити в каструльку. Додати лаврушку і присолити. Варити поки м'ясо не стане м'яким.

Вийняти яловичину, нарізати ломтиками.

Процедити бульйон, кинути в нього нарізане м'ясо. Засипати горох і продовжити готовку, не забуваючи знімати піну, яку створює горох. Варити близько сорока хвилин.

Картоплю порізати довільно і відправити в суп.

Натерти морквину, нарізати ковечками цибулю і розділити її на пір'я. Часник розрізати на тоненькі платівки. Помідор опустити в окріп, зняти шкірку і продавити через ситечко.

На суху сковорідку висипати гірчицю, трохи посмажити. Потім додати тмін і соняшникову олію. Всипати коріандр і куркуму.

Засипати в сковорідку цибулю, потім морквину. Смажити до напівготовності. Додати дрібно нарізаний часник. Наприкінці смаження покласти помідорну м'якоть.

Пересипати овочі в суп. Додати вершкове масло і лаврушку. Суп продовжує варитися ще хвилин десять.

Гороховий суп з м'ясом - хитрощі та корисні поради

• Дуже важливо дотримуватися пропорції води і гороху при замочуванні. Щоб бобовий інгредієнт повністю розм'якшився, це співвідношення має бути таким: 1:4.
• Для кращого аромату горох замочується разом з лавровим листом.
• Солити страву бажано в самому кінці готування. Тоді горох не буде сухим.
• М'ясо має бути з прошарком жиру і бажано, на кістці. Ідеальний варіант для горохового супу з м'ясом - свинячі ребришки.
• Щоб бобовий інгредієнт при варінні не посерів, в суп додають пару трісок цукру.
• Заважати суп потрібно знизу вгору шумівкою. Це позбавить від можливого пригоряння гороху.