Готуємо швидко - супи з консервованої горбуші. Випробувані народні рецепти супів з консервованої горбуші

Горбуша - риба делікатесна, консерви з неї недешеві, але смак страв приготованих з них, того вартий.

Великі шматки не розпадаються при варінні і зберігають смак, «поділившись» ним з бульйоном.

Супи з рибних консервів натуральних або в олії готувати не тільки просто, але і дуже швидко.

Суп з консервованої горбуші - загальні принципи приготування

• У супах з консервованої горбуші, підібраних у цій статті, в якості рідкої основи використовується вода, яка обов'язково повинна бути очищеною, відфільтрованою або покупною, бутильованою. Водопровідна вода зазвичай недостатньо м'яка, з різними домішками і зварити на ній смачний і привабливий зовні суп з рибних консервів практично неможливо. Овочі в такій воді довго варяться і розварюються дуже погано, а при додаванні рибних консерв бульйон моментально мутніє.
• Консервовану рибу для супів найкраще брати натуральну з додаванням олії, але без консервантів, саме з такої риби виходять смачні, наваристі, практично прозорі, рибні супчики. При бажанні такі консерви можна замінити томатними. У такому випадку вийде томатний суп з консервованої горбуші.
• Готуються супи з консервів досить просто, і часу на їх приготування буде потрібно не більше півгодини.
• У киплячу воду в послідовності, що залежить від часу варіння, закладаються необхідні інгредієнти, варяться до готовності, потім закладається обсмажування, якщо це потрібно за рецептом, і хвилин за 8-10 до закінчення опускається риба, зазвичай разом з підливкою з банки.
• Подають супи з консервованої горбуші після незначної витримки під кришкою, посипавши зверху дрібно нарізаною зеленню на свій вибір. Зазвичай рекомендується дуже ніжна зелень цибулі.

«Рибний студентський суп» з консервованої горбуші

Інгредієнти:

• 200 грн банку консерв з горбуші натуральної з додаванням олії;
• невелика морквина;
• велика головка салатного лука;
• свіжа городня зелень;
• один лавровий листик.

Спосіб приготування:

1. Наріжте невеликими тонкими брусочками картоплю і опустіть її в киплячу воду (півтора літра). Доведіть до кипіння і, знявши піну, продовжуйте варити, зменшивши вогонь, до напівготовності.

2. На нерафінованій рослинній олії до рум'яності обсмажте порізану некрупними ломтиками цибулю з великою соломкою з моркви.

3. М'ясо горбуші відокреміть від кісточок і хребта, розділіть на невеликі шматочки і, разом з рідиною з банки, опустіть в суп.

4. Приправте лавровим листом, додайте на свій смак дрібну сіль і варите суп при легкому кипені на малому нагріванні приблизно сім хвилин.

5. У готовий суп опустіть некрупно шинковану зелень.

Вершковий рибний суп з консервованої горбуші

Інгредієнти:

• гіркий білий лук - 1 шт.;
• три картоплини;
• кедрові очищені горішки - невелика жменя;
• одна велика солодка морквина;
• чотири плавлених сирки, натуральних;
• 200 грамів горбуші, натуральної;
• три невеликі гілочки свіжого укропу.

Спосіб приготування:

1. У товстосованій сковороді на рослинному маслі спасеруйте різану дрібними шматочками цибулю з крупно натертою морквою до легкого бурштинового відтінку, додайте обсмажені окремо кедрові горішки і добре розмішайте.

2. Влийте в каструлю один літр холодної бутильованої або відфільтрованої води і поставте на вогонь закипати. Покладіть у киплячу воду розкришені плавлені сирки і добре перемішайте ложкою, вони повинні повністю розчинитися у воді.

3. Додайте нарізану шматочками картоплю і зваріть до напівготовності.

4. Викладіть у каструлю спассеровані овочі, шматочки консервованої горбуші, без кісточок. Дайте супу закипіти і проваріть ще близько п'яти хвилин, до готовності картоплі.

5. Додайте нарізаний дрібно кріп, приберіть нагрів і дайте настоятися близько чверті години.

Легкий суп з консервованої горбуші - «Рибний день»

Інгредієнти:

• консерви з горбуші, натуральні - 400 грамів;
• невеликий шматочок кореневого селера;
• середня морквина;
• біла гірка цибуля - 1 шт.;
• 1 шт. лука-порея;
• половинка чайної ложки каррі;
• білого соєвого соусу - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Голівку ріпчастої цибулі і моркву добре промийте і не очищайте. Розріжте коренеплоди вздовж, навпіл і припечіть на сухій сковорідці до коричневих підпалин. Перекладіть у каструльку і, заливши півтора літрами води, закип'ятіть. Зніміть з поверхні овочевого відвару піну, і варите півгодини. Трохи посоліть.

2. Цибулю-порею поздовжньо розріжте на дві половинки, нашинкуйте дуже тонкими півкільцями. У селера очистіть шкірку і наріжте невеликими ломтиками, шириною не більше одного сантиметра, обсмажте в олії. Обсмажувати потрібно від п'яти до семи хвилин постійно розмішуючи, щоб селер не підгорів, а лише незначно спассерувався.

3. Додайте нашинкований порей, обсмажте ще п'ять хвилин.

4. Влийте світлий соєвий соус, покладіть каррі і готуйте ще шість хвилин.

5. З каструлі дістаньте морквину з цибулею, і опустіть в неї обсмажені овочі Додайте шматочки консервованої горбуші без кісток, на свій смак присоліть і протомите суп десять хвилин при мінімальному нагріванні, не доводячи до закипання.

Овочевий суп з консервованої горбуші з капустою і білим вином

Інгредієнти:

• три великі картоплини;
• банку консервованої без олії, натуральної горбуші;
• 300 грамів осінньої білокачанної капусти;
• один свіжий помідор;
• середнього розміру салатна цибулина;
• дві невеликі дольки часнику;
• 40 грамів натурального, 72% -о, вершкового масла;
• білого вина, сухого - 150 мл;
• 0,5 ч. л. свіжого імбирного кореня;
• столова ложка томатного пюре;
• перець чорний (горошком);
• пекучий червоний перець;
• лаврушка - 1 листок.

Спосіб приготування:

1. У наповнену очищеною водою каструлю (2 л), вилийте рідину з банки з консервованою рибою, трохи присоліть, додайте 3-4 горошинки чорного перцю, влийте вино і поставте закипати.

2. У киплячий бульйон опустіть нашинковану тонкою не надто довгою соломкою білокачанну капусту і залиште варити на невеликому вогні.

3. Додайте до капусти почищену і нарізану некрупними ломтиками картоплю, можна за бажанням додати улюблені спеції.

4. На вершковому маслі до м "якості пожежіть дрібно покрошену цибулину, додайте нарізаний кубиками помідор і томатну пасту, видавіть пресом або дрібно потріть на терті часник. Обжаріть.

5. До овочів, що зварилися до напівготовності (капусти і картоплі) перекладіть обсмажку, а за п'ять хвилин до готовності опустіть відокремлене від кісточок м'ясо горбуші, лаврушку і червоний пекучий перець.

6. Після вимикання плити, за бажанням, можна покласти свіжу подрібнену зелень. Дайте супу з консервованої горбуші настоятися не менше чверті години.

Ситний суп з консервованої горбуші з пшеном

Інгредієнти:

• два літри фільтрованої холодної води;
• чотири невеликі полуниці картоплі;
• одна банка горбуші натуральної;
• морквина та біла цибуля по 1 шт.;
• половинка склянки пшона, шліфованої;
• зелень і прянощі на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Пшоно ретельно переберіть від неошелушених і пошкоджених зірок і промийте до чистої води.

2. Порубите ножем якомога дрібніше цибулину, дрібно потріть морквину, а картоплю наріжте невеликими квадратними шматочками.

3. Доведіть воду до кипіння, присипте обсушене пшоно, додайте картоплю, знову закип'ятіть і залиште варитися при слабкому кипінні рівно десять хвилин.

4. Опустіть консервовану рибу, розділену на невеликі ломтики разом з підливкою з банки, заправте на свій розсуд улюбленими пряностями і проваріть три хвилинки.

5. Додайте підрум'яні в вершковому маслі морквину з цибулею і варите все разом ще п'ять хвилин.

6. Подавайте, посипавши дрібно нарубаною зеленню.

Суп з консервованої горбуші - хитрощі і корисні поради

• Перед додаванням риби обов'язково відділяйте кісточки, вони м'які, безпосередньо з банки, але грубіють і стають неприємними на смак після варіння. Особливо не люблять їхні малюки, можуть зовсім відмовитися від супу.
• Суп вийде більш ситним, якщо в нього додати при варінні крупу. Якщо вам з якихось причин не подобається пшоно, покладіть малюнок. Рисове зерно для супу має бути нешліфованим, бурого кольору.
• Коли суп вже буде майже готовий, додайте до нього трохи вершкового масла. Страва набуде чудового смаку і ніжного золотистого кольору. Олія обов'язково має бути натуральною, спред не розійдеться рівномірно, на поверхні бульйону залишаться неапетитні кола.
• Спеції і прянощі можна додавати, враховуючи свої уподобання, головне не перестаратися, щоб не зіпсувати чудовий смак риби.
• Ну а для любителів кухонного екстриму є такий рецепт: у дволітрову каструлю киплячої несоленої води опустіть половину банки консервованого мозкового горошка, дайте проваритися хвилин 10, зніміть з нагріву і розітріть штовханиною горошини в пюре. Додайте півбанки розім'ятої горбуші в томаті і повільно доведіть до кипіння. Посоліть більше, але в розумних межах, додайте чорного і червоного (гострого) перцю. При відпустці в тарілку наливають суп, кладуть 2-3 ложки цільного горошка і великий шматочок горбуші, для цього знадобиться друга половина банки горошка і ще одна банка риби. Подають з трохи підсушеним «сірим» хлібом, або гострими грінками.