Говяжий язик у мультиварці - делікатес зі смаком м'яса! Найкращі рецепти та способи приготування яловичої мови в мультиварку

Говяжий язик - справжній делікатес!

При цьому він доступний і приголомшливо смачний.

Його можна подати як м'ясну нарізку або використовувати для різних страв.

Мультиварка допоможе його приготувати легко і просто. При цьому смакові якості не постраждають.

Яловича мова в мультиварці - загальні принципи приготування

Язик перед варінням потрібно замочити в холодній воді на півгодини, потім ретельно промити. Можна використовувати щітку. Основна складність у приготуванні мови яловичини - це її очищення від плівки. Насправді, тонка шкурка легко знімається. Досить відразу вийняти продукт з окропу і занурити в дуже холодну воду, потім кілька разів провести по поверхні пальцями.

У мультиварку мова відварюється від 2 до 3 годин на програмах «Гасіння» або «Суп». Потім продукт використовують для смаження, гасіння, запікання. Він чудово поєднується з різними овочами, спеціями, крупами та грибами.

Рецепт 1: Яловичий язик у мультиварці для нарізки

Спосіб приготування смачної та ароматної яловичої мови, який можна використовувати для м'ясної нарізки, салатів, заливної. Цей же продукт чудово підійде для гарячих і холодних бутербродів.

Інгредієнти

• мова;
• голівка цибулі;
• 5 горошин перцю;
• одна морквина;
• 2 лаврових листа;
• 5 зубків часнику;
• 1 ст. ложка солі;

Приготування

1. Беремо середню мову близько двох кілограмів, промиваємо і розрізаємо вздовж. Вичищаємо зайвий жир, видаляємо все непотрібне і прополаскуємо.

2. Переміщуємо продукт у мультиварку, скручуємо шматочки равликами, але не робимо щільно. Заливаємо водою до верхньої позначки.

3. Закриваємо і готуємо на режимі «Суп» рівно 2,5 години. Якщо мова невелика, то можна скоротити час до двох годин.

4. Після сигналу готовності дістаємо мову, з чаші все виливаємо і посуд промиваємо.

5. Кидаємо порізану морквину і цибулю, додаємо всі інші спеції за рецептурою, в тому числі ложку солі.

6. Повертаємо язик назад.

7. Доливаємо окропу стільки, щоб він покривав продукт на 2 сантиметри.

8. Закриваємо і знову готуємо на режимі супу, але вже досить 50-60 хвилин.

9. Виймаємо продукт, зчищаємо плівку і використовуємо в будь-яких цілях. Для акуратної нарізки витримуємо кілька годин у холодильнику.

Рецепт 2: Яловичий язик у мультиварці з картоплею

Варіант ситної і шалено смачної яловичої мови в мультиварку, яка відразу йде з картоплею. Тобто до нього більше нічого не потрібно подавати, якщо тільки нарізку з овочів або легкий салат.

Інгредієнти

• 1 кг мови;
• 1 кг картоплі;
• 0,2 кг цибулі;
• 0,2 кг морквини;
• 50 мл олії;
• спеції.

Приготування

1. Закидаємо шматок промитої мови в мультиварку, заливаємо окропом так, щоб вода покривала основний продукт на 2 сантиметри. Готуємо на режимі супу 1,5 години.

2. Дістаємо мову, зчищаємо плівку, нарізаємо шматочками.

3. Шинкуємо великою соломкою морквину, також цибулю.

4. З мультиварки виливаємо бульйон, ємність ополаскуємо, витираємо.

5. Вливаємо олію, встановлюємо програму «Випічка» і обсмажуємо п'ять хвилин овочі, закидаємо їх відразу разом.

6. Ріжемо язик шматочками і додаємо до цибулі з морквиною, даємо трохи посмажитися.

7. Очищаємо картоплини, ріжемо на кілька частин і також закидаємо в мультиварку.

8. Заливаємо продукти окропом або гарячим бульйоном. Рідина повинна їх ледь покривати. Відразу солимо, можна поперчити.

9. Повторно включаємо програму супу і готуємо мову з овочами годину. Зеленню заправляємо страву при подачі.

Рецепт 3: Яловичий язик у мультиварку з грибами і вершковим соусом

Чудова страва з яловичої мови в мультиварку, яка готується з шампіньйонами або опятами. Підходить для різних гарнірів з картоплі, круп, але може вживатися і самостійно.

Інгредієнти

• 1,2 кг мови;
• 0,6 кг грибів;
• 2 головки цибулі;
• 500 мл вершків 15%;
• сіль;
• 0,5 пучка укропу;
• 50 грамів масла вершкового;
• 2 зубка часнику;
• спеції для мови.

Приготування

1. Мову відварюємо не менше двох годин на програмі супу в достатній кількості води. У бульйон додаємо лавровий листок, горошинки перцю, але не солимо.

2. Остужаємо мову, очищаємо і нарізаємо поперек на платівки до 5 міліметрів. Даємо поки постояти осторонь.

3. Нарізаємо цибулю, відправляємо у звільнену і суху ємність мультиварки, кидаємо вершкове масло і обсмажуємо до прозорості.

4. Додаємо гриби. Оплять можна закинути цілком. Якщо використовуються шампіньйони, то режемо невеликими платівками.

5. Оскаржуємо гриби близько двадцяти хвилин, вони повинні бути майже готові.

6. Додаємо вершки, змішані з борошном. При вливанні соусу в гарячі гриби, потрібно продукти безперервно перешкоджати.

7. Викладаємо шматочки мови, додаємо сіль, рубані зубки часнику.

8. Накриваємо і готуємо на режимі гасіння п'ятнадцять хвилин.

9. За дві хвилинки до закінчення додаємо рубаний кріп, чорний перець кидаємо до смаку.

Рецепт 4: Яловича мова в мультиварці запечена

Виявляється, в мультиварці можна не тільки варити мову, а й запікати. Страва виходить дуже ніжна, соковита, надзвичайно смачна. Шампіньйони використовуються мариновані, але можна готувати і без грибів.

Інгредієнти

• 1 кг мови;
• 0,2 кг шампіньйонів;
• 2 помідори;
• 40 грам олії;
• 0,2 кг сиру;
• 70 мл вершків;
• 1 ложка борошна;
• 1 голівка цибулі;
• приправи.

Приготування

1. Промиваємо мову і готуємо на режимі гасіння дві години. Можна додавати будь-які приправи, води вливаємо близько літра.

2. Охолоджуємо продукт, знімаємо шкірку, нарізаємо платівками по 1,5 сантиметра.

3. Поки язик охолоджувався, потрібно обсмажити в олії порізану цибулину.

4. Додаємо до цибулі мариновані грибочки, теж порізані. Готуємо до випаровування всієї рідини.

5. Вершки змішуємо з борошном, відправляємо до грибів, як тільки соус загустіє, виймаємо начинку в тарілку. Якщо гриби прісні, то трохи солимо.

6. У чисту ємність мультиварки наливаємо трохи масла, укладаємо ломтики мови.

7. На кожен шматочок розкладаємо грибну начинку. Якщо мови вийшло багато, можна просто викласти продукти суцільними шарами.

8. Ріжемо помідори ломтиками і розкладаємо зверху, посипаємо натертим сиром.

9. Вмикаємо програму випічки і готуємо п'ятнадцять хвилин.

Рецепт 5: Яловичий язик у мультиварці під винним соусом

Незвичайний рецепт яловичої мови в мультиварку, який подається під дивовижним соусом. Вино буде потрібно сухе червоне.

Інгредієнти

• мова;
• сіль;
• лавр;
• горошки перцю.

Для соусу:

• 100 мл бульйону;
• 270 мл вина червоного;
• ложка борошна;
• ложка вершкового масла;
• зелень;
• голівка цибулі;
• спеції.

Приготування

1. Язик промиваємо, зіскаблюємо ножем все зайве і закидаємо в мультиварку. Кладемо спеції, вливаємо воду і готуємо 2 години на програмі «Гасіння». Хвилин за 15 до закінчення варіння солимо.

2. Після сигналу мову дістаємо, закидаємо в холодну воду і без зусиль очищаємо продукт від плівки. Прибираємо в контейнер і охолоджуємо.

3. Виливаємо воду з чашки мультиварки, промиваємо і витираємо. Вмикаємо режим «Смаження».

4. Кладемо олію, через хвилинку нарізану цибулю, слідом закидаємо натерту морквину. Овочі пасеруємо до м'якості.

5. Додаємо борошно, смажимо ще хвилину.

6. Вливаємо тонким струменем у майбутній соус бульйон, слідом додаємо і вино. Заправляємо спеціями, солимо і варимо близько 15 хвилин на програмі супу або на гасінні.

7. Проціжуємо соус і протираєм крізь сито шматочки овочів. Доводимо спеціями до потрібного смаку.

8. Нарізаємо язик тонкими платівками, розкладаємо на страві, поливаємо винним соусом, прикрашаємо зеленню.

Рецепт 6: Тушкований яловичий язик у мультиварку

Ще один рецепт з додаванням вина. Цього разу воно може бути будь-яке: біле, червоне, рожеве, сухе або їдальнє. Звичайно, смак страви від виду спиртного напою зміниться, але все одно буде дивовижним.

Інгредієнти

• 1,5 кг мови;
• 3 ложки олії;
• 600 мл бульйону;
• 30 грам борошна;
• 200 мл вина;
• лавр, петрушка, тріска тім'яна.

Приготування

1. варім будь-яким способом мова, можна в мультиварці, але не менше двох годин. Потім очищаємо і нарізаємо невеликими брусочками.

2. У ємність мультиварки наливаємо олію, розігріваємо.

3. Кидаємо борошно, обсмажуємо хвилинку і тонкою струменею вводимо бульйон, слідом і борошно.

4. Доводимо соус до потрібного смаку, тобто солимо і перчимо, заправляємо будь-якими приправами, кидаємо тріску тім'яна.

5. Повертаємо мову в мультиварку, закриваємо і гасимо 30 хвилин.

6. У готову мову додаємо зелень петрушки, лавровий листок. Подаємо самостійно або з відвареним рисом.

Рецепт 7: Яловичий язик у мультиварці з помідорами

Для цієї страви знадобляться свіжі помідор, але також можна використовувати консервовані томати або в своєму соку.

Інгредієнти

• 1 мова;
• 8-9 помідорів;

70 грамів масла вершкового;

400 грам цибулі;

спеції.

Приготування

1. Відварюємо промиту мову у воді. Ставимо програму супу на 2 години.

2. Дістаємо продукт, окунаємо в холодну воду і знімаємо шкурку. Остужаємо повністю.

3. Цибулі в цій страві багато. Ріжемо півкільцями всі головки.

4. Розтоплюємо масло в мультиварці, програма «Випічка».

5. Смажимо цибулю до рум'яного кольору.

6. Додаємо терті помідори і уварюємо масу на третину.

7. Додаємо порізаний кубиками, бруківками або платівками язик. Якщо використовувалися не солоні томати, то солимо, кидаємо різні спеції, перчим.

8. Закриваємо і гасимо 20 хвилин.

9. Посипаємо зеленню, вимикаємо. Подаємо з картоплею, макаронами, круп'яними кашами.

Говяжий язик у мультиварці - корисні поради та хитрощі

• Солити мову потрібно в самому кінці приготування. Інакше спеція буде гальмувати процес, витягувати вологу, продукт вийде сухим і несмачним.
• Щоб мова вийшла соковитою, закладають її тільки в киплячу воду. Або заливають крутим окропом. Він посприяє утворенню плівки на поверхні, яка збереже всередині смак і соки.
• Під час варіння мови потрібно додавати у воду різні спеції, але варто акуратніше бути з лавровим листом. Він може надати продукту неприємний присмак і гірчинку.