Гречані котлети - чудовий спосіб полюбити гречку. Рецепти гречаних котлет з грибами, фаршем, печінкою, сиром і овочами

Про користь гречки знають всі, але не всім вона подобається, особливо це стосується дітей.

Але повірте, гречані котлети будуть злітати все, адже це дуже смачно.

Гречка повинна бути в раціоні кожної людини, тому, якщо ваші близькі не люблять гречану кашу, приготуйте їм гречані котлети, які вже точно їм сподобаються.

Гречані котлети - основні принципи приготування

Гречану крупу миють до прозорої води і варять в'язку кашу. Можете сміливо використовувати кашу, яка залишилася від вечері або обіду для приготування котлет.

Потім кашу остужають і перекручують через м'ясорубку. Бажано зробити це двічі, щоб маса вийшла однорідною. Разом з кашею з гречки на м'ясорубці подрібнюють очищену цибулю, вимочену, віджатий хліб і часник.

В отриманий фарш додають яйця, сіль, ароматні трави, свіжу зелень і прянощі.

З отриманої маси ліплять котлети, панують, обсмажують або запікають у духовці.

Щоб приготувати котлети з фаршем, печінкою або сиром, масу з гречки з'єднують з цими продуктами, попередньо їх подрібнивши.

Рецепт 1. Котлети з гречки з бринзою

Інгредієнти

дві склянки гречки;

долька часнику;

два яйця;

картоплина;

борошно;

сіль;

70 г бринзи;

перець чорний;

олія соняшникова;

зелень кропу.

Спосіб приготування

1. Гречану крупу промийте до чистої води. Відваріть, поки крупа не вбере в себе всю вологу. Потім зніміть кашу з вогню і остудіть.

2. Цибулину почистіть і дрібно покрошіть. Очищену картоплю дрібно натріть. Додайте в кашу цибулю і терту картоплю. Сюди ж розкришіть бринзу. Все поперчите і посоліть. Гарненько перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

3. Руки змочіть у воді, беріть трохи гречаної маси і зліпіть з неї котлети. Обваляйте їх у борошні.

4. Активуйте мультиварку в режим «Випічка». Влийте в чашу соняшникову олію, кладемо в неї очищений зубок часнику, розрізавши його навпіл. Він наситить масло ароматом. Як тільки часник підрум'яниться, видаліть його.

5. Котлети викладіть у чашу і обсмажте до рум'яності, закривши кришку. Подавайте котлети в якості гарніру до риби або м'яса.

Рецепт 2. Гречані котлети пісні

Інгредієнти

півтори склянки крупи гречаної;

сіль;

три цибулини;

велика морквина;

чорний перець;

часник;

дві картоплини.

Соус

зелена цибуля;

постний майонез.

Спосіб приготування

1. Промийте під струменем води крупу гречану і відваріть її як зазвичай.

2. Картопля очистіть від шкірки, помийте і відваріть. Очищену цибулю меленько покрошіть, і обсмажте до прозорості на соняшниковій олії.

3. Почистіть морквину, крупно її натріть і перекладіть до цибулі. Перемішайте і оскаржуйте всі разом протягом п'яти хвилин.

4. Гречану кашу, відварену картоплю та овочеву підсмажарку перекрутіть через м'ясорубку. У отриманий фарш додайте пару ложок пісного майонезу, здобріть все перцем і сіллю. Ретельно перемішайте.

5. Змочіть руці у воді і зліпіть мокрими руками овальні котлетки. Запануйте їх у манці або сухарях. У соняшниковій олії обсмажте котлети до рум'яної корочки.

6. Зелена цибуля ополосніть, обсушіть і дрібно покрошіть. Змішайте його з пісним майонезом. Котлети подавайте, полив соусом.

Рецепт 3. Гречані котлети з фаршем

Інгредієнти

400 г свинини;

70 мл олії соняшникової;

60 г цибулі;

120 г борошна;

300 г каші гречаної;

свіжомолотий перець;

два яйця;

3 г солі кухонної.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку помийте, обсушіть і поріжте ломтями. Очистіть цибулю і крупно її поріжте. Перемеліть м'ясо з цибулею в блендері. Отриманий фарш перекладіть у глибокий посуд. У нього додайте сіль, яйця і чорний перець. Тепер ретельно все перемішайте.

2. Змочіть руки у воді, зачерпніть жменю котлетної маси і сформуйте овальну котлету. Запануйте заготовки в борошні.

3. Розігріть у чавунній сковороді соняшникову олію. Викладіть гречані котлети в киплячу олію і смажте на середньому вогні хвилини три. Потім переверніть котлети і смажте на іншій стороні ще стільки ж часу. Котлети подавайте як доповнення до гарніру з овочів.

Рецепт 4. Гречані котлети з грибами

Інгредієнти

крупа гречана - півсклянки;

сіль;

30 г соняшникової олії;

морквина;

40 г борошна;

100 г шампіньйонів;

20 мл соняшникової олії;

сіль;

перець свіжомолотий.

Спосіб приготування

1. Промиту до чистої води гречану крупу і приготуйте з неї в'язку кашу. Потім остудіть її.

2. Морквину і цибулю почистіть і вимийте. Натріть моркву великою стружкою. Цибуля нашинкуйте якомога дрібніше. Шампіньйони очистіть від плівки, помийте і наріжте пластинами.

3. Влийте в розігріту сковороду масло. Обжаріть до прозорості в ньому цибулю, потім додайте гриби і готуйте, завадячи, хвилин десять. Остудіть грибну підсмажку.

4. У глибокому посуді з'єднайте гречану кашу з морквиною і грибною підсмажкою. Додайте борошно, свіжомолотий чорний перець і сіль. Влийте чайну ложку пісного масла. Все ретельно перемішайте.

5. Розігріть сковороду, вливши в неї масло, і викладайте в неї котлети. Обсмажте на невеликому вогні м'яти хвилин, потім переверніть котлети і смажте з іншого боку стільки ж часу. Подайте котлети з овочевим гарніром і аджикою.

Рецепт 5. Гречані котлети з курячою печінкою

Інгредієнти

400 г курячої печінки;

суміш перців;

100 г крупи гречаної;

сіль;

120 г цибулі;

коріандр;

12 г меду;

70 г борошна;

яйце.

Спосіб приготування

1. Курячу печінку промийте, видаліть сполучну тканину та мішечки жовчі. Обсушіть субпродукт і подрібніть у блендері.

2. Переберіть і промийте крупу гречану. Відваріть гречку, поки крупа не вбере в себе всю рідину. Остудіть кашу.

3. Цибулю почистіть і дрібно її нашинкуйте. Цибулю обсмажте в соняшниковій олії до рум'яності.

4. У глибокій мисці з'єднайте кашу з подрібненою печінкою, цибулевим підсмаженням і яйцем. Додайте в отриману суміш борошно, сіль, свіжомолотий коріандр, суміш перців і мед. Гарненько все перемішайте.

5. Суміш вийде досить рідкою, поетом котлети формуйте ложкою. У розпечену олію викладайте по дві ложки на котлету і смажте до рум'яності, після чого переверніть котлети і обсмажте з іншого боку.

6. Готові котли перекладіть у глибоку жаропрочну форму, і доведіть їх до готовності в духовці, розігрітій до 180 С. Запікайте протягом десяти хвилин.

Рецепт 6. Гречані котлети з сиром

Інгредієнти

склянка крупи гречаної;

масло вершкове і соняшникове;

три яйця;

сметана;

цибулина;

сухарі панувальні;

морквина;

приправа;

сир твердих сортів;

80 г борошна;

часник - три дольки.

Спосіб приготування

1. Гречку промийте і приготуйте будь-яким, зручним для вас способом. Її можна відварити або приготувати в духовці або мікрохвильовці. Кашу остудіть.

2. Овочі та часник очистіть. Викладіть все в чашу блендера і подрібніть. Розтопіть у сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому суміш овочів з часником.

3. Перекладіть гречану кашу на глибоку миску і перетворите її на пюре за допомогою зануреного блендера. Додайте в нього яйця, овочеву підсмажку, прянощі, борошно, трави і сіль. Все гарненько перемішайте.

4. Сир поріжте бруківками. Насипте на долоню панувальні сухарі. Покладіть ложку фаршу і зробіть пелюш. Покладіть в центр брусок сиру і другою рукою, накрийте сир краями пелюшки. Ще раз обваляйте все в сухарях. Котлети обсмажте в розпеченій олії до рум'яності з обох сторін. Подавайте котлети зі сметаною і зеленню.

Рецепт 7. Гречані котлети з шинкою з індички

Інгредієнти

варена гречка - 650 г;

сіль;

цибулина;

суміш перців;

дві картоплини;

приправи;

яйце;

соус соєвий;

шинка з індички - 150 г;

відруби;

сулугуні - дев'ять брусків.

Спосіб приготування

1. Приготуйте з гречаної крупи в'язку кашу. Остудіть її.

2. Цибулину почистіть від лушпиння, помийте і дрібно покрошіть.

3. Картопля очистіть, помийте і відваріть до м'якості. Відвар злийте, а овоч остудіть.

4. Перекрутіть через м'ясорубку гречану кашу, відварену картоплю і цибулю. В отриманий сік влийте соєвий соус, яйце і приправки. Перемішайте фарш.

5. Шинку натріть на терці.

6. Змочіть руки у воді, візьміть трохи фаршу і зробіть пелюшки. У центр покладіть трохи тертої шинки і шматочок сулугуні. Краї з'єднайте, і сформуйте котлети. Обваляйте їх у відбитках і викладіть на противагу, змащену олією.

7. Запікайте котлети в духовці протягом 20 хвилин. Через десять хвилин переверніть котлетки.

Рецепт 8. Гречані котлети з курячим м'ясом

Інгредієнти

70 мл соняшникової олії;

600 г грудки курки;

6 г солі;

дві склянки гречаної крупи

два яйця;

3 г чорного перцю;

80 г м'якого сиру;

3 г мускатного горіха;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Приготуйте гречану крупу так, щоб вийшла в'язка каша.

2. Остиглу кашу перекладіть у чашу кухонного комбайна і перебийте в однорідну масу.

3. Очищену цибулину так само перебийте в блендері, але не до стану пасти, а щоб вийшли маленькі шматочки. Сир крупно натріть. Всі подрібнені інгредієнти з'єднайте в одній ємності, вбийте два яйця у фарш, приправте мускатним горіхом, сіллю і сумішшю перців. Перемішайте.

4. Розігріть у сковороді з товстим дном дві ложки масла і виліпіть котлети. Викладайте їх у розігріту олію і обсмажуйте до рум'яності з обох сторін

Рецепт 9. Гречані котлети з маринованими грибами

Інгредієнти

гречка - півтори склянки;

борошно;

олія соняшникова;

дві цибулини;

чорний перець;

банку консервованих шампіньйонів;

кріп - пучок;

яйця - два шт.

Спосіб приготування

1. Переберіть, промийте крупу і приготуйте її так, щоб вийшла не надто суха, але і не водяниста каша. Остудіть її.

2. Дрібно покиньте цибулю, і обсмажте її на вершковому маслі до золотистого відтінку. Половину цибулевого підсмажування викладіть у кашу. Гречку з цибулею перекрутіть на м'ясорубці, вбийте яйця і додайте подрібнену зелень кропу, перець і сіль. Все ретельно перемішайте. Якщо фарш рідкісний, присипте трохи борошна.

3. Розкрийте банку з шампіньйонами. Марінад злійте, гриби дрібно поріжте і обсмажте з рештою цибулі.

4. Зробіть пелюш з гречаної маси, в центр покладіть гостилу начинку і заліпіть краї. Запануйте котлети в борошні і обсмажте їх у розпеченій олії до рум'яної скоринки.

Гречані котлети - поради і хитрощі

• Перед приготуванням гречку можна прокалити на сухій сковороді.
• Додайте до гречаного фаршу часник і подрібнену зелень, щоб додати котлетам пікантності.
• Яйця можете замінити борошном, манкою або розмоченою булкою.
• Якщо ви готуєте котлети на пару, не пануйте їх.
• Щоб котлети вийшли не такими жирними, не обжарюйте їх, а запекіть у духовці.