Рецепти манніка на кефірі в духовці для здоров'я і задоволення. Як приготувати маннік на кефірі в духовці на радість дітям і дорослим?

Пироги на основі манки - непоганий спосіб урізноманітнити десертний стіл.

Це прекрасний сніданок, який здатний створити відчуття ситості на 5 - 6 годин, адже вуглеводи з манки засвоюються довше, ніж з борошна.

Це ситний південь.

Це непоганий перекус, якщо немає можливості приготувати щось серйозніше.

І, зрозуміло, це прекрасне доповнення до чаю як у звичайний день, так і в якесь не дуже велике свято, коли торт немов би і недоречний.

Загальні принципи приготування манника на кефірі

Як ясно з назви, маннік на кефірі в духовці готується з манки, яка являє собою дрібно рубану пшеницю. Це все-таки не борошно, так що випічка на основі крупи корисніше і ситніше. Кефір використовується для того, щоб пиріг був пишнішим, краще піднявся. З цією ж метою додається розпушувач або сода. Гасити її необов'язково, адже кефір містить достатньо кислоти.

Перед приготуванням манку необхідно замочити в кефірі. Зазвичай замочують на одну годину. Після години набухання манка робиться м'якою і повітряною, а випічка з неї практично не відрізняється за смаком від випічки з борошна.

Можна залити крупу необхідною кількістю кефіру і залишити на всю ніч у холодильнику, накривши кришкою або харчовою плівкою. Ефект буде той же, просто смачний, ароматний маннік на кефірі в духовці буде готовий якраз до сніданку.

Кефір можна взяти вчорашній і навіть позавчорашній, упевніться тільки, що він не дуже кислий. Якщо хочете здивувати домашніх незвичайним маніком на кефірі в духовці, візьміть кисломолочний продукт з фруктовим наповнювачем. Також можна використовувати питний йогурт або простоквашу.

Плюсом манніка на кефірі в духовці є також те, що приготування його не вимагає ні великого часу, ні багато праці, ні особливого вміння. Можна доручити частину роботу дитині (а то й усю, якщо це підліток; тільки ознайомте його з технікою безпеки і включіть самі духовку).

Як добавки можна використовувати шоколад, какао, яблуко, будь-які ягоди, згущенку, свіжі або консервовані ананаси, персики, сливи, абрикоси, банани, ізюм та інші сухофрукти (все це, звичайно, без кісточок), а для надання аромату - ваніль, корицю, кардамон тощо.

Якщо за рецептом треба додавати в маннік на кефірі в духовці яйця, краще дістати їх заздалегідь, а збити міксером з цукровим піском окремо, а вже потім з'єднати з манкою і кефіром.

Час приготування вказано орієнтовно: воно залежить від духовки, від форми і так далі. Треба перевіряти готовність випічки. Для цієї мети найкраще використовувати променю, але можна дерев'яну шпажку для барбекю або навіть зубочистку, якщо форма не дуже глибока. Промінку треба встромити в пиріг в районі його середини і вийняти. Якщо промінь суха, пиріг готовий, якщо з тестом - ще ні.

Рецепт 1. Маннік на кефірі в духовці з ізюмом (сухофруктами, цукатами...)

Це, по суті, класичний варіант манніка на кефірі в духовці.

Інгредієнти

Манка - 1 повна склянка

Цукровий пісок - півсклянки

Ванільний цукор - пара чайних ложок

Кефір - півлітра

Яйця - 3 штуки

Розпушувач або сода - половина чайної ложечки

Ізюм, цукати, нарізана курага - склянка в цілому

Згущення для подачі

Масло для змащення

Спосіб приготування

Залити манку кефіром, накрити кришкою або харчовою плівкою і залишити на годину або на ніч.

Якщо ізюм занадто сухий (або інші сухофрукти), замочити його в прохолодній воді.

Яйця збити з цукровим піском і ваніліном або ванільним цукром за допомогою міксера. Додати розпушувач або соду і акуратно змішати з манкою, замоченою в кефірі.

Всинати в тісто ізюм (цукати, подрібнену курагу). Форму для духовки змастити будь-яким маслицем, вилити туди тісто.

Випікати маннік на кефірі в духовці щось близько 30 - 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Випечений пиріг порізати на шматки і подати зі згущенкою.

Рецепт 2. Маннік на кефірі в духовці «Мармуровий»

Інгредієнти

Манна крупа - 1 склянка

Кефір - 0,2 л

Цукровий пісок - 200 г

Яйця - пара штук

Вершкове масло - 150 г

Борошно - півсклянки

Сіль, сода (або розпушувач), ванільний цукор - по 1 чайній ложечці

Цедра одного великого апельсина

Шоколад - 50 г

Какао-порошок - півсклянки

Спосіб приготування

Залити крупу кефіром і дати набухнути протягом години. Втрутити борошно. Окремо збити масло з цукром, після чого додати туди ж яйця, сіль, потім ще ванільний цукор і розпушувач або соду. З'єднати обидві суміші і обережно перемішати.

Розкласти тісто порівну в дві миски. В одну половину втрутити какао і дрібно поламаний (не натертий) шоколад. В іншу - подрібнену цедру апельсина.

Форму як слід промазати маслом і викладати поперемінно шоколадне і апельсинове тісто, іноді трохи зрушуючи його промінням по колу.

Випікати маннік на кефірі в духовці при 180 градусах з півгодини.

Рецепт 3. Маннік на кефірі в духовці з чорною смородиною

Інгредієнти

Манна крупа - півтори склянки

Кефір - півтори склянки

Яйця - 1 штука

Чорна смородина - одна - півтори склянки

Цукровий пісок - півтори склянки

Вершкове масло - півпачки

Кардамон - половинка чайної ложечки

Сіль - тріска

Розпушувач - 1 маленька ложечка

Спосіб приготування

Залити манну крупу кефіром і помістити, накривши плівкою, в холодильник на 30 - 40 хвилин. Розм'якшити вершкове масло.

Масло змішати з яйцем і цукром за допомогою блендера. У кефірно-манну суміш додати кардамон, сіль і розпушувач. Чорну смородину вимити і обсушити рушником.

З'єднати кефірно-манну суміш і яєчно-вершкову. Перемішати.

Форму промазати, присипати борошном і відправити в нього приблизно третину тесту. В інші дві третини вкрай обережно, щоб не пом'яти, втрутити смородину. Вилити тісто з ягодами у форму.

Випікати маннік на кефірі в духовці, нагрітій до 190 градусів, протягом приблизно 35 хвилин.

Рецепт 4. Маннік на кефірі в духовці з ананасами

Інгредієнти

Кефір - 1 склянка (можна використовувати з фруктовим наповнювачем, але краще без шматочків фруктів; тоді цукру взяти менше)

Борошно - півсклянки

Яйця - 3 некрупних

Цукор - 1 склянка

Консервовані ананаси (шайби)

Манка - 1 склянка

Сода (погасити лимонним соком) - половинка маленької ложки

Ванільний цукор, кардамон, імбир - загалом 1 чайна ложка

Олія - змастити форму

Спосіб приготування

Залити манку і борошно кефіром (якщо берете звичайний кефір, його можна розбавити сиропом від ананасів) на годину приблизно.

Збити яйця з цукром (краще це зробити міксером), досипати прянощі, гашену соду і перемішати. Обережно з'єднати яєчну суміш з маннно-кефірною.

Форму для випічки необхідно трохи промазати, щоб не пригоріло, і трохи на дні і стінках обсипати манною крупою. Красиво укласти по дну і стінкам її шайби ананасів. Залити тестом.

Залишилося тільки спекти маннік на кефірі в духовці при 180 градусах, на що повинно вистачити 40 - 50 хвилин. Потім пиріг залишити на кілька хвилин «відпочити», а потім дістати, перевернувши на тарілку так, щоб ананаси були нагорі. При бажанні можна посипати поверхню цукровою пудрою.

Рецепт 5. Маннік на кефірі в духовці, шоколадний з вишнею

Один з найбільш вишуканих і смачних варіантів манніка на кефірі в духовці, при цьому нескладний у приготуванні і не вимагає великих витрат.

Інгредієнти

Борошно - півсклянки

Манка - півсклянки

Какао-порошок - півсклянки

Цукор - 1 склянка

Сушена вишня (або цукати вишні) - 200 г

Кефір - 1 склянка

Яйця - 2 великих

Сода - менше половини чайної ложечки

Спосіб приготування

Борошно змішати з манкою і какао-порошком, залити суміш кефіром, гарненько перемішати і залишити на ніч.

Вранці збити яйця з цукром і содою, а потім дуже обережно перемішати з сумішшю кефіру, борошна, какао і манки. Втрутити вишню.

Форму, придатну для приготування страв у духовці, змастити маслом і можна злегка припорошити борошном або манкою. Викласти туди тісто, розрівняти поверхню.

Десь з годину цей маннік на кефірі буде випікатися в духовці при 180 градусах.

Після вилучення з форми пиріг можна покрити глазур'ю, збивши білок з 3 - 4 краплями вичавленого з лимона соку і неповною склянкою цукрової пудри.

Рецепт 6. Маннік на кефірі в духовці «Сирний»

Це несолодкий рецепт манніка на кефірі в духовці. Але якщо вам подобаються сміливі поєднання, можна трохи додати цукру в тісто - з третину склянки. Смак буде оригінальний, але на любителя.

Інгредієнти

Манна крупа - півтори склянки

Кефір - півтори склянки

Сіль - чайна ложка (або більше, якщо сир не особливо солоний)

Сир типу «Костромського» - 250 г (можна і інший, і навіть плавлений; кумедний смак виходить при використанні копченого сиру)

Яйця - 3 середнього розміру

Масло вершкове - півпачки

Мелені сухарики

Розпушувач - половина чайної ложечки

Спосіб приготування

Спочатку треба залити манку кефіром, перемішати і поставити в прохолодне місце на годинку.

Сир досить крупно натерти.

Розм'якшити вершкове масло (наприклад, у мікрохвильовці) змішати його з сіллю, тертим сиром, розпушувачем і яйцями.

Обидві суміші (з маслом і з кефіром) обережно з'єднати і перемішати ложкою.

Форму покрити тонким шаром масла і злегка посипати панувальними сухариками. Викласти в неї тісто, розрівняти і помістити в духовку при 190 градусах приблизно на 40 - 60 хвилин.

Приготувався пиріг витягти з форми і можна посипати тертим пармезаном. Подавати його можна в якості сніданку або вечері сам по собі, а можна - з салатом або бульйоном.

Рецепт 7. Маннік на кефірі в духовці з халвічним кремом

Такий манник на кефірі в духовці може стати частуванням на сімейному святі, адже він дуже смачний і незвичайний.

Інгредієнти

Манка - 1 склянка

Кефір - 1 склянка

Вершкове масло - 350 г

Яйця - 2 штуки

Цукор - півсклянки

Сіль - тріска

Розпушувач - маленької ложки

Халва - 80 г

Згущенка - 100 г

Ванільний цукор - 1 пакетик

Спосіб приготування

Завчасно манку залити кефіром і залишити набухати протягом години, а то й двох.

100 г вершкового масла розм'якшити в мікрохвильовці або на водяній лазні, змішати з цукром і яйцями, після чого цю суміш добряче збити. Насипати туди ж сіль, ванільний цукор, розпушувач, знову перемішати. Потім акуратно з'єднати суміш з манкою, залитою кефіром.

Форму відповідного розміру (пиріг повинен вийти досить високим) змастити маслом і присипати манкою або панувальними сухариками. Запекти маннік на кефірі в духовці, погрітою до 180 градусів, приблизно годину.

Тим часом натерти халву (можна подрібнити в блендері). Масло (решту 250 г) розм'якшити, ретельно стежачи за тим, щоб воно не стало рідким. Збити міксером масло з халвою і згущеним молоком в однорідну щільну масу. Поставити ненадовго в холодильник.

Випечений смачний манник обережно витягти з форми і за допомогою ліски розрізати на три коржі. Дати їм злегка охолонути (до теплого, а не гарячого стану) і промазати кремом. Зібрати торт. Верх можна теж змастити кремом або згущенкою.

Маннік на кефірі - хитрощі та корисні поради

• Щоб легше було витягти пиріг з форми, дно і стінки варто посипати манкою або сухариками, припилити борошном або застелити промасленим папером.
• Можна перевернути форму догори дном і накрити дно гарячої форми мокрим рушником.
• У манник на кефірі в духовці можна додавати будь-які фрукти або дрібно-дрібно натерту морквину.
• При подачі теж можна гарнувати ягодами і фруктами, змастити кремом або згущенкою, полити медом тощо.
• Декому подобається, коли манник на кефірі в духовці виходить злегка «крупитчастим», тобто на зубах трохи похрустує. У цьому випадку треба замочити крупу тільки на 20 - 30 хвилин, цього цілком вистачить.