Грецький салат - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати грецький салат

Грецький салат - загальні принципи і способи приготування

Традиційна грецька кухня дуже жива і легка, повна свіжості і середземноморських ароматів. Її коріння включають поділ трапези з друзями, обов'язкові сімейні вечері і не напружена, проста манера. Все це можна відчути в справжній перлині грецької кухні, її своєрідній візитній картці - грецькому салаті. Переваги греками свіжих продуктів, що процвітають у сухому кліматі грецьких островів з «340 сонцями» в році, повною мірою втілюється в сільському салаті, по-грецьки тхори, який стоїть на першому місці за популярністю в середземноморських ресторанах. Та й як інакше?

Соковиті солодкі помідорчики, пухленькі спокусливі оливки, лимони, дика зелень, блискучі цукині і різноманітні перці, і, звичайно ж, найкраща в світі рослинна олія - оливкова. Окремо стоять у пріоритетах справжніх греків сири: різні сорти бринзи, м'який нестрий сир на зразок рикотти, і, звичайно ж, солоний фета - овечий або козий сир, що вживається в різноманітних місцевих салатах. Незвичайні аромати досягаються також вживанням розмарину, петрушки, коріандру, базиліка, орегано і м'яти.

Сам грецький салат має безліч рецептів, які привласнили собі багато країн світу, але незмінними є кілька компонентів - огірки, помідори, перець і сир, які нарізаються великими шматочками. Крім усього іншого, це ще й дуже корисний салат. Якщо розглянути його склад з точки зору медицини, то можна написати цілу дисертацію про користь і вплив його на здоров'я. Досить відзначити те, що обов'язкові елементи - зелений салат і оливкова олія містять велику кількість фолієвої кислоти, яка сприяє виробленню в організмі гормонів щастя - ендорфінів. Так що, готуємо сьогодні грецький салат, і прекрасний настрій нам забезпечено.

Грецький салат - підготовка продуктів

Найголовніше, щоб продукти були свіжими. І не просто свіжі, а дуже свіжі, ідеально - тільки що зірвані з городу. У зимовий час город замінює теплиця. Справжній грецький салат заправляється тільки найкращим оливковим маслом. У деяких салатах сир не ріжеться на шматочки, а подається великим шматком у центрі порційного салатника, политий заправкою.

Грецький салат - найкращі рецепти

Рецепт 1: Класичний грецький салат

У класичному рецепті салату дуже вміло використані поєднання овочів і приправ. У цьому випадку ми вибираємо орегано і мелений перець. Ви пробували багато разів цей салат, але досі не знаєте, як він готується? Тоді цей рецепт спеціально для вас!

Інгредієнти: огірки (3 шт), помідори (3 шт), сир Фета (200 гр), червоний м'ясистий перець, червона велика цибулина, маслини (1 банку), сухий орегано, мелений перець, сіль.

Спосіб приготування

Вимиті огірки, помідори нарізаємо на великі ломтики, перець ріжемо на довгі смужки перець. Червона цибулина нарізається колечками. Також кільцями ріжемо маслини, залишаємо тільки кілька цілих штучок для прикраси. У красивій прозорій салатниці викладаємо овочі шарами, зверху викладаємо дрібні кубики сиру, не перемішуємо. Цілі маслинки будуть чудово виглядати зверху салату, поливаємо все оливковим маслом, збризкуємо соком лимона - і на стіл! Солимо в останню чергу, щоб овочі не втрачали при виділенні сік передчасно. Сир Фета сам по собі солоний, так що будьте обережні з додаванням солі.

Рецепт 2: Грецький салат у лаваші

Ви затіяли легкий фуршет? Салат у лаваші - те, що допоможе почуватися легко і вільно, навіть переміщаючись по кімнаті. Просто загорніть приготований особливим чином салат у невеликі шматочки лаваша, і оригінальна закуска готова.

Інгредієнти: Лаваш тонкий (2 шт), часник молодий (2 зубчики), маслини без кісточок (200 гр), масло оливкове (50 мл), огірки невеликі (4 шт), сир фета (200 г), перець болгарський, по помідори (4 шт), салат латук, сік лимона.

Спосіб приготування

Нарізаємо інгредієнти. Помідори і огірки нарізаємо кубиками, часник очищаємо і подрібнюємо, маслинки ріжемо навпіл. Фета ріжеться кубиками, а салат найкраще нарвати руками, попередньо промив і обсушивши.

В окремій мисці перемішуємо заливку - оливкову олію, часник, сіль, перець, сік лимона. Викладаємо туди помідори, маслини, огірки і салат. Акуратно, але ретельно перемішуємо.

Лаваш ділимо на 4 частини. Розкладаємо і на кожну частину кладемо кілька ложок салату, згортаємо в трубочку. Прекрасна закуска, зручна і смачна. Їжте швидше, щоб лаваш не розмок.

Рецепт 3: Оригінальний грецький салат з куркою

У більшості рецептів грецький салат являє собою легку закуску зі свіжих овочів, що прекрасно сприймається організмом, і служить додатковою стравою. Спробуємо «обважнювати» його додаванням м'яса, пережареного з цибулею. В іншому інгредієнти його залишаються незмінними, хіба що структура буде дещо інша - салат будемо формувати шарами. Без сумніву, цей салат оцінять чоловіки - м'ясоїди, які будь-яке м'ясо люблять закусувати... м'ясом. За поживністю він не поступиться улюбленому всім «Олів'є», а оформлений набагато цікавіше.

Інгредієнти: Курячий фарш (300-400 грамів), помідори (4 шт), цибуля (1 шт), перчик маринований (3 шт), чорний оливки без кісточок, сметана 150 гр, йогурт (200 гр), огірок, кріп, часник, перець.

Спосіб приготування

Підсмажуємо фарш з додаванням часнику. Для того, щоб відчувати свою причетність до Греції, скористаємося національною приправою. Остужаємо фарш і викладаємо в салатницю - перший шар готовий. Цибулю, нарізану кільцями, змішуємо з невеликою кількістю маринада від перцю і солимо - це буде наш другий шар. Слідом йде гострий маринований перець, який нарізається кубиками і викладається поверх цибулі. Далі йдуть нарізані дрібно помідори. Важливо не перезволожити наш салатик, тому видаляємо з помідорів насіння, щоб прибрати зайвий сік. Нарізаємо оливки і зверху викладаємо їх на помідори. Поливаємо соусом: змішати йогурт зі сметаною і додати зелень і огірок. Прикрашаємо салат різнокольоровими овочами і оливками і ставимо в холодильник просочитися. Це дуже красивий і поживний салатик, їм можна практично повністю повечеряти. Ви будете здивовані, як же гармоніює курка з оливками та овочами.

Рецепт 4: Грецький буряковий салат - основа середземноморської дієти

Всенародна любов греків до посиденьок супроводжується великою кількістю салатів на столі. Причому, не визнаються майонезні або будь-які інші важкі салати, грецькі господині віддають перевагу легким овочам, натуральним, корисним і швидким у приготуванні. Такі, як, наприклад, цей невигадливий буряковий салатик, основа найправильнішої середземноморської дієти.

Інгредієнти: буряк, обов'язково разом з ботвою (1 кілограм), сік лимона, оливкова олія, сіль.

Спосіб приготування

Відрізаємо ботву, варимо буряк на вогні, не очищаючи. За 5 хвилин до закінчення варіння в каструлю поміщаємо ботву в хід йде все - і череньки, і листя. Зливаємо воду, нарізаємо крупно ботву і укладаємо в неглибоку страву. Зверху викладаємо буряк у вигляді часток або кружечків. Масло і оцт збивається з сіллю, отриманою заправкою заливаються овочі. Їжте і худійте на здоров'я!