Запіканка з макаронів з ковбасою - варіант швидкого обіду. Добірка рецептів запіканки з макаронів з ковбасою

Запіканки все міцніше займають своє місце в числі улюблених рецептів господарок.

Це смачні, різноманітні і дуже прості в приготуванні їжі.

Багатьом цей смак пам'ятний ще з дитячого садка, в тому числі смачною, з красивою золотистою корочкою запіканки з вермішелі з фаршем і яйцем.

Це дитячий варіант, а для дорослих підійде злегка змінений, більш простий і економний рецепт запіканки з макаронів з ковбасою.

Мінімум інгредієнтів і зусиль, півгодини в духовці або мікрохвильовці - і чудова страва готова.

Основні принципи приготування запіканок з макаронних виробів з ковбасою

Для запіканки підійдуть будь-які макаронні вироби. Це може бути вермішель, ріжки, мушлі, пір'я. Цікаві запіканки виходять зі спагеті або так званих «гнізд». Великі макаронні вироби тип канелоні також можна цікаво обіграти в запіканці. Приготовані в духовці з соусами і начинками пласти спеціального тесту називаються лазанья, її теж можна вважати різновидом запіканки.

Підготовка макаронних виробів полягає в їх попередньому відварюванні. Робиться це в підсоленій воді з додаванням невеликої кількості олії без запаху. Готові макарони не повинні бути занадто м'якими, тим більше з урахуванням того, що їм ще належить подальша кулінарна обробка. Тому краще довести їх до напівготовності і вимкнути. Відразу ж потрібно злити воду і промити макарони.

Ковбаса для запіканки використовується також різна - варена, копчена, напівкопчена. Це може бути шинка, сосиски, сардельки. Зазвичай їх ріжуть кубиками, якщо тонкі сосиски - можна кружечками. Ковбасні вироби змішуються з макаронами або викладаються у форму післяйно.

Крім цього, для даних запіканок може використовуватися цибуля, морква, інші овочі, сир, вершки, сметана, яйця, різні приправи і спеції.

Найчастіше запіканка готується в духовці, де, власне, і відбувається запікання змішаних продуктів. Однак є рецепти запіканок у сковороді на плиті, а також у мультиварку.

Подають запіканку з макаронів і ковбаси зі сметаною, різними соусами, в тому числі гострими, томатними. Смачна вона з молоком, чаєм. Можна вживати як в теплому, так і в холодному вигляді.

Класичний рецепт простої запіканки з макаронів з ковбасою

Тут використовується основний набір інгредієнтів, необхідний для отримання справжньої запіканки: макарони, ковбаса, сир, яйця. Урізноманітнити смак можна завдяки використанню різних добавок, спецій, смакових приправ. А також соусів, з якими подається страва.

Інгредієнти

• 200 грамів звичайних макаронів - вага сухого продукту
• 200 грамів вареної ковбаси
• 200 грамів сиру
• 2-3 сирих яйця
• Сіль, чорний мелений перець до смаку
• Ложка олії.

Спосіб приготування

Воду вскип'ятити, посолити, капнути трохи олії і закинути макарони.

Довести до напівготовності, злити, промити, дати добре збити воді.

Порізати ковбасу кубиками.

Сир натерти на великій терці.

До макаронів додати ковбасу, половину сиру, посипати чорним перцем.

Вбити яйця і перемішати масу.

Форму, бажано глибоку, змастити рослинною олією.

Акуратно викласти суміш, розрівняти.

Зверху засип іншим сиром.

Виставити в духовку із середньою температурою і тримати півгодини. Корочка повинна стати золотисто-коричневою.

Витягнути, трохи остудити, розрізати на частини і викласти на страву.

Запіканка з макаронів з копченою ковбасою і томатами

Томатний колір і смак, аромат смаженої цибулі і ніжність вершків відрізняють цю запіканку від інших. Все це непогано поєднується зі смаком копченої ковбаски, саме така використовується в даному рецепті. Макарони краще брати середньої величини, наприклад, ріжки, пір'ячка.

Інгредієнти

• 200 грамів макаронів
• 100-150 грамів копченої ковбаси
• Два сирих яйця
• 100-150 грамів твердого сиру
• Два помідори
• 100 мл вершків
• Велика цибулина
• Сіль
• Перець чорний мелений
• Олія для смаження.

Спосіб приготування

Макарони відварити протягом 5-7 хвилин після закипання в посоленій воді, відкинути на дуршлаг.

Ковбасу порізати соломкою, цибулю напівкільцями.

У ложці олії обсмажити цибулю до золотистого кольору, а ковбасу - до витоплювання жирка.

Помідори очистити від шкурки, потримавши в окропі. Порізати дрібно.

Додати томати до цибулі та ковбаси, перемішати, дати загаситися.

Змішати підсмажування з макаронами і викласти в глибоку форму.

Яйця збити зі вершками, сіллю, перцем. Додати натертий дрібно сир, перемішати.

Залити сумішшю макаронну масу і поставити в духовку.

Температура повинна бути середньою, а час приготування - в межах півгодини. Зверху повинна утворитися підпечена сирно-яєчна скоринка.

Різнокольорова запіканка з макаронів з ковбасою

Для цієї запіканки найкраще підійде вермішель - звичайна або зовсім дрібна «павутинка». Її потрібно правильно відварити, не перетримуючи в гарячій воді. Покращить і урізноманітнить смак страви введення в нього овочів. Та й вигляд буде куди красивішим, ошатнішим.

Інгредієнти

• 200 грамів сухої вермішелі
• 100 грамів ковбаси
• 100 грамів сиру
• 2 яйця
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 50 грамів свіжого зеленого горошка
• 50 грамів солодкої кукурудзи консервованої
• 1 невеликий яскравий солодкий перчик - бажано червоного кольору
• Сіль
• Олія для смаження
• Зелень укропу.

Спосіб приготування

Цибулину очистити, порізати кубиками, обсмажити в олії.

Морквину очистити, також нарізати кубиками і відправити до цибулі.

Ковбасу порізати на кубики, покласти до цибулі і моркви, щоб трохи підрум'янилася.

Перець порізати на квадратики.

Додати горошок і перець, перемішати, накрити сковороду і вимкнути вогонь.

Вермішель закинути в підсолений окріп і варити павутинку - 2 хвилини, звичайну - 4-5 хвилин. Вилити в дуршлаг, дати збити воді.

До вермішелі додати обсмажені овочі та ковбасу, кукурудзу, дрібно порубану зелень укропу.

Розбити в суміш яйця і акуратно перемішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися у вермішелевій масі.

Викласти у форму і запекти в духовці при середній температурі.

Час запікання - 20-30 хвилин.

Подавати зі сметаною або томатним соусом.

Запечені макаронні гнізда з ковбасою

Макаронні гнізда - практично ті ж спагетті, тобто довгі макарони, укладені певним чином. Це значно покращує зовнішній вигляд страви при подачі, надає йому оригінальність, а куркуму додати яскравого кольору. Як і з будь-яких макаронів, з них можна зробити смачну запіканку з ковбасою.

Інгредієнти

• Макаронні гнізда - 5 штук
• Сосиски або сардельки - 3 штуки
• Зубчик часнику
• Ложка вершків
• Щепітка куркуми
• Чорний мелений перець
• 5 ломтиків твердого сиру
• За бажанням - болгарська перчина
• 3 яйця
• Сіль
• Олія рослинна.

Спосіб приготування

Макаронні гнізда відварити згідно інструкції на упаковці.

Сосиски порізати кубиками і обсмажити в олії до рум'яності. В кінці додати спеції, часник, ложку вершків.

Викласти у форму гнізда.

У кожне покласти ковбасу, розподіливши порівну по всіх гніздах.

Яйця збити вінчиком, трохи присоливши. Не обов'язково підносити в піну, головне - добре перемішати білки і жовтки.

Влити яєчну масу в гнізда так, щоб вона потрапила не тільки на ковбасу, але і трохи на макарони.

На кожне гніздо покласти по ломтику сиру.

Поставити в духовку на 10-15 хвилин на середню температуру. Яйця повинні схопитися.

Подавати зі свіжими овочами.

Макарони-канелоні, запечені з ковбасою і фаршем

Канеллон- дуже великі макарони у вигляді трубочок. Вони відмінно піддаються фаршируванню. Як і звичайні макарони, попередньо вони повинні бути відварені, в даному випадку - до напівготовності. Цікаве поєднання ніжного курячого фаршу з ковбасою салями: виходить досить ситна страва з яскраво вираженим смаком.

Інгредієнти

• 10 макарон-канеллоні
• 200 грамів курячого фаршу магазинного або домашнього
• Велика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 150 грамів салями або іншої схожої ковбаси з яскравим смаком
• Склянка вершків або жирного молока
• Ложка томатного пюре
• 100 грамів сиру
• Зелень петрушки і базиліка
• Сіль до смаку
• Олія рослинна.

Спосіб приготування

Каннелоні відварити в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Якщо посуд не дуже великий, відварювати по черзі.

Цибулину обсмажити на олії, змішати з фаршем.

Туди ж додати порізану дрібними кубиками салями.

Підсолити і вимішати фарш.

Починити трубочки фаршем. Викласти у форму, змащену маслом.

Томатну пасту і вершки змішати, трохи присолити, видавити туди часник, нашинкувати зелені.

Залити сумішшю канелоні.

Зверху посипати потертим сиром і поставити в духовку на півгодини на середній вогонь.

Якщо буде занадто підпікатися, можна зменшити вогонь, а макарони прикрити фольгою.

Шара запіканка з макаронів з ковбасою або сосисками в сковороді, мультиварці

Оригінальність даної запіканки - її послійність, ковбасні вироби і сир виявляються між шарами макаронів. Як «начинку» краще взяти сосиски або тонкі ковбаски. Готується ця запіканка в сковороді, можна використовувати і мультиварку.

Інгредієнти

200 грамів макаронів або дрібних ріжок, черепашок

200 грамів сиру

300 грамів сосисок або тонких ковбасок

Дві ложки сметани

Приправа хмелі-сунелі або інші пряні гострі спеції

Три яйця

Півсклянки молока

Щепітка солі

Ложка олії.

Спосіб приготування

Макаронні вироби відварити до напівготовності.

Ложку масла вилити в сковороду або чашу мультиварки.

Викласти половину макаронів.

На них розкласти цілі сосиски, не сильно щільно.

Сир натерти і змішати зі сметаною.

Поверх сосисок викласти суміш сиру і сметани, розрівняти.

Покрити шаром решти макаронів.

Яйця збити з молоком, сіллю, спеціями.

Залити макарони. Якщо страва готується на плиті, сковорідку потрібно щільно накрити і поставити на середній вогонь, через десять хвилин зменшити до маленького і довести до готовності - ще хвилин 15.

Якщо використовується мультиварка, виставити режим Запікання на 30 хвилин.

Така запіканка смачна і холодною, порізаною на шматочки.

Поради та хитрощі приготування запіканки з макаронів з ковбасою

• При промиванні відварених макаронів використовується лише тепла вода. Дуршлаг з макаронними виробами підставляють під струмінь на кілька хвилин. Від холодної води вони можуть стати сірими, занадто вологими і несмачними.
• В якості форми для запікання в духовці може використовуватися не тільки традиційний противень, але і сковорода без ручки, утятниця, будь-який металевий посуд відповідного розміру. Бажано - глибока.
• Можна використовувати для приготування запіканки форми для кексів. Тоді виходять порційні запіканочки. Особливо цікаві вони будуть дітям.