Гуляш з курячого філе - вражає! Різні варіанти гуляшу з курячого філе з підливою на сметані, томаті, вершках, з грибами

Гуляш з філе курки готується набагато швидше, ніж з м'яса.

Доповнення до будь-якого гарніру можна зробити за якихось півгодини.

І завжди можна підібрати варіант підливи на свій смак.

Познайомимося з курячим гуляшем?

Гуляш з курячого філе - загальні принципи приготування

Філе промивають, потім підсушують серветками. Якщо на продукті залишаться крапельки води, то це завадить утворенню скоринки. Курку для гуляшу можна нарізати кубиками, брусочками або соломкою. Але варто пам'ятати, що філе готується швидко і важливо його не перетримати, інакше стане сухим. Тому дуже дрібні шматочки робити ризиковано.

Викладають курку в добре розігріту олію, щоб відразу вистачила скоринка, а тільки після цього накривають і гасять з іншими інгредієнтами.

Що можна закласти в гуляш:

• цибуля, морква, часник;
• томатну пасту або помідори;
• вершки, сметану;
• борошно, крохмаль;
• олія або інші жири.

Іноді гуляш готують з додаванням грибів, іншого м'яса, субпродуктів, сиру, чорнослива, горіхів. Варіантів страви насправді дуже багато. До нього можна додавати різні спеції, зелень, готові соуси та приправи.

Рецепт 1: Гуляш з курячого філе з томатною пастою

Найпоширеніший варіант гуляшу з томатною підливою. Для приготування соусу використовується томатна паста.

Інгредієнти

• півкіло філе;
• 2 ложки пасти;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 середня морквина;
• 30 мл олії;
• долька часнику;
• ложка борошна;
• спеції і будь-яка зелень.

Приготування

1. Курку промиваємо і ріжемо брусочками. Якщо потрібно приготувати страву швидше, то можна порізати соломкою.

2. Перекладаємо в розпечену олію і обсмажуємо хвилин п'ять.

3. Додаємо порізану довільними шматочками цибулину, а слідом і морквину.

4. Обсмажуємо курку з овочами майже до готовності і додаємо томатну пасту з борошном, розмішуємо.

5. Заливаємо 400 мілілітрів окропу, добре розмішуємо і томимо на меленькому вогні п'ять хвилин.

6. Додаємо приправи, зелень і можна вимикати! Подається такий гуляш до будь-яких гарнірів з круп або овочів.

Рецепт 2: Гуляш з курячого філе з підливою зі свіжих помідорів

У літній сезон будь-який гарнір можна доповнити гуляшем з курячого філе з ароматною підливою зі стиглих томатів. Помідори закладаються шматочками, але за бажанням їх можна натерти або перемолоти. Від шкурки позбуваємося, це зробить страву ніжнішою.

Інгредієнти

• 2 філе;
• морквина;
• дві головки цибулі;
• 4 помідори;
• 200 мл води;
• спеції;
• одна ложка борошна;
• для оскарження масло.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками куряче філе, обсипаємо борошном і швидко обсмажуємо на сковорідці до красивої корочки.

2. Додаємо цибулю і натерту моркву, смажимо на середньому вогні.

3. На помідорах робимо невеликі хрестоподібні розрізи і занурюємо в окріп на п'ять секунд. Потім перекладаємо в холодну воду і знімаємо шкурку.

4. Нарізаємо очищені томати кубиками, перекладаємо до курки з овочами і гасимо до м'якості помідорів.

5. Вливаємо воду, додаємо приправи: сіль, перець, можна використовувати вже готову суміш для курки або м'яса.

6. Гасимо гуляш ще кілька хвилин, в кінці кладемо свіжу зелень, вимикаємо. Можна додати аркуш лавра.

Рецепт 3: Гуляш з курячого філе з вершковим соусом

Вершковий соус ідеально підходить для гуляшу з курячого філе. Він наповнює шматочки соковитістю, робить ніжньою. Така страва з підливою ідеально підходить до відвареного рису, непогано поєднується з гречкою і картопляним пюре.

Інгредієнти

• 1 великі грудки курки;
• 400 мл вершків 10%;
• спеції;
• ложка борошна;
• одна цибулина;
• 60 грам олії;
• зубчик часнику;
• кріп.

Приготування

1. Цибулю ріжемо напівкільцями і обсмажуємо на половині рецептурної олії до напівготовності.

2. Нарізаємо курку великою соломкою і перекладаємо до цибулі. Вогонь у цей момент повинен бути максимальним. Це дасть швидку появу скоринки і запечатає всередині всі соки.

3. Накриваємо і томимо під кришкою шість хвилин.

4. В іншій сковороді розігріваємо залишки масла і обсмажуємо борошно. Вводимо вершки і прогріваємо, додаємо спеції.

5. Переливаємо соус в основну страву і томимо три хвилини.

6. Додаємо часник, прогріваємо хвилину. Якщо немає свіжого зубчика, то можна взяти сушений часник.

7. Додаємо кріп, вимикаємо. Гуляшу потрібно дати постояти хвилин п'ятнадцять перед подачею, щоб часник встиг розкрити свій смак.

Рецепт 4: Гуляш з курячого філе з підливою з сметани

Ще один варіант гуляшу з підливою на основі молочного соусу. У цій рецептурі використовується суміш з сметани і томатної пасти. Страва виходить не тільки дуже смачна, а й гарна.

Інгредієнти

• півкіло філе;
• голівка цибулі;
• ложка пасти;
• 4 ложки сметани;
• 1 ложка борошна;
• 60 грам олії;
• спеції;
• склянка води.

Приготування

1. Ділимо олію навпіл і викладаємо в різні сковорідки.

2. На одній обсмажуємо курку, порізану будь-якими шматочками. Доводимо майже до готовності.

3. На другій сковороді підрум'яниваємо дрібно порізану цибулину, додаємо томат, через хвилинку сметану і бульйон. Проварюємо підливу пару хвилин і заправляємо спеціями.

4. До курки додаємо борошно і швидко розмішуємо, щоб не встигли схопитися грудочки.

5. Перекладаємо соус з другої сковороди, накриваємо і готуємо гуляш, накривши кришкою при слабкому кипінні.

6. Вимикаємо через п'ять хвилин. За своїм смаком кладемо зелень, листок лавра, часник.

Рецепт 5: Гуляш з курячого філе з грибами

Для приготування такого гуляшу використовуються шампіньйони. Попередньо відварювати гриби не потрібно. Страва з вершковою підливою. Замість вершків можна використовувати сметану, але не дуже кислу.

Інгредієнти

• шампіньйонів 0,3 кг;
• 2 головки цибулі;
• філе 0,5 кг;
• 0,25 кг сметани;
• 50 мл олії;
• спеції;
• борошна ложка.

Приготування

1. Платівками ріжемо шампіньйони, викладаємо в сковорідку з половиною рецептурного масла і смажимо до готовності. В самому кінці кладемо порізану цибулину.

2. Філе курки нарізаємо шматочками і відправляємо в іншу сковорідку. Смажимо в маслі до рум'яної скоринки.

3. З'єднуємо гриби і філе, додаємо до них борошно і швидко розмішуємо.

4. Викладаємо сметану і томимо під кришкою страву три хвилини, заправляємо спеціями.

5. Відкриваємо і оцінюємо гуляш на смак. Якщо потрібно більше соусу, то можна влити трохи бульйону або простого окропу.

6. В самому кінці в грибний гуляш можна додати зелені.

Рецепт 6: Гуляш з відвареного курячого філе з підливою

Буває так, що залишається відварене куряче філе, а є його самостійно не дуже смачно. Але можна з нього зварити приголомшливий гуляш. Соус готується вершковий з додаванням сиру.

Інгредієнти

• 2-3 філе;
• 400 мл вершків;
• 1 ложка борошна;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 40 грам олії;
• 80 грам сиру;
• 0,5 пучка укропу;
• приправи.

Приготування

1. Оскільки філе вже відварене, його не потрібно нарізати крупно. Можна просто розібрати на волокна, щоб воно швидше просякнулося.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями і посипаємо борошном, перемішуємо. Все це робимо прямо на розділовій дошці.

3. Розігріваємо олію. Бажано використовувати вершкове масло, оскільки з ним підливання для гуляшу виходить набагато смачнішим.

4. Обсмажуємо цибулю в розпеченій олії до рум'яної корочки і додаємо часник.

5. Слідом заливаємо вершки, нагріваємо майже до закипання.

6. Додаємо натертий сир і томимо соус на невеликому вогні ще хвилинку, не даємо йому кипіти, нехай розплавляється сир.

7. Додаємо сіль і будь-які інші приправи. Можна взяти будь-яку готову збірку.

8. Тепер додаємо приготоване філе, накриваємо і томимо п'ять хвилин, потім вимикаємо і залишаємо ще на двадцять хвилин, щоб курка просочилася.

Рецепт 7: Гуляш з курячого філе з пивом

Рецептура приголомшливого гуляша з курячого філе з підливою. Пиво бажано використовувати темну, яка передасть страві незвичайний смак і зробить його дуже ароматним. Для приготування краще використовувати казан або чавунну сковороду.

Інгредієнти

• 0,6 кг філе;
• 250 мл пива;
• 1 перець болгарський;
• 2 зубка часнику;
• 2 головки цибулі;
• 2 ложки пасти;
• 50 мл олії.

Зі спецій знадобиться зіра, тмін, паприка і чорний перчик.

Приготування

1. Очищаємо голівки цибулі і шинкуємо напівкільцями. Закидаємо в казан з розпеченим маслом, слідом кладемо хорошу тріску тміна і обсмажуємо разом.

2. Очищаємо перець від серцевини, ріжемо соломкою і перекладаємо до підрумененої цибулі.

3. Через три хвилини додаємо в казан філе. Його можна нарізати будь-якими шматочками і розміром. Трохи оскаржуємо з овочами, досить п'яти хвилин.

4. Додаємо паприку, чорний перець і зіру, кладемо пасту. Перемішуємо продукти для рівномірного розподілу спецій і прогріваємо до потемнення томатної пасти.

5. Тепер вливаємо рецептурне пиво, кладемо очищені, але цілі зубчики часнику, накриваємо казан і гасимо курячий гуляш близько п'ятнадцяти хвилин.

Рецепт 8: Гуляш з курячого філе з чорносливом

Варіант цікавого гуляша з додаванням чорнослива. А волоські горішки додадуть йому більшої пікантності.

Інгредієнти

• 0,5 кг філе;
• 0,1 кг чорнослива;
• 2 ложки горіхів;
• 350 мл вершків;
• 1 цибулина;
• 1 ложка борошна;
• сіль;
• для обсмаження будь-яка олія.

Приготування

1. Ріжемо цибулину півкільцями і обсмажуємо на сковорідці з додаванням олії.

2. Ріжемо куряче філе брусочками по одному сантиметру товщиною і прямо на роздільній дошці посипаємо пшеничним борошном, розмішуємо і відправляємо до цибулі. Смажимо три хвилини.

3. Чорнослив промиваємо. Їли він дуже сухий, то потрібно попередньо розмочити. Розрізаємо кожну сливу навпіл уздовж, щоб вийшли довгі шматочки.

4. Перекладаємо сухофрукти до курки, вливаємо пару ложок води і томимо під кришкою близько десяти хвилин.

5. Вершки змішуємо з сіллю, інші спеції можна не додавати. Страва сама по собі виходить ароматна. Виливаємо соус у гуляш і прогріваємо три хвилинки.

6. Грецькі горішки потрібно окремо обсмажити і порізати дрібними шматочками. Висипаємо їх у гуляш, розмішуємо і відразу вимикаємо.

Гуляш з курячого філе - корисні поради і хитрощі

• Немає томатної пасти для гуляшу? Використовуйте свіжі помідори. Їх потрібно порізати і посмажити на сковорідці, щоб позбутися від зайвої вологи і зробити яскравіше. Немає свіжих помідорів? Аналогічно можна використовувати консервовані томати. До того ж з них дуже легко знімається шкурка.
• Філе курки набуде більш насиченого смаку, якщо перед обсмаженням шматочки замаринувати в соєвому соусі.
• Щоб філе швидко обжарилося до красивої скоринки, шматочки панують у пшеничному борошні.
• Якщо соус для гуляша готується з сметани або вершків, то курку і овочі краще обсмажувати на вершковому або рослинному маслі.
• Вважається, що найсмачніший гуляш виходить у чавунному посуді. В ідеалі можна використовувати невеликий казанок. Але також підійде сотейник або висока сковорода.
• Мало філе? Готуйте овочевий гуляш з куркою. Для цього додайте більше моркви, солодкого перчика, можна кинути кабачок або баклажан. Смачно виходить з натертою редькою, гарбузом.