Кальмари в мультиварці - виходить круто! Приготування кальмарів у мультиварку зі сметаною, овочами, грибами, рисом, картоплею

Кальмар давно перестав бути делікатесом або дивовижним продуктом.

Тушки продаються в будь-якому магазині, смачні, корисні і дуже швидко готуються.

Якщо використовувати мультиварку, то процес стає ще простішим.

Перевіримо?

Кальмари в мультиварці - загальні принципи приготування

Основне завдання в приготуванні кальмара - це очищення тушки. Щоб швидко і легко зняти шкірку, потрібно лише опустити заморожений продукт на кілька секунд в окріп. Все відмінно відокремиться. Якщо ж тушки відтаяли, то можна їх проварити хвилинку. Також підготовка полягає у видаленні хітинової пластини, яка легко виймається з тушки.

Секрет приготування морепродукту - час варіння або смаження. Якщо кальмара перетримати, то він стане сухим, жорстким, гумовим. У мультиварку можна варити, смажити, гасити кальмарів. У них додають масло, овочі, різноманітні соуси, гриби та крупи.

Рецепт 1: Кальмари в мультиварці зі сметаною

Рецептура швидких і соковитих кальмарів у мультиварку. Для них потрібна жирна сметана. Готується страва дуже швидко, підходить до овочів і гарнірів з рису.

Інгредієнти

• 2 головки цибулі;
• 100 мл сметани;
• 2 тушки кальмара;
• 1 ложка олії;
• сіль і перець;
• 2 гілочки укропу.

Приготування

1. Ріжемо цибулю колечками однакової товщини, закладаємо в мультиварку і обсмажуємо до золотистого кольору. Виставляємо програму смаження або випічки.

2. Очищаємо кальмарів, ріжемо колечками, трохи товщі цибулі.

3. Закидаємо порізані тушки в мультиварку, обсмажуємо дві хвилини.

4. Приправляємо сіллю, трохи присипаємо перцем.

5. Викладаємо сметану і готуємо ще три хвилини. Розмішуємо всього один раз.

6. Відразу виймаємо з мультиварки, щоб морепродукт не став сухим. Викладаємо просто на тарілку або на додаток до гарніру, салату або нарізки зі свіжих овочів.

7. Укроп ріжемо дуже дрібно, посипаємо готову страву.

Рецепт 2: Кальмари в мультиварці з соєвим соусом

Рецептура смажених кальмарів у мультиварку з дивовижним смаком. Морепродукти виходять темні, соковиті і неймовірно ароматними. Тушки перед приготуванням готуємо, як це розказано вище.

Інгредієнти

• 3 тушки кальмара;
• 2 ложки соусу соєвого;
• 1 ч. л. меду;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 ч. л. гірчиці;
• перець;
• зелень петрушки;
• 3 ложки олії;
• 1 цибулина;
• трохи борошна.

Приготування

1. Наливаємо масло і встановлюємо на мультиварці програму «Випічка». На ній ця страва виходить найкраще.

2. Ріжемо кільцями цибулю, посипаємо борошном і відправляємо обжарюватися.

3. Як тільки вівоч буде майже готовий, додаємо до нього шматочки кальмарів. Морепродукт - це соломка середньої товщини.

4. Обсмажуємо пару хвилин.

5. Поки готуються кальмари, змішуємо соєвий соус з часником. Медом і гірчицею, додаємо тріску чорного перцю. За бажанням можна додати трохи натертої цедри або соку лимона, буде смачно.

6. Виливаємо заправку в страву, швидко розмішуємо і готуємо ще три хвилинки.

7. На цьому етапі розмішувати страву потрібно постійно, оскільки соєвий соус з крейдою можуть підгоріти.

8. Викладаємо на страву, прикрашаємо кальмарів гілочками петрушки.

Рецепт 3: Кальмари в мультиварку з овочами

Для овочевої страви з кальмарів знадобляться помідори, солодкий перець і цибуля ріпчаста. Страва чудово підходить до гарнірів з рису і картоплі, але може вживатися і самостійно.

Інгредієнти

• 3 кальмара;
• 2 цибулини;
• 2 помідори;
• 2 перці;
• 2 зубка часнику;
• олія, приправи.

Приготування

1. Ріжемо довільно цибулю.

2. Наливаємо трохи масла в чашу, включаємо режим смаження і даємо трохи нагрітися. Якщо відразу додати цибулю, то вона почне вбирати жир.

3. Додаємо до вже розігрітої олії цибулю. Готуємо на цьому режимі до прозорості шматочків.

4. Додаємо солодкі перчики, порізані шматочками.

5. Через пару хвилин йдуть помідори. З них бажано зняти шкурку. Для цього томати потрібно занурити в окріп, потім у крижану воду. Ріжемо помідори шматочками.

6. Як тільки всі овочі дійдуть до м'якості, кидаємо кальмарів. Тушки промиваємо, очищаємо і ріжемо великими квадратиками.

7. Солимо і перчимо, закриваємо мультиварку і готуємо три хвилини.

8. Кидаємо часник. Розмішуємо і через хвилину вимикаємо.

Рецепт 4: Кальмари в мультиварці з рисом

Ситна і повноцінна страва з кальмарів, для якої можна використовувати абсолютно будь-який ризик. Щоб морепродукти не стали гумовими і сухими, потрібно точно дотримуватися технології.

Інгредієнти

• склянка рису;
• 2-3 кальмари;
• 1 голівка цибулі;
• 1 перець;
• 4 зубка часнику;
• 2 ложки масла, краще брати вершкове;
• спеції.

Приготування

1. Кидаємо рецептурну олію в мультиварку і виставляємо програму випічки. Нехай жир поки нагрівається.

2. Шинкуємо тонкими півкільцями цибулю і також солодкий перчик, всі разом закидаємо смажитися і готуємо близько десяти хвилин.

3. Додаємо промитий ризик, перемішуємо, вливаємо дві склянки окропу. Стакани такі ж, якими відміряли ризик, воду відразу потрібно присолити. Можна додати приправи для морепродуктів або інші спеції.

4. Ріжемо кальмарів великими шматочками, додаємо рубаний часник і перемішуємо.

5. Викладаємо кальмарів поверх рису.

6. Закриваємо мультиварку і готуємо на режимі плова 30 хвилин. Щоб морепродукт не став жорстким, не можна відкривати і розмішувати.

Рецепт 5: Кальмари в мультиварці з картоплею

Варіант простої страви зі звичним смаком, яку просто неможливо зіпсувати. Вийде чотири порції. Картоплини беремо середнього розміру.

Інгредієнти

• 0,6 кг кальмарів;
• 7 картоплин;
• олія;
• 150 грам сметани;
• 100 грам сиру;
• кріп, приправи, сир за бажанням.

Приготування

1. Кидаємо в мультиварку трохи олії, ставимо програму гасіння.

2. Картоплини чистимо, ріжемо соломкою, відправляємо в олію.

3. Додаємо сметану, розведену такою ж кількістю води.

4. Закриваємо і гасимо півгодини. Можна довше, картопля має стати м'якою.

5. Поки готується картопля, займаємося кальмарами. Очищені тушки ріжемо невеликими шматочками.

6. Додаємо до картоплі кальмарів. Тепер страву солимо, додаємо інші приправи.

7. Закриваємо і гасимо ще п'ять хвилин.

8. Натираємо сир і змішуємо з рубаним кропом, можна додати зубчик часнику.

9. Викладаємо сирну масу до кальмарів з картоплею, швидко перемішуємо.

10. Мультиварку вимикаємо, даємо страві постояти пару хвилин під кришкою для розкриття аромату і розплавлення сиру.

Рецепт 6: Кальмари в мультиварку з грибами

Ще один варіант приготування кальмарів у мультиварці. Доповненням до кальмарів є шампіньйони. Причому можна використовувати свіжі або мариновані гриби. За рецептурою свіжі шампіньйони.

Інгредієнти

• 0,3 кг шампіньйонів;
• 2 головки цибулі;
• 150 грамів сметани;
• 2 кальмара;
• сіль;
• 50 мл олії;
• кріп.

Приготування

1. Наливаємо масло, встановлюємо режим випічки, нагріваємо.

2. Шампіньйони промиваємо, ріжемо невеликими шматочками і відправляємо смажитися. Готуємо близько чверті години.

3. Як тільки волога випариться, додаємо до грибів порізані головки цибулі і всі разом смажимо до готовності.

4. Ріжемо кальмарів довільно, додаємо до обсмажених грибів, перемішуємо.

5. Сметану змішуємо з сіллю, перчимо, прямо в неї додаємо трохи кропу.

6. Через дві хвилини виливаємо сметанний соус у страву, добре розмішуємо.

7. Готуємо все разом ще пару хвилин і вимикаємо. Даємо кальмарам з грибами трохи настоятися і просякнутися соусом.

Рецепт 7: Фаршировані кальмари у мультиварці

Для наповнення морепродуктів використовується рис з овочами, за бажанням можна начинку змінювати під свій смак. Також можна використовувати готові заморожені суміші, які можна придбати в магазині.

Інгредієнти

• 3 кальмара;
• морквина;
• 0,5 склянки відвареного рису;
• цукіні;
• сіль, перець;
• цибулина;
• трохи олії.

Приготування

1. Кубиками нарізаємо цибулю, додаємо до неї натерту морквину. Смажимо на відповідному режимі до напівготовності.

2. Цукіні також нарізаємо невеликими кубиками, додаємо до овочів і дожарюємо начинку.

3. В кінці кладемо відварений рис, молимо, перчим. Розмішуємо і викладаємо з мультиварку. Даємо трохи охолонути.

4. Поки остигає рис з овочами, очищаємо тушки кальмарів, намагаємося не пошкодити.

5. Наповнюємо морепродукти приготованою сумішшю.

6. Наливаємо в мультиварку ложку масла, знову ставимо режим «Смаження», але підійде і «Випічка».

7. Викладаємо тушки в розігрітий жир і обсмажуємо з усіх боків до рум'яного кольору.

8. Готові тушки можна подавати в теплому або в холодному вигляді. Кальмарів нарізають шматочками під кутом, викладають на страву із зеленню та свіжими овочами.

Кальмари в мультиварку - корисні поради та хитрощі

• Які спеції додавати в кальмари? Насправді достатньо солі і чорного перчика. Якщо ж хочеться більш яскравих смаків, то в страву можна насипати готові суміші для риби. Вони чудово поєднуються з морепродуктами.
• Самі кальмари не містять жиру і тому швидко стають сухими. Якщо потрібно приготувати соковиту і ніжну страву, то морепродукти доповнюють вершковим маслом, жирною сметаною або вершками.
• Добрі кальмари ніколи не будуть склеєні між собою. Тушки заморожують окремо і тільки потім фасують. Якщо ж морепродукти не відокремити один від одного, значить, вони вже розморожувалися або було порушення в температурному режимі при зберіганні.
• При виборі тушок бажано віддавати перевагу невеликим примірникам. Їх м'ясо буде набагато ніжнішим і м'якшим, ніж у великих кальмарів.
• Якщо раптом страву з кальмарів перетримали і продукт став сухим, то тепер нічого не залишається, як готувати далі. Потримавши на вогні морепродукт ще півгодини, він обов'язково стане м'яким. Але варто приготуватися до того, що втратимо у вазі як мінімум в два рази.