Кабачкове варення з апельсинами - оригінальне ласощі. Добірка кращих рецептів кабачкового варення з апельсинами

Хто б міг подумати, що з кабачків можна приготувати не тільки ікру, салати, але і смачне варення.

Апельсини додадуть йому кисло-солодкий смак і чудовий аромат з екзотичними нотками.

Це ласощі сміливо можна назвати делікатесом, адже воно чимось нагадує смак ананасового варення.

Кабачкове варення з апельсинами - основні принципи приготування

Варення, приготоване з одних тільки кабачків, не володіє особливим смаком і ароматом, як з додаванням апельсинів. Саме цитрусові роблять це ласощі делікатесом.

Для варення відбирають молоді кабачки. Перерослі овочі не мають достатньо соку, тому варення з них вийде надто густим і в'язким. Кабачки миють, нарізають кубиками або трут на великій терці. Знімати шкірку чи ні, вирішуйте самі, якщо вона жорстка, то краще, звичайно, її обрізати.

Підготовлений овоч поміщають в емальований посуд і засипають цукром. Витримують шість годин. Потім ставлять на вогонь і варять, завадячи, хвилин 20. Відставляють убік, повністю охолоджують і додають цедру або м'якоть апельсинів. Варять двічі з інтервалом о шостій годині і закочують у стерильні банки.

Варіантів приготування кабачкового варення з апельсинами багато. У нього додають лимони, желатин, сухофрукти тощо.

Ми зібрали для вас найкращі рецепти цього ласощів, щоб ви змогли насолодитися ним за чашечкою чаю.

Рецепт 1. Кабачкове варення з апельсином. Варіант 1

Інгредієнти

• кілограм молодих кабачків;
• 800 г цукрового піску;
• два апельсини.

Спосіб приготування

1. Кабачки моєм під струменем води, обтираємо рушником, обрізаємо з двох боків і шинкуємо овоч кубиками, в півтора сантиметри товщиною. Перекладаємо подрібнені кабачки в емальований посуд.

2. Апельсини обдаємо окропом і кришимо цитрусові якомога мельче. Додаємо в кабачки.

3. Засипаємо овоч з апельсинами цукровим піском і відправляємо на добу в холодильник.

4. Ставимо ємність з кабачками на плиту і кип'ятим на середньому вогні хвилин п'ять при постійному завадженні. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 35 хвилин, не забуваючи завадити.

5. Скляну тару промиваємо, ополаскуємо і стерилізуємо в духовці 20 хвилин. Розкладаємо варення по банках і закочуємо прокип'яченими кришками. Перевертаємо і охолоджуємо під пледом.

Рецепт 2. Кабачкове варення з апельсинами. Варіант 2

Інгредієнти

• лимонна кислота;
• кілограм кабачків;
• три великих апельсини;
• цукор - кілограм.

Спосіб приготування

1. Мій і обтираємо рушником кабачки. Подрібнюємо овоч на великій терці. Перекладаємо в емальований посуд.

2. Засипаємо все цукровим піском і витримуємо чотири години в холодильнику.

3. Ставимо посуд з кабачками на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і відставляємо в бік на чотири години.

4. Апельсини обдаємо окропом, обтираємо рушником і нарізаємо шматками. Перекручуємо через м'ясорубку, додаємо у варення. Перемішуємо. Проварюємо варення ще два рази, з інтервалом в чотири години.

5. Наприкінці останнього варіння додаємо на кінчику ножа лимонної кислоти, доводимо до кипіння і розфасовуємо по стерильній скляній тарі. Закочуємо щільно кришками, перевертаємо і накриваємо теплою тканиною. Після повного остигання зберігаємо варення в погребі.

Рецепт 3. Кабачкове варення з апельсинами і лимонами шматочками

Інгредієнти

• свіжі молоді кабачки - кілограм;
• білий цукор - кілограм;
• апельсин і лимон - по 1 шт.

Спосіб приготування

1. Помити під струменем води кабачки, обтерти їх кухонним рушником. Овочерізкою зняти шкурку з овочів. Кабачки розрізати навпіл і видалити насіння. Покрошити кубиками, товщиною приблизно в півтора сантиметри.

2. Апельсин і лимон вимити, протерти рушником. Дуже гострим ножем зняти цедру. Білу шкірку акуратно зрізати, а м'якоть нарізати дольками або кубиками.

3. Овоч з цитрусовими помістити в емальований посуд відповідного розміру. Засипати все цукровим піском і залишити, поки кристали цукру не розчиняться повністю.

4. Поставити посуд на вогонь, перемішати і довести суміш до кипіння. Варити п'ять хвилин, зняти ложечкою піну і вимкнути вогонь. Варення повністю остудити. Знову поставити на вогонь і варити ще стільки ж часу.

5. Готове варення перекласти в стерильні баночки і герметично закатати. Охолодити під пледом і зберігати в коморі.

Рецепт 4. Кабачкове варення з апельсином і ананасовим соком

Інгредієнти

• кабачки - півтора кілограма;
• консервовані ананаси - маленька баночка;
• цукор - 1 кг 200 г;
• лимонна кислота - 3 г;
• один великий апельсин.

Спосіб приготування

1. Моєму кабачку під краном і обтираємо кухонним рушником. Овочерізкою знімаємо тонку шкірку. Розрізаємо овочі навпіл і видаляємо насіння з волокнами. Кабачки нарізаємо невеликими шматочками.

2. Апельсин обдаємо окропом, обсушуємо і знімаємо цедру гострим ножем. Зрізаємо білу шкірку і видаляємо кісточки. М'якоть дрібно нарізаємо.

3. Розкриваємо банку з ананасами. Зливаємо сироп у сотійник, всинаємо в нього цукор і варим на повільному вогні, постійно перешкоджаючи, поки він не розчиниться повністю.

4. Кабачки складаємо в відповідний посуд, додаємо до них подрібнені апельсини. Заливаємо все гарячим сиропом і кладемо лимонну кислоту. Перемішуємо і залишаємо на годину.

5. Ананаси з банки нарізаємо кубиками і викладаємо в кабачково-цитрусову суміш. Ставимо посуд на вогонь і доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь і остужаємо. Процедуру повторюємо до тих пір, поки кабачки не стануть такими ж прозорими, як ананаси.

6. Востаннє ставимо посуд на вогонь і варимо на повільному вогні хвилин 20. Розливаємо готове варення по чистих сухих банках і герметично укупорюємо. Перевертаємо і повністю охолоджуємо, укутавши теплою тканиною.

Рецепт 5. Кабачкове варення з апельсином через м'ясорубку

Інгредієнти

• молоді кабачки - три кілограми;
• білий цукор - кілограм;
• апельсини - півтора кілограма;
• два лимони.

Спосіб приготування

1. Моїм кабачки під струменем води і обтираємо їх кухонним рушником. Зрізаємо за допомогою овочерізки шкірку. Розрізаємо кабачки навпіл і вибираємо волокна з насінням. Подрібнюємо м'якоть овоча на середній терці.

2. Лимон і апельсин промиваємо і обтираємо. Зрізаємо шкірку, розбираємо цитрусові на дольки і видаляємо кісточки.

3. Поміщаємо дольки цитрусових у чашу блендера і перебиваємо до однорідної маси.

4. З'єднуємо в емальованому посуді терті кабачки з цитрусовими, всинаємо цукор і перемішуємо. Ставимо отриману суміш на плиту і чекаємо, поки вона закипить. Тримаємо на вогні ще годину, періодично перемішуючи і знімаючи піну.

5. Знімаємо варення з плити і охолоджуємо. Повторюємо процедуру ще раз. Розкладаємо готове ласощі по сухих баночках і щільно закручуємо. Накриваємо теплою тканиною і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в погребі або коморі.

Рецепт 6. Кабачкове варення з апельсином і курагою в мультиварку

Інгредієнти

• кабачки - кілограм;
• зірочка бадьяна;
• курага - 100 г;
• паличка кориці;
• лимон;
• цукор - 3,5 склянки;
• два апельсини.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під струменем води кабачки, обтираємо їх кухонним рушником і зрізом овочерізкою тонку шкірку.

2. Нарізаємо овоч кубиками і складаємо в ємність мультиварки. Засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин.

3. Курагу викладаємо в піалу і заливаємо окропом. Через півгодини зливаємо настій, а сухофрукти обсушуємо, кладемо в чашу блендера і перебиваємо в кашицю.

4. Лимони і апельсини моїм, викладаємо в дуршлаг і обдаємо окропом. Обтираємо і знімаємо гострим ножем цедру. Зрізаємо білу шкурку. М'якоть дрібно нарізаємо, видаляючи кісточки.

5. Подрібнену курагу і цитрусові додаємо в кабачки. Перемішуємо і даємо суміші настоятися. Кладемо в ємність бадьян і паличку кориці. Опускаємо кришку і активуємо режим «гасіння» на дві години.

6. Розкладаємо гаряче варення по банках, герметично закочуємо, укутуємо пледом і повністю охолоджуємо.

Рецепт 7. Кабачкове варення з апельсиновим соком, родзинками та кислими яблуками

Інгредієнти

• білий цукор - 1 кг 125 г;
• молоді кабачки - півтора кілограми;
• родзинка - склянка;
• яблука - кілограм;
• апельсиновий сік - півсклянки.

Спосіб приготування

1. Вимиті кабачки обтираємо рушником і знімаємо шкірку. Вичищаємо насіння і волокна. М'якоть меленько нарізаємо.

2. Яблука чистимо і видаляємо серцевину. Шинкуємо дрібними шматочками.

3. Висипаємо кабачки в відповідний посуд, додаємо яблука, вливаємо свіжовижатий апельсиновий сік і засипаємо все цукром. Залишаємо суміш на ніч.

4. Заливаємо родзинку окропом і вимочуємо до наступного ранку. Потім зливаємо настій, а сухофрукти додаємо в кабачкову суміш. Перемішуємо.

5. Ставимо посуд на середній вогонь і варім, періодично знімаючи піну, 45 хвилин. Наприкінці приготування перемішуємо частіше, оскільки маса почне густіти.

6. Знімаємо варення з вогню і розкладаємо його гарячим по стерильних банках. Охолоджуємо і зберігаємо в погребі.

Кабачкове варення з апельсинами - поради та хитрощі

• Можете урізноманітнити рецепти, додавши до нього ягоди, ананаси, диню, ківі та різні цитрусові.
• Якщо ви додаєте до варення солодкі фрукти, можете зменшити кількість цукру.
• Перед подрібненням всі овочі, фрукти і цитрусові ретельно мийте.
• Для ще більшого аромату додайте у варення м'ята.
• Якщо ви готуєте варення шматочками, можете не зрізати шкірку.