Картопля тушкована в сметані - ніжний і ситний гарнір. Рецепти картоплі тушкованої в сметані: на сковороді, в духовці і мультиварці

Картопля тушкована в сметані - ситна і смачна страва, приготування якої не вимагає особливих зусиль і часу.

Загасити картоплю в сметані можна в сковороді, духовці або мультиварці.

Незалежно від обраного вами способу приготування, картопля виходить з ніжним вершковим смаком.

Картопля тушкована в сметані - основні принципи приготування

Якщо ви хочете подавати картоплю тушковану в сметані як самостійну страву, можете додати до неї абсолютно будь-які продукти. Ковбаса, м'ясо, гриби, овочі, сир або будь-які інші продукти, які є у вас в холодильнику.

При приготуванні страви в духовці, перш ніж додавати в картоплю сметану, додайте в неї дрібну стружку сиру і перемішайте. Тоді сир рівномірно розподілиться, і страва вийде смачніше.

З овочів краще додавати броколі, кабачки, зелений горошок або цвітну капусту. Можна використовувати овочі як свіжі, так і заморожені.

Картоплю чистять, ріжуть довільними шматками і приправляють спеціями і сіллю. Залишають на деякий час, після чого оскаржують. Сметану розводять водою і заливають отриманою сумішшю картоплю. Гасять до повної готовності овоча.

Смак страви стане ще яскравішим, якщо додати в неї подрібнений часник і пряні трави.

Рецепт 1. Картопля тушкована в сметані на сковороді

Інгредієнти

шість картоплин;

олія соняшникова - 50 мл;

неповна склянка питної води;

шматочок вершкового масла;

сметана - 150 г;

половина пучка укропу;

сіль дрібного помолу;

цибулина;

чорний мелений перець;

морквина;

дві дільки часнику.

Спосіб приготування

1. Візьміть клуби картоплі середньої величини. Очистіть їх від шкірки, помийте і наріжте великими ломтями. Викладіть картоплю в каструлю, залийте водою і посоліть. Тепер викладіть сметану і перемішайте. Поставте на плиту. З моменту закипання скрутіть вогонь і варите до готовності.

2. Інші овочі почистіть і добре помийте. Морква натріть на великому сегменті терки. Цибулину подрібнюйте маленькими кубиками.

3. Поставте глибоку сковороду на плиту, влийте в неї соняшникову олію і додайте шматочок вершкового. Добре розігріть масло і викладіть в сковороду цибулю. Смажте його до прозорості. Потім додайте морквяну стружку і продовжуйте смажити до м'якості.

4. Акуратно перекладіть з каструлі готову картоплю в сковороду. Додайте пропущений через прес очищений часник, поперчите і гасіть ще хвилин п'ять, періодично перемішуючи. Подавати як гарнір до м'ясних або рибних стравів.

Рецепт 2. Картопля тушкована в сметані з м'ясом

Інгредієнти

кг картоплі;

дрібна сіль;

цибулина;

дві тріски сушеного укропу;

морквина;

дві щепотки сушеного базиліка;

неповна склянка сметани;

два лаврових листочки;

щепітка чорного молотого перцю;

хмелі-сунелі - 10 г;

дві щепки суміші перців.

Спосіб приготування

1. Вирізку свинини помийте під краном, обмокніть паперовою серветкою і наріжте невеликими шматочками.

2. Почистіть моркву і подрібніть її на великій терці. З цибулини зніміть лушпиння і нашинкуйте її півкільцями.

3. Обжаріть м "ясо на розігрітій олії, час від часу перемішуючи. Як тільки м'ясо покриється апетитною корочкою, додайте терту морквину і подрібнену цибулю. Обсмажте всі разом до готовності овочів.

4. У казан викладіть сметану, приправте її спеціями і сіллю, додайте лавровий лист і добре перемішайте. Перекладіть до сметани обсмажене і злегка охолоджене м'ясо з цибулею і морквою. Влийте близько 700 мл питної кип'яченої води і перемішайте. Поставте на вогонь, накрийте кришкою і гасіть півгодини.

5. Очистіть картоплю, помийте і крупно наріжте. Коли м'ясо буде готове, покладіть в казан картоплю і продовжуйте гасити, поки овоч не стане м'яким. Подаємо як самостійну страву в гарячому вигляді.

Рецепт 3. Картопля тушкована в сметані в духовці

Інгредієнти

100 мл молока;

чорний перець;

800 г картоплі;

дрібна сіль;

200 мл сметани;

сир - 50 г;

30 г борошна;

олія рослинна - 50 мл.

Спосіб приготування

1. Картоплю почистити від шкірки і помити під краном. Нарізати кружечками, товщиною в два сантиметри. Перекласти картоплю в каструлю, налити води, злегка присолити і відварити овоч до м'якості.

2. В окремій чашці змішати сметану з молоком і борошном. Приправити суміш перцем і сіллю. Перемішати до однорідності. Сир подрібнити в дрібну стружку.

3. Глибоку вогнетривку форму рясно змастити пісною олією. Злити з готової картоплі воду, а сам овоч перекласти у форму. Залити картоплю сметаним соусом, обсипати сиром і поставити гаситися в духову шафу хвилин на 20. Подавати як гарнір до м'яса або риби.

Рецепт 4. Картопля тушкована в сметані в мультиварку

Інгредієнти

200 мл сметани;

дрібна сіль;

600 г картоплі;

перець чорний і спеції;

100 мл води;

30 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Картоплю почистити від шкірки, добре помити і порізати пластинами. Викласти його в ємність мультиварки, попередньо змастивши дно пісним маслом.

2. Картоплю посолити, поперчити і приправити спеціями. В окремому посуді змішати сметану з водою і залити отриманою сумішшю картоплю. Акуратно перемішати.

3. Закрити кришку агрегату і включити програму «Гасіння». Таймер виставити на півтори години. Після звукового сигналу потримати страву ще хвилин десять в режимі «Підігрів». Картоплю розкласти по тарілках, в кожну додати шматочок масла вершкового і подавати з м'ясом або рибою.

Рецепт 5. Картопля тушкована в сметані з куркою

Інгредієнти

шість курячих гомілок;

масло вершкове;

вісім картоплин;

сіль дрібного помолу;

два морквини;

перець чорний і свіжа зелень;

дві цибулини;

150 мл сметана;

80 г майонезу.

Спосіб приготування

1. Чистимо картоплю від шкірки і моєї. Нарізаємо його маленькими кубиками.

2. Гомілку курки промиваємо і обсушуємо паперовими серветками.

3. З цибулин знімаємо лушпиння, ополаскуємо і дрібно крихітний.

4. Очищену і помиту моркву подрібнюємо на великому сегменті терки.

5. Розтоплюємо в казані вершкове масло. Викладаємо в нього морквяну стружку і цибулю. Оскаржуємо до прозорості цибулі.

7. Поверх овочевого підсмажування викладаємо гомілку курки, солимо, приправляємо спеціями для курки і перчимо. Вливаємо сметану, щоб вона повністю покрила курку.

8. Тепер перекладаємо в казан картоплю. Поверхню картоплі змащуємо майонезом і вливаємо воду. Вона не повинна повністю покривати овоч. Закриваємо кришкою і гасимо хвилин сорок до м'якості картоплі. Розкладаємо по тарілках і посипаємо дрібнорубаною зеленню.

Рецепт 6. Картопля тушкована в сметані з овочами

Інгредієнти

велика морква;

півсклянки сметани;

дев'ять картоплин;

два помідори;

велика голівка цибулі;

сіль дрібного помолу;

чорний перець мелений і куркума.

Спосіб приготування

1. Почистіть, помийте і наріжте картоплю. Нарізати овоч можете будь-яким зручним способом.

2. Каченя змажте олією рослинною і викладіть в неї половину картоплі. Посоліть овоч і приправте спеціями. Поверх картоплі розкладіть половину очищеного і нашинкованого пір'ям цибулі. Трохи присоліть.

3. На цибулю викладіть очищену, крупно натерту морквину і знову посоліть.

4. Розкладіть поверх моркви половину тієї картоплі, яка у вас залишилася. Трохи посоліть і приправте спеціями.

5. Наступним шаром викладіть цибулю, що залишилася. Помідори ополосніть, обітріть їх серветкою і наріжте соломкою. Розкладіть томат поверх цибулі. Трохи присипте сіллю і перцем.

6. Помідори накрийте шаром картоплі, що залишилася, і приправте спеціями. Поверх картоплі викладіть рівномірним шаром сметану. Влийте півсклянки кип'яченої води.

7. Утятницю поставте на помірний вогонь і гасіть близько півгодини. Через чверть години перемішайте. Врешті посипте картоплю дрібно нарубаною свіжою зеленню. Подавати як самостійну страву з салатом зі свіжих овочів або соліннями.

Рецепт 7. Картопля тушкована в сметані з грибами

Інгредієнти

вісім клубнів картоплі;

спеції;

півкілограма шампіньйонів;

аркуш лавровий;

дві цибулини;

50 мл сметани;

морквина;

100 мл оливкової олії;

70 г масла вершкового;

зелень свіжа.

Спосіб приготування

1. Шампіньйони очистіть, промийте і наріжте тонкими слайсами. У сковороді розтопіть вершкове масло і додайте до нього оливкове. Викладіть у сковороду гриби і обсмажте до випаровування вологи.

2. Цибулю очистіть, ополосніть і дрібно накришіть. Зелень помийте, злегка обсушіть серветками і дрібно порубите. Морквину почистіть, помийте і крупно натрите. Додайте зелень і овочі до грибів, посоліть, поперчіть, перемішайте і смажте ще хвилин п'ять.

3. Сиру картоплю почистіть від шкірки, помийте і поріжте дольками. Перекладіть її до грибів, додайте сметану, аркуш лавровий і прянощі. Посоліть.

4. Залийте картоплю з грибами кип'яченою водою і додайте трохи олії оливкової. Накрийте сковороду кришкою і гасіть до м'якості картоплі на помірному вогні, щоб не допускати інтенсивного кипіння. Готову страву обсипте подрібненою свіжою зеленню, і подавайте як самостійну страву.

Рецепт 8. Картопля тушкована в сметані з фаршем

Інгредієнти

60 мл олії рослинної;

півкілограма м'ясного фаршу;

50 мл томатної пасти;

350 г картоплі;

80 г моркви;

60 г цибулі.

Спосіб приготування

1. Картоплю очистити від шкірки, помити її і нарізати не товстими ломтями або кружечками. Решту овочів почистити і вимити. Морквину нарізати соломкою якомога тонше. Цибуля порубати маленькими кубиками.

2. Розігріти на помірному вогні сковороду з маслом. Викласти в неї цибулю і морквину і гасити овочі разом до готовності. Потім додати в овочеву підсмажку м'ясний фарш і обсмажити хвилини три, постійно перемішуючи, щоб фарш злегка схопився.

3. Скрутити вогонь, додати томатну пасту і продовжувати гасити під кришкою ще хвилини три. Додати спеції, посолити, поперчити і довести фарш до готовності.

4. Викласти поверх фаршу картоплю, накрити кришкою і загасити хвилин п'ять. Потім перемішати і подивитися, якщо картопля суховата, додати трохи кип'яченої води або бульйону. Знову накрити кришкою і продовжувати гасити до м'якості картоплі. Подавати з овочевим салатом або соліннями.

Картопля тушкована в сметані - поради і хитрощі від шеф-кухаря

• Тушкована картопля вийде дуже смачною, якщо картопля і овочі попередньо злегка обсмажити.
• Гасіть картоплю на повільному вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння.
• Щоб картопля швидше приготувалася, додайте в сметаний соус шматочок вершкового масла.
• Картопля вийде смачніше, якщо під час приготування додати до неї пару долок часнику, кріп і лавровий лист.