Картопляні драники з грибами - незвичайні оладушки! Рецепти ароматних і рум'яних драників з грибами

Економні і мудрі господині знають, як нагодувати сім'ю недорого і досита.

Драники - нереально смачна страва, при цьому бюджетна і проста у приготуванні.

Картопляні оладки можна зробити з різними доповненнями, один з варіантів - гриби.

Драники з грибами - загальні принципи приготування

Картоплю для драників потрібно подрібнити. Зазвичай для цього використовується терка. Можна полегшити, спростити завдання, якщо є кухонний комбайн. Важливо не перетворити очищені клуби в пюре, інакше маса вийде занадто рідка, нічого з неї не вийде.

Що ще кладуть в основу драників:

• борошно, манку;
• спеції;
• цибуля та інші овочі;
• сметану, майонез;
• яйця.

Гриби додаються відразу до картоплі або грають роль начинки. Драники з начинкою в Білорусі називають чаклунами. Гриби можна використовувати будь-які: заморожені, солоні, мариновані, свіжі, якщо нічого іншого не вказано в рецепті.

Зазвичай драники готують у сковороді на плиті. Викладають оладки, оскаржують з обох сторін. Але зустрічаються рецепти страви для приготування в духовці.

Драники з грибами «Чаклуни»

Для чаклунів за цим рецептом знадобляться будь-які варені грибочки. Вказано вагу готового продукту без рідини.

Інгредієнти

• 1 кг картоплі;
• 200 г грибів;
• 100 г цибулі;
• олія, спеції;
• 2 яйця;
• борошно при необхідності.

Приготування

1. Відразу потрібно приготувати начинку. Для цього наріжте дрібними кубиками цибулю, обсмажте у великій сковорідці пару хвилин.

2. Поріжте відварені грибочки, перекладіть до цибулі, пожежіть ще дві хвилинки, приправте весь вміст сковороди за смаком перцем, сіллю, будь-якими спеціями.

3. Поки фарш остигає, очистіть картоплини. Натріть клуби на дрібній терці, перекладіть у зручну миску.

4. Заправте картоплю спеціями, додайте яйця, ложку борошна, розмішайте. Оцініть консистенцію. Якщо багато соку, то підсипте пару ложечок борошна, розмішайте.

5. Розігріть у сковорідці масло рослинне або суміш жирів.

6. Викладіть тонкі пелюшки у вигляді оладів, розмазуйте ложкою.

7. На кожен оладий розкладіть грибну начинку.

8. Зверху закрийте новою порцією картопляного тесту. Робити все це потрібно швидко.

9. Смажте чаклуни з двох сторін до красивої корочки.

Драники з грибами маринованими «По-швидкому»

Варіант дуже швидких і простих драників з грибами. Беремо будь-який маринований або солоний продукт. Вийде дві порції, якщо потрібно, то пропорційно збільшуйте кількість інгредієнтів.

Інгредієнти

• 5 картоплин;
• 5-6 грибочків маринованих;
• 1 яйце;
• 1 ложка борошна;
• сіль, часник, перець;
• олія для оскарження.

Приготування

1. Як завжди, дрібно натріть картоплини.

2. Візьміть будь-які грибочки, відрушіть від маринада, можна віджати. Вологи на них не повинно бути. Поріжте маленькими кубиками, додайте до основної маси.

3. Розбийте яйце, насипте муки.

4. Якщо грибочки дуже солоні, то не соліть. Спеції додавайте будь-які, киньте подрібнений зубчик часнику, розмішайте.

5. Розігріть сковороду, наливши трохи масла.

6. Ложкою накладайте картопляні оладки, смажте без кришки на середньому вогні до готовності.

Бійники з грибами смаженими і цибулею

Ще один варіант дуже смачних драників з грибами. За замовчуванням використовуються шампіньйони, додавання їх досить багато.

Інгредієнти

• 1,2 кг картоплі;
• 0,4 кг грибів;
• 5 ложок борошна;
• 2-3 яйця;
• 0,2 кг цибулі;
• олія, спеції;
• 2 зубка часнику.

Приготування

1. Очистіть голівки цибулі, складіть у змащену ложкою масла сковорідку, обсмажте до прозорості на невеликому вогні.

2. Поріжте промиті шампіньйони, додайте до цибулі і теж обсмажте. Підруменювати не потрібно, просто випаріть вологу з грибочків. Остудіть.

3. Поки займіться картоплею. Зніміть шкурку, приберіть всі очі. Для цього рецепта можна перекрутити клуби через м'ясорубку або порубати в комбайні. Якщо немає такої можливості, то використовуйте терку з дрібними отворами.

4. Відразу з картоплею подрібніть очищені дольки часнику.

5. Додайте цибулю та шампіньйони. Їх подрібнювати не потрібно, закладаємо шматочки.

6. Розбийте два яйця. Якщо вони дрібні, то можна кинути в драники три штуки.

7. Насипайте половину борошна, розмішайте. Якщо маса рідка, то додавайте решту борошна. Якщо ні, то будете підсипати в міру необхідності і виділення картоплею соку.

8. Набирайте ложкою картопляну масу, готуйте звичайні пелюшки, товщиною близько п'яти міліметрів.

Драники з грибами і сиром

Для цих картопляних оладів можна використовувати будь-який сир. Згодиться навіть плавлений продукт, так як він буде додаватися в начинку. Гриби будь-які відварені.

Інгредієнти

• 6 картоплин;
• яйце;
• цибулина;
• 1,5 ложки борошна.

У начинку:

• 200 г шампіньйонів;
• 100 г сиру;
• цибулина.

Спеції використовуємо на свій смак. Для смаження знадобиться будь-який жир або масло.

Приготування

1. Займаємося начинкою. Ріжемо цибулю кубиками, обсмажуємо в ложці масло. Дуже важливо не додавати багато жиру.

2. Промиваємо, очищаємо грибочки, нарізаємо тонкими ломтиками, викладаємо до цибулі. Доводимо до готовності. Приправляємо обсмажену суміш перчиком, не забуваємо посолити.

3. Поки гриби остигають, подрібніть сирі картоплини з головкою цибулі будь-яким способом. Додайте яйце, полите, насипте борошно і розмішайте.

4. Сир натріть. Якщо використовується м'який продукт, то просто перекладіть на гриби. Розмішайте масу.

5. Приправте начинку спеціями, зеленню, часником на свій смак. Її можна зробити гострою.

6. Нагріть масло в сковорідці.

7. Візьміть одну ложку картопляної маси, викладіть у вигляді оладка. У центральну частину покладіть чайну ложечку з горою грибів, розрівняйте.

8. Прикрийте новою порцією картопляного тесту.

9. Обжарюйте драники до готовності. Щоб вони добре пропеклися, зробіть помірний вогонь.

Драники з грибами і м'ясним фаршем

Варіант ситних, м'ясних драників, які можна вживати самостійно або доповнювати гарнірами з круп і овочів. Використовуємо яловичий м'ясний фарш. Гриби можна взяти відварені або мариновані. У будь-якому варіанті картопляні оладки виходять дивовижними.

Інгредієнти

• 5 картоплин;
• 200 г фаршу;
• 2 яйця;
• 200 г грибів;
• 100 г цибулі;
• 1 ложка сметани;
• 3 гілочки петрушки;
• спеції, олія;
• часник за бажанням.

Приготування

1. Нарізаємо варені або мариновані гриби невеликими кубиками, соломкою або просто на ломтики. Скидаємо в миску.

2. Додаємо вирубану цибулю, часник.

3. Викладаємо до них м'ясний фарш. Масу розмішуємо.

4. Очищаємо клубні і теж додаємо до грибів з м'ясом, кидаємо зелень петрушки. Можна додати пару трісок сухої трави, якщо немає свіжих гілочок.

5. Розбиваємо яйця, розмішуємо.

6. Заправляємо масу спеціями.

7. Якщо в попередніх рецептах потрібно було згущувати тісто борошном, то тут його потрібно зробити трохи жиже. Для цього додаємо сметану, достатньо однієї ложки.

8. Залишається тільки посмажити звичайні драники у вигляді невеликих пелюшок. Готуємо на невеликому вогні, оскільки м'ясному фаршу потрібно пропаритися.

Драники з грибами і сиром у горщикові

Зі сніданку залишилися готові драники? З них можна приготувати дивовижну страву для обіду або вечері. Використовуються шампіньйони.

Інгредієнти

• 12 драників;
• 1 голівка цибулі;
• 200 г шампіньйонів;
• 120 г сметани;
• спеції, часник;
• 0,5 ложки борошна;
• олія;
• 50 г сиру твердого.

Приготування

1. Увімкніть прогріватися на 180 градусів духовку, приготуйте відразу 2 горщики. Зсередини промажте маслом.

2. Поріжте цибулю, викладіть у сковорідку, обсмажте хвилинку, більше не потрібно.

3. Додайте порізані великими шматочками гриби, випаріть воду.

4. Як тільки почнуть грибочки підсмажуватися, додайте сметану, змішану з борошном. Розмішайте, вимикайте.

5. Грибну масу потрібно посолити, поперчити. Зелень, інші спеції, зубчики часнику додавайте до смаку.

6. Укладайте в два горщики драники, чергуючи з грибною сумішшю.

7. Поріжте сир на кілька кубиків, розділіть між горщиків.

8. Поставте в духовку на 25 хвилин, кришками прикривати не потрібно.

Картопляні драники з грибами та куркою

Ще один варіант картопляних оладій. Для начинки в цьому рецепті використовуються мариновані грибочки і відварені курячі грудки. Але особливу яскравість страві дає морквина.

Інгредієнти

• 1,2 кг картоплі;
• 3 яйця;
• 2 ложки борошна;
• 2 ложки майонезу;
• сіль, олія.

У начинку:

• 0,2 кг курки;
• 0,1 кг грибів;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• спеції.

Приготування

1. Почати приготування страви краще з начинки. Ріжемо цибулю, трьом моркву, злегка обсмажуємо на сковорідці.

2. Додаємо порізані грибочки і курку, прогріваємо хвилинку, приправляємо спеціями, остужаємо.

3. Готуємо звичайне картопляне тісто для драників. Можна використовувати комбайн або терку. Для смаку додаємо трохи майонезу, кладемо три жовтки, але два білки. Останній білок перекладаємо в начинку.

4. Тепер залишається посмажити оладки з начинкою. Викладаємо ложкою пелюшки, на них грибну масу з курочкою, закриваємо всю цю справу новою порцією тісто.

5. Оскільки начинка складається практично з готових продуктів, потрібно лише прожарити картопляну оболонку.

Драники з грибами - корисні поради та хитрощі

• Драники виходять жирні? Викладайте їх відразу зі сковорідки на паперові серветки або на рушники, зверху теж прикривайте. Щоб вироби не вбирали жир, потрібно викладати масу в добре розігріту олію.
• Драники виходять набагато смачніше, якщо при смаженні додати в рослинний жир шматочок вершкового масла.
• Щоб приготувати дієтично оладки з картоплі з грибами, тісто викладають ложкою на противагу, готують у духовці. Застилати аркуш найкраще силіконовим килимком. Можна використовувати фольгу, але доведеться її змастити жиром.