Кета в духовці в фользі - найкращі рецепти. Як правильно приготувати кету в духовці в фользі: цілком, фаршировану, шматочками

Кета - це риба сімейства лососевих, тому по праву вважається делікатесом.

Як будь-яка червона риба, кета багата на вітаміни, кислоти Омега-3 і корисні жири.

М'ясо кети дуже смачне, що цілком виправдовує її вартість.

Варто хоч зрідка балувати себе стравами з кети.

Кета в духовці в фользі - основні принципи приготування

Дуже важливо правильно приготувати кету, інакше можна зіпсувати смак риби. Традиційно, рибу смажать, але кета для цього абсолютно не підходить. У процесі оскарження її м'ясо стає сухим.

Найбільш оптимальний і перевірений спосіб - це приготувати кету в духовці в фользі. Так ви збережете всі корисні властивості риби, а м'ясо виходить неймовірно смачним і соковитим. Посилити смак страви можна за допомогою спецій і пряних трав.

Кету запікають у духовці цілком, а також використовують стейки і філе риби.

Якщо кету в духовці в фользі готують цілком, беруть тушку, чистять її, зрізають плавники і видаляють хвіст і голову, потім рибу миють і обсушують серветками. Кету натирають сумішшю солі і спецій або заливають маринадом і залишають на деякий час, щоб риба добре промаринувалася.

Стейки і філе кети так само приправляють спеціями або маринують перед тим, як почати приготування. Кету в духовці в фользі готують з овочами, сиром, соусами.

Рецепт 1. Фарширована кета в духовці у фользі

Інгредієнти

тушка кети;

яйце;

чорний мелений перець;

сир - 100 г;

сіль;

вершкове масло - 70 г;

морквина;

цибулина середнього розміру.

Спосіб приготування

1. Для приготування страви візьміть охолоджену тушку кети. Очистіть її від луски і помийте. Розріжте брюшко і випатрошіть. Вийте хребет і дрібні кісточки. Ополосніть тушку кети під краном і обмокніть серветками. Тушку зовні і зсередини натріть сумішшю солі та перцю. Всередину риби покладіть порізане шматочками вершкове масло. Залиште кету на півтори години, щоб воно добре промаринувалася.

2. Очистіть і помийте овочі. Цибулину дрібно покрошіть. Натріть на великій терці морквину. Відварене яйце остудіть, очистіть і дрібно покрошіть. Поставте сковороду на плиту і розтопіть в ній масло. Викладіть у сковорідку цибулю, обсмажте її до прозорості, додайте моркву і гасіть до м'якості. Додайте в овочеву суміш яйце, перемішайте і потримайте на вогні ще пару хвилин.

3. Почніть отриманим фаршем рибу. Фольгою застеліть форму, викладіть на неї фаршировану кету, накрийте другим аркушем фольги і відправте в добре розігріту духовку на годину. За десять хвилин до кінця зніміть верхній лист фольги, посипте рибу тертим сиром і знову поставте в духовку.

Рецепт 2. Кета в духовці з помідорами

Інгредієнти

кг кети;

сіль;

два помідори;

перець мелений;

половина лимона.

Спосіб приготування

1. Чистимо і потрошимо рибу, видаляємо плавники і нарізаємо її порційними шматками. Промиваємо під краном і злегка обсушуємо. Кожен шматочок риби натираємо сумішшю перцю і солі.

2. Ополаскуємо помідори, обтираємо рушником і нарізаємо гуртками. Лимон мій, ріжемо ломтиками, кісточки видаляємо.

3. Фольгу ріжемо квадратиками за кількістю шматків риби.

4. Розігріваємо духовку до 200 С. Противінь застилаємо пекарським папером, на нього розкладаємо квадратики фольги. На кожен кладемо шматочок кети. Зверху викладаємо гурток помідорів і дольку лимона. Загортаємо рибу в фольгу. Противник відправляємо в духовку на півгодини.

Рецепт 3. Кета в духовці в фользі з картоплею

Інгредієнти

півкілограма філе кети;

соняшникова олія - 10 мл;

півкілограма картоплі;

сушений базилік - 10 г;

три цибулини;

щепітка солі;

три помідори;

300 г сиру;

150 г майонезу.

Спосіб приготування

1. Філе кети промити під струменем води, обмокнути серветками і нарізати поперек смужками.

2. Цибулини очистити, помити і нашинкувати тонкими кільцями.

3. Очистити від шкірки картоплю, помити і нарізати тонкими ломтями.

4. Вимиті помідори обтерти рушником і порізати тонкими гуртками.

5. Сир подрібнити за допомогою великої терки.

6. Форму з високими бортами застелити фольгою і злегка змастити її маслом. На дно укласти смужки риби. Присипати їх сіллю і сушеним базиліком. Потім злегка притрусити все тертим сиром. Поверх сиру викласти цибулеві кільця. На цибулю рівномірно розкласти картоплю і знову притрусити сиром. Викласти сой помідорів. Зверху форму накрити фольгою і відправити її в розігріту до 220 С духову шафу на сорок хвилин.

7. В окремій чашці змішати майонез з сиром і базиліком, що залишився.

8. Приблизно за чверть години до закінчення, вийте форму, зніміть верхній аркуш фольги. Помідорний шар змажте майонезно-сирним соусом і знову відправте запікатися. Нарізати страву за допомогою лопатки порційно і викласти на тарілки.

Рецепт 4. Кета в духовці в фользі з соусом

Інгредієнти

тушка кети;

сіль і перець мелений;

три помідори;

кріп і петрушка;

дві головки цибулі;

чотири дольки часнику;

половина лимона;

дві баночки творожного йогурту без наповнювачів;

по два свіжих і маринованих огірочки.

Спосіб приготування

1. Тушку кети потрошимо, вирізаємо жабри і добре промиваємо під краном. Робимо вздовж усього хребта надріз і поділяємо на філе. Видаляємо хребет, знімаємо шкіру і вибираємо всі дрібні кісточки. Нарізаємо філе порційними шматками.

2. Голівки цибулі очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими кільцями.

3. Беремо противень, застилаємо його фольгою, щоб краї звисали. Змащуємо фольгу маслом і викладаємо не неї рівним шаром цибулеві кільця.

4. Поверх цибулі розкладаємо філе кети, збризкуємо його соком лимона, солимо і перчимо.

5. Вимиті томати обтираємо серветкою і нарізаємо їх гуртками. Викладаємо їх зверху на рибу. Знову злегка солимо і перчим. Ховаємо все фольгою і ставимо в розігріту до 180 С духовку. Готуємо рибу хвилин 25.

6. Поки риба запікається, приготуємо соус. Знімаємо зі свіжих огірочок шкурку і нарізаємо їх меленькими кубиками. Так само подрібнюємо не очищаючи їх від шкірки, мариновані огірки. Часникові дольки очищаємо, видавлюємо до огірків через чеснокодавилку. Викладаємо в посуд з огірками творожний йогурт, солимо, перчим і перемішуємо.

7. Дрібно шинкуємо зелень петрушки і кропу, додаємо її в соус і ще раз все змішуємо.

8. За десять хвилин до готовності, дістаємо рибу і відкриваємо, щоб підрум'янилися помідори. Подаємо кету, полив її соусом.

Рецепт 5. Кета в духовці в фользі з сиром

Інгредієнти

кета - кг;

сухе біле вино - 20 мл;

сир - 100 г;

свіжомолотий перець;

цибулина;

склянка сметани;

сіль;

олія рослинна - 50 мл;

мускатний горіх і орегано.

Спосіб приготування

1. Зробіть вздовж хребта глибокий надріз, акуратно видаліть хребет і виріжте плавники. Видаліть з філе всі дрібні кісточки за допомогою пінцету. Ополосніть філе кети, обмокніть серветками і наріжте порційними шматками.

2. Олія рослинна змішайте зі свіжомолотим перцем. Викласти в пряне масло шматки риби. Маринуйте її протягом півгодини.

3. Почистіть цибулину і нашинкуйте її тонкими півкільцями. Лимон ополосніть, обітріть і наріжте тонкими ломтями.

4. Змішуємо в глибокій тарілці вино зі сметаною в однорідну масу. Приправляємо соус спеціями і ще раз перемішуємо.

5. Зробіть з фольги для кожного шматка риби «човник». У кожну викладіть шматок кети, посоліть і злегка поперчите. На нього викладіть цибулю і ломтик лимона. Всі накрийте тонким ломтиком сиру. Зверху ложкою полийте сметаним соусом.

6. «Човники» поставте на противінь. Відправте його в духовку на півгодини. Запікайте при 180 С. Подавайте рибу прямо в фользі.

Рецепт 6. Кета в духовці у фользі з броколі

Інгредієнти

тушка кети;

лимон;

700 г замороженої броколі;

великий пучок укропу;

400 г моркви;

перець мелений;

олія соняшникова.

Спосіб приготування

1. Випатрайте тушку кети, очистіть її від луски і видаліть хребет. Філе добре промийте і видаліть дрібні кісточки. Обмокніть його серветками. Наріжте філе шматками. Викладіть їх у глибокий посуд, посоліть, поперчіть і перемішайте.

2. Очистіть моркву від шкірки, натріть її на великій терці і викладіть у сковороду з розігрітим маслом. Обжаріть морквину до м'якості.

3. Наріжте фольгу квадратиками за кількістю шматочків риби. Противник застеліть пекарським папером. На нього розкладіть квадратики фольги. На кожен покладіть трохи тушкованої моркви, притрусите її дрібно нарубаним кропом і викладіть шматок філе. На рибу покладіть розетку замороженої броколі.

4. Загорніть фольгу конвертом і відправте противень з рибою в духовку на півгодини. Запікати при 180 С. Перекладіть рибу на тарілку і прикрасьте ломтиком лимона.

Рецепт 7. Кета в духовці в фользі під ананасами

Інгредієнти

чотири 500 г шматка філе кети;

перець мелений;

100 г консервованого шматочками ананасу;

сіль;

твердий сир - 50 г;

35 мл майонезу;

олія пісна - 30 мл.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під струменем води філе кети, обсушуємо його паперовим рушником. Солимо і перчимо.

2. Філе оскаржуємо в розігрітому постному маслі з двох сторін, по три хвилини на кожній.

3. Духовку розігріваємо до 200 С. Форму для випікання застеляємо фольгою, на неї викладаємо шматки філе кети шкірою вниз.

4. Зливаємо з ананасів сироп. На кожен шматок філе викладаємо ананаси і змащуємо їх майонезом. Всі зверху присипаємо натертим сиром.

5. Противень з рибою накриваємо фольгою і ставимо в духовку. Через п'ять хвилин знімаємо верхній лист фольги і залишаємо рибу в духовці ще на десять хвилин. Подаємо кету з гарніром з картоплі або рису.

Рецепт 8. Кета в духовці в фользі з кунжутом

Інгредієнти

філе кети - кг;

олія рослинна - 30 мл;

кунжут - півсклянки;

сир - 200 г;

майонез - 50 мл;

сіль і прянощі;

лимон.

Спосіб приготування

1. Філе промиваємо, злегка обсушуємо і нарізаємо рівними шматочками. Поливаємо його соком лимона і залишаємо на півгодини.

2. За кількістю шматків риби нарізаємо квадратики фольги. Кожен змащуємо маслом. Сир дрібно трьом, викладаємо його в чашку і з'єднуємо з кунжутом і майонезом. Повинна вийти густа маса.

3. На фольгу викладаємо шматки філе і змащуємо їх кунжутно-сирною сумішшю. Загортаємо фольгу кармашком, викладаємо на противінь і відправляємо його в духовку, розігріту до 180 С. Готуємо рибу хвилин 20.

Кета в духовці в фользі - поради і хитрощі

• Розморожуйте рибу в холодильнику. Це дасть можливість зберегти в ній всі корисні речовини.
• Під час розділення риби, обробіть дошку лимонним соком, щоб вона не ввібрала в себе рибний запах.
• Після розділення, кету замаринуйте в лимонному соку, оливковій олії та спеціях.
• Викладайте рибу на подушку з овочів, так ви отримаєте корисну страву, яка не потребує доповнень.