Конвертики з яблуками - спокусливі штучки! Рецепти конвертиків з яблуками з шару, пісочного, дріжджового тіста

Конвертик з яблуками - рум'яна випічка з соковитою начинкою. Ніхто не зможе встояти перед спокусливим ароматом.

Та й не потрібно! Конвертики з яблуками можна готувати вдома хоч кожен день.

Тут стільки цікавих рецептів!

Конвертики з яблуками - загальні принципи приготування

Найсмачніші конвертики виходять зі свіжих яблук.

Фрукти натирають або нарізають, змішують з цукром, корицею, сиром та іншими інгредієнтами за рецептурою. Іноді використовують для начинки яблучні конфітюри, повидло, джеми. Це теж не забороняється, але варто пам'ятати про солодощі подібних добавок. Іноді їх розбавляють іншими ягодами або фруктами.

Варіантів тесту для конвертиків багато: дріжджове, шаре, пісочне, творожне. Всі вони прекрасно поєднуються з яблуками. Для конвертиків розкочують невеликі пелюшки або нарізають квадратики, залежно від виду тесту і вихідної форми шматка. Потім розкладають начинку, з'єднують куточки/краї заготовок разом. Дірочки, які утворюються на стику сторін можна залишити або зашити.

Прості конвертики з яблуками з шарового тесту

Варіант конвертиків з яблуками, які не потребують особливих кулінарних здібностей. З випічкою зі слоєнного тіста впораються навіть початківці.

Інгредієнти

• 500 г тесту;
• 3-4 яблука;
• цукор за смаком;
• 0,5 ч. л. кориці;
• пудра цукрова;
• яйце.

Приготування

1. Поріжте пласт тесту на акуратні квадратики. Якщо воно охолоджене, то використовуйте відразу. Якщо тісто заморожено, то попередньо потримайте пару годин у теплі. Розмір квадратиків від 8 до 12 см.

2. Натріть яблука, шкірку можна не видаляти, якщо вона не жорстка і тонка. Додайте трохи цукру, заправте начинку корицею.

3. Розкладіть на квадратики яблучну начинку.

4. З'єднайте всі куточки разом зверху, захистіть. Утворювані отвори між сторонами зашивати непотрібно.

5. Перекладіть усі конвертики з яблучною начинкою на противір. Якщо використовуєте тісто з дріжджами, то обов'язково залишайте між виробами достатню відстань.

6. Тепер забийте виделкою яйце, змажте конвертики.

7. Випікайте при 200 градусах. За часом це займе до 20 хвилин.

8. Остудіть конвертики, присипте пудрою. Можна в неї додати трохи кориці.

Конвертики з яблуками (творожне тісто)

Рецептура ніжніших конвертиків, які готуються з творожного тіста. Замішується воно дуже просто, не вимагає тривалого відпочинку. Досить дати йому полежати п'ятнадцять хвилин.

Інгредієнти

• 150 г сиру;
• цукру 70 г;
• 5 г розпушувача;
• 1 яйце;
• 1 пакетик ванілі;
• 250 г борошна;
• 6 ложок олії ростить.

Для начинки будуть потрібні свіжі яблука, трохи цукру, кориця за бажанням. Для змащування знадобиться один жовток сирого яйця.

Приготування

1. Сир потрібно розтерти, щоб позбутися великих грудок. Додайте цукор, яйце.

2. Масу добре перетріть разом, заправте рослинною олією.

3. Залишається додати суху суміш з борошна з ваніллю і розпушувачем. Замісіть тісто. Воно не повинно липнути. Якщо сир слабкий за консистенцією, то можна додати ще трохи борошна.

4. Скатайте кульку з творожного тіста, прикрийте перевернутою мискою, дайте полежати.

5. Яблука промийте, поріжте тонкими платівками, нічого до них додавати не потрібно.

6. Дістаньте тісто, що полежало, розділіть на шматочки по 70 грамів. Округліть, щоб вийшли кульки.

7. З кожної кульки розкатайте невелику пелюшку, покладіть шматочки яблук, зверху присипте цукром і корицею. Зліпіть конвертики.

8. Перекладіть на противір.

9. Жовток збийте з чайною ложкою молока або води, змажте конвертики зверху, щоб на них з'явився спокусливий рум'янець.

10. Випікаються такі вироби близько 25 хвилин, температура для творожного тесту не повинна бути вище 190 градусів.

Конвертики з яблуками з пісочного тіста (з глазур'ю)

Варіант дуже ніжного і розсипчастого тесту для конвертиків. Якщо немає вершкового масла, то можна використовувати для замісу маргарин або інший жир. Звичайно, смак трохи зміниться, але це не критично. Глазур робить цю випічку шикарною, але можна конвертики не покривати.

Інгредієнти

• пачка олії;
• 150 г густої сметани;
• 3 склянки борошна;
• ложка цукру.

Для начинки і глазурі:

• пудра;
• яблука;
• вода.

Приготування

1. Масло розмягніть. Або використовуйте маргарин, який полежав у теплі.

2. Змішайте маргарин і 2,5 склянки борошна, розітріть до крихт.

3. Змішайте сметану з цукром, можна до них додати ваніль, відправте в борошняну суміш. Замісіть тісто. Якщо воно буде липким, досипайте залишки борошна.

4. Помістіть тісто хвилин на десять в холодильник.

5. За цей час розріжте яблука на 6 частин. Зріжте огризки, видаліть насіння. Якщо яблука дрібні, можна розрізати на чотири частини.

6. Дістаньте тісто, розкатайте з нього пласт, присипаючи борошном. Розріжте на квадратики зі сторонами близько 8 сантиметрів.

7. Тепер у кожен квадрат покладіть по шматочку яблука, зліпіть конвертики, залишаючи невеликі дірочки для виходу пари.

8. Поставте в духовку, випікайте до готовності. Температура 200.

9. Для глазурі насипте в миску 70-100 г пудри, по чайній ложечці додавайте звичайну воду, вона повинна бути тепленька. Щоразу добре розмішуйте масу. Як тільки глазур стане консистенції сметани, води достатньо.

10. Виньте противень з конвертиками з духовки, покрийте вироби глазур'ю, залиште до остигання.

Конвертики з яблуками (дріжджове тісто)

Якщо є трохи зайвого часу, то можна приготувати яблучні конвертики з тестом дріжджовим. Жоден інший вид не зможе з ним зрівнятися за м'якістю і повітряністю. Дріжджі використовуються сухі.

Інгредієнти

• 300 мл молока;
• 50 г олії;
• борошно;
• 50 г цукру;
• трохи солі;
• 7 г дріжджів.

Починка:

• 4-5 яблук;
• 30 г олії;
• кориця;
• 70 г цукру.

Для змащування конвертиків знадобиться жовток і ложка молока.

Приготування

1. Тісто заводимо в найперше, оскільки йому потрібно постояти. У підігріте молоко додаємо всі інгредієнти за рецептурою, добре розмішуємо. Олія має бути розтоплена, але остуджена. Насипаємо борошно і замішуємо тісто. Консистенція середня, не дуже крута.

2. Накриваємо тісто рушником, залишаємо на 2,5 години, нехай піднімається.

3. Поріжемо яблука кубиками по половині сантиметра, огризки викидаємо, очищати шкурку не потрібно.

4. Розігріваємо масло в сковорідці, додаємо яблука, оскаржуємо, вогонь повинен бути великий.

5. Посипаємо начинку цукром, корицею, як тільки випариться весь сік з яблук. Остужаємо.

6. Дістаємо тісто, ділимо на шматочки, вагу в середньому близько 70-80 грам. Розкочуємо невеликі пелюшки.

7. Розподіляємо найгостішу начинку з яблук.

8. Ліпимо конвертики, відправляємо на змащений противень. Даємо постояти ще на ньому.

9. Змащуємо жовтком, печемо до глянцевого рум'янця.

Конвертики з яблуками і творогом

Варіант дуже ситної і корисної начинки для конвертиків. Її можна використовувати для будь-якого тесту, конкретно в цьому рецепті береться шар'єний продукт.

Інгредієнти

• пачка тесту;
• 2 яблука;
• пачка сиру;
• яйце;
• 50 г пудри;
• ваніль.

Приготування

1. Тісто дістаньте завчасно, якщо воно заморожено.

2. Змішайте сир з яйцем, додайте пудру цукрову. Якщо сир слабкий, то можна додати в начинку тільки білок, який скріпить масу.

3. Яблука покрошіть кубиками, додайте в творожну начинку. Заправте ванілью. Можна покласти замість неї корицю або додати їх разом.

4. Розгорніть шар. Якщо воно товще п'яти міліметрів, то трохи розкатайте.

5. Поріжте квадратики зі сторонами десять сантиметрів.

6. Розкладіть між ними всю начинку, зліпіть конвертики, залишаючи зазори у вигляді петелек.

7. Випікайте в духовці, готовність визначайте за кольором шарового тесту, температура приготування 200.

Конвертики з яблуками «Східні»

Особливістю цих конвертиків з яблуками є дивовижна начинка. Тісто можна взяти будь-яке пісочне (наприклад, з одного рецепта вище) або обійтися покупним шаром. Цієї начинки вистачить для 10-12 конвертиків середнього розміру.

Інгредієнти для начинки

• 4 яблука;
• 50 г ізюму;
• 70 г горіхів;
• 5 г кориці;
• 80 г цукру;
• 20 г масла вершкового.

Приготування

1. Залийте родзинку гарячою водою, дайте охолонути, отожмите. Нехай поки виноградинки обсихають.

2. Порубите горішки.

3. Натисніть яблука кубиками, розмір довільний, але не потрібен.

4. Розігріть у сковорідці масло вершкове.

5. Додайте горішки, обсмажте хвилинку, насипте родзинку.

6. Ще через хвилинку додайте яблука і присипте цукром, корицею.

7. Вогонь весь цей час повинен бути максимальний. Швидко перемішайте яблука лопаткою, потримайте хвилинку на вогні, знімайте.

8. Остудіть начинку, використовуйте для конвертиків або для будь-якої іншої випічки. З таким наповненням досить смачним виходить штрудель.

Конвертики з яблуками - корисні поради та хитрощі

• Будь-який рецепт конвертиків можна адаптувати під інші фрукти: груші, персики, сливи, ананаси, абрикоси. Або використовувати для починки ягоди: їжачку, малину, полуницю. Можна розбавляти яблука яким-небудь з перерахованих інгредієнтів, теж буде смачно.
• Щоб конвертики з шарового тіста не вийшли сухі і жорсткі, їх потрібно випікати при температурі не менше 200 градусів. Якщо використовується дріжджове або творожне тісто, то температуру знижують до 180-190 градусів.
• Не варто заздалегідь заправляти яблучну начинку цукром. Фрукти будуть рясно випускати сік, працювати з таким фаршем буде складно.
• Якщо яблука натерті або порізані заздалегідь, вони можуть потемніти. Щоб цього не сталося, приправте підготовлені фрукти соком лимона. До речі, до них також можна додати трохи подрібненої цедри. Аромат у конвертиків буде чарівним.