Котлети з фаршу в мультиварці - смачні, соковиті, з хрусткою корочкою! Рецепти і варіанти котлет з фаршу в мультиварку

Котлети з фаршу готують багато, але мало хто робить це в мультиварку.

Насправді кухонна помічниця і з цим завданням справляється на «відмінно», потрібно лише знати кілька тонкощів у приготуванні таких котлет.

Котлети з фаршу в мультиварці - загальні принципи приготування

Якщо в рецептурі не вказано вигляду фаршу, то склад може бути будь-яким. Найсмачніші котлети виходять з суміші яловичини зі свининою, іноді додають курку, сало, індичку та інші продукти.

Що зазвичай кладуть в котлетну масу:

• цибуля, часник;
• яйце;
• хліб;
• манку;
• спеції.

Необов'язково закладати все і відразу, розумніше довіритися рецепту. Іноді в котлетний фарш йдуть гриби, сир, різні овочі та крупи. Вони збільшують вихід продукту, покращують смак і роблять його незвичним.

У мультиварку можна готувати котлети на пару, якщо є спеціальний піддон. Також можна вироби обсмажувати і гасити. У другому випадку готують соуси, бульйони, якими заливають попередньо обсмажені котлети.

Рецепт 1: Парові котлети з фаршу в мультиварці

Для приготування таких котлет з фаршу в мультиварку також знадобляться шматочки білого хліба. Можна взяти підсушений батон або булку.

Інгредієнти

• 3 ломтика хліба;
• 2 яйця;
• 500 грам фаршу;
• 1 яйце;
• сіль, перець;
• 2 головки цибулі.

Приготування

1. Заливаємо шматочки хліба молоком. Можна використовувати воду або будь-який бульйон. Рідина повинна покривати продукт. Залишаємо на десять хвилин, можна витримати довше.

2. Рубаємо очищені цибулини дрібними шматочками, перекладаємо до фаршу.

3. Додаємо яйця, віджатий хліб.

4. Заправляємо котлетну масу спеціями і ретельно розмішуємо.

5. Потім беремо в руки і з зусиллям кидаємо на столешницю. Відбиваємо фарш таким способом кілька разів, потім ділимо на 8-10 однакових частин.

6. Змоченими руками формуємо котлети.

7. Викладаємо сформовані вироби на підставку для варіння на пару.

8. Наливаємо в мультиварку воду, розміщуємо підставку.

9. Закриваємо і готуємо 35 хвилин на відповідній програмі.

Рецепт 2: Котлети з фаршу в мультиварці з томатом

Варіант соковитих котлет з фаршу в мультиварці з томатним соусом. Ця страва відразу вирішує питання з підливою, підходить для абсолютно будь-яких гарнірів.

Інгредієнти

• 500 грам фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 2 зубчики часнику;
• спеції;
• олія.

Для подливки:

• голівка цибулі;
• одна морквина;
• 500 мл томатного соку;
• ложка борошна;
• спеції.

Приготування

1. Змішуємо подрібнену цибулю з фаршем, кидаємо рубаний часник і додаємо яйце. Асу ретельно вимішуємо, кладемо різні спеції на свій смак.

2. Формуємо невеликі котлетки. Можна обваляти в борошні або в панувальних сухариках.

3. Розігріваємо в мультиварці трохи олії. Використовуємо програму «Випічка».

4. Обсмажуємо котлети з двох сторін.

5. Поки йде попередня обсмажка, нарізаємо цибулю і морквину.

6. Виймаємо котлети з мультиварки, додаємо овочі для підливи і пасеруємо в цій же олії.

7. Як тільки вони підрум'яняться, додаємо борошно. Розсипаємо рівномірно, не даємо утворитися грудочкам.

8. Вливаємо томатний сік. Можна використовувати просто натерті помідори. Якщо нічого немає, то просто розводимо водою пасту або кетчуп. Прогріваємо соус.

9. Викладаємо котлети, закриваємо мультиварку і готуємо на режимі «Гасіння» півгодини.

Рецепт 3: Котлети з фаршу в мультиварці на пару (з рисом)

Варіант соковитих котлет з фаршу в мультиварці з рисом. Крупу потрібно попередньо відварити до готовності будь-яким способом, знадобиться близько 200 грамів. Але особливу соковитість виробам подарує масло вершкове, яке закладається всередину. Продукт краще потримати півгодини в морозилці.

Інгредієнти

• 0,4 кг м'ясного фаршу;
• 0,2 кг вареного рису;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• 1 велика цибулина;
• сіль, чорний перець;
• 50 грам масла вершкового.

Приготування

1. Очищаємо часник з цибулею, нарізаємо овочі дрібно і перекладаємо до м'ясного фаршу.

2. Туди ж розбиваємо яйце.

3. Кидаем отваренный рис. зерна не должны быть разваренными.

4. Додаємо в котлетну масу сіль. Перчім, можна кинути інших приправ на свій розсуд.

5. Вимішуємо фарш і робимо з нього невеликі кульки. Між собою вони повинні бути однакові за розміром.

6. Ділимо рецептурну олію на шматочки, кількість має відповідати котлетам.

7. Засовуємо в кожну грудочку шматочок масла, ліпимо котлетку.

8. Перекладаємо на піддон для приготування страв на пару.

9. У мультиварку наливаємо потрібну кількість води. Щоб котлетки вийшли ароматнею, можна додати в рідину пару горошин запашного перцю, лавровий листок.

10. Вмикаємо парову варку на півгодини. При необхідності можна готувати трохи довше.

Рецепт 4: Грибні котлети з фаршу в мультиварку

Рецептура неймовірно ароматних котлет з фаршу в мультиварку, в які потрібно додати зовсім трохи грибів. При цьому страва виходить незвичайна, ідеально поєднується з гарнірами з відварених круп, картоплі.

Інгредієнти

• 0,15 кг шампіньйонів;
• 2 цибулини;
• 0,4 кг фаршу;
• 2 ломтика хліба;
• яйце;
• спеції;
• олія;
• 200 мл бульйону.

Приготування

1. Нарізаємо голівки цибулі, закидаємо в мультиварку, наливаємо ложку олії і трохи обсмажуємо.

2. Шампіньйони нарізаємо дрібними шматочками, перекладаємо до цибулі і обсмажуємо майже до готовності. Виймаємо все з мультиварки, остужаємо.

3. Розмочуємо шматочки будь-якого хліба в молоці або у воді, злегка віджимаємо і перекладаємо в сирий фарш.

4. Додаємо обсмажені гриби з цибулею і розбиваємо сире яйце.

5. Заправляємо спеціями, ретельно вимішуємо.

6. Ділимо тісто на 10 шматочків.

7. Змочуємо у воді руки, формуємо круглі, високі кульки. Плоскі котлетки краще не робити, щоб всі помістилися в чаші мультиварки.

8. Вмикаємо програму випічки, обсмажуємо котлетки з двох сторін в олії.

9. Як тільки вироби підрум'яняться, вливаємо 150-200 мл будь-якого бульйону, можна використовувати томатний сік або просто окріп. Рідину бажано трохи присолити.

10. Включаємо режим «гасіння» і готуємо ще близько 20 хвилин під кришкою.

Рецепт 5: Котлети з фаршу в мультиварку «А-ля голубці»

Ще один варіант соковитих котлет з фаршу в мультиварці. Також їх можна назвати ледачими голубцями, все завдяки додаванню капусти.

Інгредієнти

• 0,5 кг фаршу;
• 0,3 кг капусти білокачанної;
• голівка цибулі;
• яйце;
• спеції; олія.

Приготування

1. Шинкуємо капусту дрібною соломкою. Краще не використовувати для цієї мети блендер або м'ясорубку, інакше фарш вийде рідкий.

2. Складаємо в миску, додаємо тріску солі і мнем руками. Як тільки з'явиться сік, припиняємо це робити.

3. Рубаємо цибулину, кидаємо до капусти. Можна додати і часник.

4. Додаємо сире яйце, кладемо сіль, розмішуємо. За бажанням кидаємо інші спеції, можна додати пару гілочок зелені, але тільки подрібненої.

5. Вимішуємо руками котлетний фарш.

6. Ліпимо невеликі вироби будь-якій формі.

7. Смажимо в мультиварку в розігрітому маслі по черзі з обох сторін до готовності. Потім можна додати трохи води, будь-якого соусу і загасити.

Рецепт 6: Котлети з фаршу з картоплею в мультиварку

Рецептура котлет із сирою картоплею в мультиварку, які нагадують до смаку дранники. Фарш можна брати будь-який, але краще з додаванням сала. Тоді вироби отримають більш соковиті.

Інгредієнти

• 0,4 кг фаршу;
• склянка геркулеса;
• склянка молока;
• 2 картоплини;
• 2 яйця;
• 1 голівка цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• спеції, олія.

Приготування

1. Пластівці потрібно залити молоком заздалегідь, дати постояти пару годин. Вівсянка повинна добре набухнути. Відправляємо у фарш.

2. Додаємо рубану цибулю, кидаємо подрібнений часник і яйце.

3. Очищаємо картоплини, натираємо і додаємо в основну масу.

4. Заправляємо майбутні котлети різними спеціями, обов'язково солимо і швидко перемішуємо.

5. Після додавання картоплі потрібно відразу починати смажити, поки маса не пустила сік. Тому відразу включаємо програму смаження і наливаємо тонкий шар олії, нехай прогрівається.

6. Ліпимо овальні котлетки, смажимо з обох сторін до рум'яного кольору. На це піде близько 20 хвилин.

7. Виймаємо котлетки, подаємо самостійно або з будь-якими гарнірами на свій смак.

Рецепт 7: Котлети з фаршу в мультиварці (з кабачком)

Для приготування цих ніжніших котлет можна використовувати не тільки м'ясний, а й курячий фарш. Кабачок можна взяти будь-хто, підійде і цукіні.

Інгредієнти

• 500 грамів фаршу;
• 250 грамів кабачка;
• 3-4 ложки борошна;
• 1 зубчик часнику;
• 1-2 яйця;
• сіль, перець чорний;
• для оскарження масло;
• 100 грам масла вершкового.

Приготування

1. Натираємо кабачок на середній терці, трохи солимо і залишаємо хвилин на п'ять. Зливаємо сік.

2. Додаємо до кабачка фарш м'ясний або курячий, розбиваємо яйце і кидаємо борошно. Видавлюємо зубчик часнику.

3. Масло нарізаємо невеликими кубиками, але поки нікуди не діваємо.

4. Наливаємо в мультиварку трохи олії. Розігріваємо.

5. Формуємо руками невеликі котлетки і підсмажуємо з одного боку.

6. Перевертаємо на інший бік і на кожну підсмажену котлетку кидаємо по шматочку вершкового масла.

7. Дожарюємо до готовності, виймаємо, подаємо в гарячому або теплому вигляді.

Котлети з фаршу в мультиварці - корисні поради і хитрощі

• Для приготування котлет ніколи не використовують свіжий хліб. Тільки черстві шматочки. В іншому випадку при розмочуванні продукт може стати липким. Замість хліба можна замочити сухарики.
• Якщо для котлет використовується сухе і нежирне м'ясо, то можна додати у фарш трохи сала. Також поліпшити смак котлетної маси може вершкове масло, сир, жирна сметана або вершки.
• Якщо цибулю попередньо спассерувати на вершковому маслі, то котлети отримають смачніше. Але важливо не перестаратися, інакше шматочки цибулі при смаженні основного виробу будуть підгорати.